一种冷冻芹菜的生产方法技术

本发明专利技术提供了一种冷冻芹菜的生产方法，通过微波干燥降低菠菜的水分含量，减少甚至是停止芹菜的有氧呼吸，减缓芹菜衰老速度；通过护色液浸泡使芹菜在长时间冷冻后还能有较好的颜色外观；蒸汽能杀灭菠菜表面细菌；适宜的冷冻温度既能保证菠菜不会冻坏又能保证较长的保存时间。本产品即拆即用，方便、卫生，给人们日常生活带来很大便利。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种冷冻芹菜的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将芹菜摘除黄叶后，用流水洗净，然后进行微波真空干燥，温度控制在40?50℃下，至菠菜的含水量降低到60?65%时停止干燥；（2）将干燥过的芹菜，在氯化钙：山梨酸钾：两面针水提物:水的比例1?2：1?2：1?2：1000的护色液中浸泡8?10分钟，进行护色；?????所述的两面针水提物是采用两面针6?8倍量水，煎煮1?3小时，滤渣浓缩后得到；（3）护色后的芹菜用100℃的蒸汽蒸3?5分钟，以杀除芹菜表面的细菌；（4）芹菜取出后，充氮气包装，芹菜放入3?8℃库中预冷3?4天；（5）转入在?2?0℃下冷冻保藏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：程应，
申请(专利权)人：程应，
类型：发明
国别省市：