一种芥菜泡菜及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种芥菜泡菜及其制备方法，涉及泡菜加工技术领域，它的制作方法如下：（1）将优质新鲜的芥菜洗净切丝，放入盐水中出坯1‑2d，捞起晾干；（2）将辣椒面、葱、大蒜、生姜、芝麻、食盐、清水按重量1：3：0.4：0.1：0.2：0.3：80配料比例混合均匀装入泡菜坛，加入步骤（1）中的芥菜混合均匀；（3）再将胡萝卜和香料包加入上述的菜坛中混合均匀，坛盖盖好，密封，干燥，泡7d后入味即成。本发明专利技术的芥菜泡菜优点在于不添加化学防腐剂和添加剂，营养丰富，有利于人体吸收，具有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的功效。

【技术实现步骤摘要】


本专利技术涉及泡菜加工
，具体涉及一种芥菜泡菜及其制备方法。

技术介绍

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒，本专利技术中芥菜的营养价值很高，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的功效。

技术实现思路

本专利技术提供一种芥菜泡菜及其制备方法：其制作的泡菜口味香脆、醇厚鲜美、清甜爽口、营养丰富，有利于人体吸收，帮助消化。
为解决上述的技术问题，本专利技术采用以下技术方案：
本专利技术所提供的一种芥菜泡菜及其制备方法，所述的制备方法具体步骤如下：
（1）将优质新鲜的芥菜洗净切成丝，放入盐水中出坯1-2d，捞起晾干；
（2）将辣椒面、葱、大蒜、生姜、芝麻、食盐、清水按重量1：3：0.4：0.1：0.2：0.3：80配料比例混合均匀装入泡菜坛，加入步骤（1）中的芥菜混合均匀；
（3）再将胡萝卜和香料包加入上述的菜坛中混合均匀，坛盖盖好，坛沿加水密封，通风，干燥，泡7d后入味即成。
本专利技术的芥菜泡菜优点在于不添加化学防腐剂和添加剂，营养丰富，维生素种类含量多，有利于人体吸收，具有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的功效。
具体实施方式
实施例1
本专利技术所提供的一种芥菜泡菜及其制备方法，所述的制备方法具体步骤如下：
（1）将优质新鲜的芥菜洗净切成丝，放入盐水中出坯1-2d，捞起晾干；
（2）将辣椒面、葱、大蒜、生姜、芝麻、食盐、清水按重量1：3：0.4：0.1：0.2：0.3：80配料比例混合均匀装入泡菜坛，加入步骤（1）中的芥菜混合均匀；
（3）再将胡萝卜和香料包加入上述的菜坛中混合均匀，坛盖盖好，坛沿加水密封，通风，干燥，泡7d后入味即成。
本专利技术的芥菜泡菜优点在于不添加化学防腐剂和添加剂，营养丰富，维生素种类含量多，有利于人体吸收，具有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的功效。
以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
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【技术保护点】
一种芥菜泡菜，其特征在于它的制作方法如下：（1）将优质新鲜的芥菜洗净切成丝，放入盐水中出坯1‑2d，捞起晾干；（2）将辣椒面、葱、大蒜、生姜、芝麻、食盐、清水按重量1：3：0.4：0.1：0.2：0.3：80配料比例混合均匀装入泡菜坛，加入步骤（1）中的芥菜混合均匀；（3）再将胡萝卜和香料包加入上述的菜坛中混合均匀，坛盖盖好，坛沿加水密封，通风，干燥，泡7d后入味即成。

【技术特征摘要】
1.一种芥菜泡菜，其特征在于它的制作方法如下：
（1）将优质新鲜的芥菜洗净切成丝，放入盐水中出坯1-2d，捞起晾干；
（2）将辣椒面、葱、大蒜、生姜、芝麻、食盐、清水按重量1：3：0.4：0.1：...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨在侠，
申请(专利权)人：杨在侠，
类型：发明
国别省市：安徽;34