一种紫菜方便食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种紫菜方便食品及其制备方法。本发明专利技术的紫菜方便食品，由新鲜紫菜、海虾、罗勒叶、白菜、蛋液制备，制备时分别制作紫菜丝、蛋白颗粒、白菜丝、罗勒叶丝，然后将罗勒叶丝、白菜丝、蛋白颗粒、紫菜丝按照质量比1:2‑5:0.5‑1:5:3‑6混合，真空包装即可。本发明专利技术的有益效果：胃寒脾虚、消化功能不好的人对紫菜不容易产生消化，本发明专利技术在配方中加入罗勒叶，罗勒性温，可以起到化湿消食、活血的作用；本发明专利技术产品食用方便，食用时以开水冲泡3‑5分钟即可，营养丰富，味道鲜美，口感好，适合快节奏的生活。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种方便食品及其制备方法，具体是一种紫菜方便食品及其制备方法。
技术介绍
紫菜被人们称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%~2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素。食用紫菜能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。通常，人们喜欢用紫菜做汤，例如紫菜蛋花汤、紫菜豆腐汤、紫菜味噌汤等，由于食材的较多，制作起来稍显复杂，不适合快节奏的都市生活。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种紫菜方便食品及其制备方法，该方法制得的紫菜方便食品安全、环保、适合大众口味，且便于携带和食用。本专利技术通过以下技术方案实现：一种紫菜方便食品，由以下原料制备：新鲜紫菜、海虾、罗勒叶、白菜、蛋液，其制备方法包括以下步骤：（1）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再超声振荡处理，清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水混合，搅拌机搅拌均匀，得紫菜浆料；（2）将紫菜浆料以模具浇注成湿紫菜饼，紫菜饼离心，然后在55-60℃烘干80分钟，切丝，得紫菜丝；（3）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与蛋液混合，加入混合物质量3-4倍的水，混合均匀，得蛋白浆，于80-90℃熟化，造粒机造粒，得粒径10-20目的蛋白颗粒；（4）白菜、罗勒叶分别清洗，切成丝，100-110℃热水汆汤1-3分钟，然后真空干燥，得白菜丝、罗勒叶丝；（5）将罗勒叶丝、白菜丝、蛋白颗粒、紫菜丝按照质量比1:2-5:0.5-1:3-6混合，真空包装即可。优选的，所述步骤（1）超声振荡处理条件为频率100kHz，时间10-15分钟。优选的，所述步骤（2）离心转速为90-110r/min，离心时间10分钟。所述蛋液优选鸡蛋蛋液或鸭蛋蛋液。本专利技术的有益效果：胃寒脾虚、消化功能不好的人对紫菜不容易产生消化，本专利技术在配方中加入罗勒叶，罗勒性温，可以起到化湿消食、活血的作用；本专利技术产品食用方便，食用时以开水冲泡3-5分钟即可，可按个人口味添加食盐、糖、油、醋等调料，营养丰富，味道鲜美，口感好，适合快节奏的生活。具体实施方式实施例1由新鲜紫菜、海虾、罗勒叶、白菜、鸡蛋蛋液制备本专利技术的方便食品：（1）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再以频率100kHz，超声振荡处理10-15分钟，清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水混合，搅拌机搅拌均匀，得紫菜浆料；（2）将紫菜浆料以模具浇注成湿紫菜饼，紫菜饼以转速100r/min，离心10分钟，然后在55-60℃烘干80分钟，切丝，得紫菜丝；（3）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与鸡蛋蛋液混合，加入混合物质量3倍的水，混合均匀，得蛋白浆，于90℃熟化，造粒机造粒，得粒径10-20目的蛋白颗粒；（4）白菜、罗勒叶分别清洗，切成丝，100-110℃热水汆汤1-3分钟，然后真空干燥，得白菜丝、罗勒叶丝；（5）将罗勒叶丝、白菜丝、蛋白颗粒、紫菜丝按照质量比1:2: 1:3混合，真空包装即可。实施例2由新鲜紫菜、海虾、罗勒叶、白菜、鸭蛋蛋液制备本专利技术的方便食品：（1）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再以频率100kHz，超声振荡处理10-15分钟，清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水混合，搅拌机搅拌均匀，得紫菜浆料；（2）将紫菜浆料以模具浇注成湿紫菜饼，紫菜饼以转速110r/min，离心10分钟，然后在55-60℃烘干80分钟，切丝，得紫菜丝；（3）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与鸡蛋蛋液混合，加入混合物质量3倍的水，混合均匀，得蛋白浆，于80℃熟化，造粒机造粒，得粒径10-20目的蛋白颗粒；（4）白菜、罗勒叶分别清洗，切成丝，100-110℃热水汆汤1-3分钟，然后真空干燥，得白菜丝、罗勒叶丝；（5）将罗勒叶丝、白菜丝、蛋白颗粒、紫菜丝按照质量比1:3:0.5:5混合，真空包装即可。实施例3由新鲜紫菜、海虾、罗勒叶、白菜、鸡蛋蛋液制备本专利技术的方便食品：步骤（1）-（4）同实施例2，区别在于：将罗勒叶丝、白菜丝、蛋白颗粒、紫菜丝按照质量比1: 5:0.5:5:6混合，真空包装即可。最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案，而非对本专利技术保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本专利技术作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本专利技术技术方案的实质和范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫菜方便食品，其特征在于：由以下原料制备：由新鲜紫菜、海虾、罗勒叶、白菜、蛋液制备，其制备方法包括以下步骤：（1）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再超声振荡处理，清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水混合，搅拌机搅拌均匀，得紫菜浆料；（2）将紫菜浆料以模具浇注成湿紫菜饼，紫菜饼离心，然后在55‑60℃烘干80分钟，切丝，得紫菜丝；（3）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与蛋液混合，加入混合物质量3‑4倍的水，混合均匀，得蛋白浆，于80‑90℃熟化，造粒机造粒，得粒径10‑20目的蛋白颗粒；（4）白菜、罗勒叶分别清洗，切成丝，100‑110℃热水汆汤1‑3分钟，然后真空干燥，得白菜丝、罗勒叶丝；（5）将罗勒叶丝、白菜丝、蛋白颗粒、紫菜丝按照质量比1:2‑5:0.5‑1:3‑6混合，真空包装即可。

【技术特征摘要】
1.一种紫菜方便食品，其特征在于：由以下原料制备：由新鲜紫菜、海虾、罗勒叶、白菜、蛋液制备，其制备方法包括以下步骤：（1）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再超声振荡处理，清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水混合，搅拌机搅拌均匀，得紫菜浆料；（2）将紫菜浆料以模具浇注成湿紫菜饼，紫菜饼离心，然后在55-60℃烘干80分钟，切丝，得紫菜丝；（3）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与蛋液混合，加入混合物质量3-4倍的水，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘亚平，
申请(专利权)人：刘亚平，
类型：发明
国别省市：广东;44