紫菜茄子复合米及其制造方法技术

一种紫菜茄子复合米，其特征在于，包括下述质量份数的原料：紫菜粉8～18、沙漠源泉20～30、米粉120～150、米胚粉8～20、玉米淀粉5～15、茄子粉15～20。本发明专利技术还提供一种紫菜茄子复合米制造方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种紫菜茄子复合米及其制造方法。
技术介绍
我国是稻米的生产大国，稻米产品主要包括糙米、精制大米、强化米三类。其中，强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米，目前用于大米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。然而，强化米添加的营养成分比较单一，不能够满足消费这的养生保健需求。
技术实现思路
有鉴于此，有必要提供一种营养丰富的紫菜茄子复合米。还有必要提供一种由紫菜茄子复合米的制造方法。一种紫菜茄子复合米，包括下述质量份数的原料：紫菜粉8～18、沙漠源泉20～30、米粉120～150、米胚粉8～20、玉米淀粉5～15、茄子粉15～20。一种紫菜茄子复合米制造方法，包括如下步骤：将米粉用粉碎机粉碎至80～100目后，加入玉米淀粉、米胚粉、紫菜粉、茄子粉混合以获得混合粉，其中，紫菜粉、米粉、玉米淀粉、米胚粉、茄子粉的质量份数为：紫菜粉8～18、米粉120～150、玉米淀粉5～15、米胚粉8～20、茄子粉15～20；将混合粉输送至搅拌机中搅拌均匀后，加入沙漠源泉充分混合以获得紫菜茄子复合原料，将紫菜茄子复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米，其中沙漠源泉的质量份数为20～30份，半成品复合米的含水量为：10%～20%，造粒机的挤压腔温度分别为：一区75℃～85℃，二区85℃～95℃、三区105℃～115℃、四区125℃～135℃、五区160℃～170℃，螺杆转速为：170r/min～190r/min，进料速度为：25r/min～35r/min；将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸，其中，气蒸温度为100℃，时间为8～10分钟；对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理，具体为：先在相对湿度为25％、风速为2.8m/s及温度为85℃～95℃的条件下预热3～8分钟；前期干燥的温度为90℃，相对湿度为60％，干燥时间长度为15min，风速为2.5m/s；后期干燥温度为60℃，相对湿度25％，风速2.5m/s，干燥15min；利用单滚筒对高温高湿干燥处理后的半成品复合米进行结团分散；自然冷却分散后的半成品复合米既得紫菜茄子复合米。上述紫菜茄子复合米及其制造方法，将茄子粉与米粉、紫菜粉、米胚粉、玉米淀粉及含有多种有益矿物质元素的沙漠源泉充分混合后制粒，并经过微波干燥及汽蒸处理以获得美观、营养成分高的紫菜茄子复合米，上述紫菜茄子复合米具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血的功效。附图说明图1为物料水分含量对产品径向糊化度的影响。图2为物料水分含量对产品糊化度的影响。图3为挤压腔温度对产品径向糊化度的影响。图4为挤压腔温度对产品糊化度的影响。图5为螺杆转速对产品径向糊化度的影响。图6为螺杆转速对产品糊化度的影响。图7为进料速度对产品径向糊化度的影响。图8为进料速度对产品糊化度的影响。图9为挤压膨化效应曲线。具体实施方式本专利技术提供一种紫菜茄子复合米制造方法，包括如下步骤：步骤S300，将清洗后的茄子切碎后经漂烫然后用CO2干燥后，制得脱水茄子，将脱水茄子置于粉碎机中粉碎至60目既得茄子粉。具体为：茄子的嫩茎叶作为加工原料，经人工清洗，将清洗完的茄子切碎后经漂烫然后用CO2干燥后，制得脱水茄子。其中，CO2干燥是用CO2代替空气作为介质对蔬菜进行干燥的方法，只要将传统的热风干燥设备稍加改造，增加CO2循环管路、冷凝和加热装置，便可组成CO2干燥系统。步骤S302，将米粉用粉碎机粉碎至80～100目后，加入玉米淀粉、米胚粉、紫菜粉、茄子粉混合以获得混合粉，其中，紫菜粉、米粉、玉米淀粉、米胚粉、茄子粉的质量份数为：紫菜粉8～18、米粉120～150、玉米淀粉5～15、米胚粉8～20、茄子粉15～20。紫菜粉从市场中购买。其中，米胚粉可以为大米胚芽粉、玉米胚芽粉中的任意一种，或者是大米胚芽粉、玉米胚芽粉二者任意比例的混合物。步骤S303，将混合粉输送至搅拌机中搅拌均匀后，加入沙漠源泉充分混合以获得紫菜茄子复合原料，将紫菜茄子复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米，其中沙漠源泉的质量份数为20～30份，半成品复合米的含水量为：10%～20%，造粒机的挤压腔温度分别为：一区75℃～85℃，二区85℃～95℃、三区105℃～115℃、四区125℃～135℃、五区160℃～170℃，螺杆转速为：170r/min～190r/min，进料速度为：25r/min～35r/min。沙漠源泉采自宁夏中卫艾泉泉水，是其含有的对人体有益的矿物质成分更丰富，如宏量元素有钾、钠、钙、镁，微量元素有偏硅酸、锶、氡、锌、硒、氟以及重碳酸盐、硫酸盐等30多种，这些矿物元素对人体分别具有相应的营养、保健和医疗作用，这些矿物元素不仅均衡，易于人体吸收，而且某些矿物成份的含量达到或超过医疗矿泉水的浓度，并且其溶解性总固体适量，硬度适中，溶解氧充裕，水分子团细小,ph值7.4-7.8呈弱碱性，经常饮用能有效分解、剥离、清除人体内积存的毒素，对人体内酶、激素、核酸代谢有巨大生物作用。步骤S304，将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸，其中，微波干燥的功率为80%，干燥时长为20秒，气蒸温度为100℃，时间为8～10分钟。具体的讲：将半成品复合米经鼓风干燥1分钟，再利用微波干燥（微波干燥功率为16KW，微波干燥时间为20秒）后进入连续式蒸煮机进行气蒸（气蒸温度为100℃时间为8～10分钟）。造粒后的紫菜茄子复合米经微波干燥，可使紫菜茄子复合米内的淀粉预糊化，使复合大米的外观更加晶莹剔透，同时还兼具杀菌作用，杀菌彻底、降低营养损失、降低淘洗损失率的功效。步骤S305，对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理，利用单滚筒对高温高湿干燥处理后的半成品复合米进行结团分散，再自然冷却后既得紫菜茄子复合米。步骤S304具体为：先在相对湿度为25％、风速为2.8m/s及温度为85℃～95℃的条件下预热3～8分钟；前期干燥的温度为90℃，相对湿度为60％，干燥时间长度为15min，风速为2.5m/s；后期干燥温度为60℃，相对湿度25％，风速2.5m/s，干燥15min；对半成品复合米进行蒸汽处理，可使半成品复合米表面结构更加紧密并且形成良好的凝胶膜，在透明度、弹性等方面均有很大的改善，可防止米粒破碎，组织营养素的损失，并且保持浸泡不变形，淘洗不碎裂，蒸煮不溶散的特性，同时还可达到二次灭菌效果，更容易储藏。其中，半成品复合米经蒸汽处理后，经高温高湿干燥后会产生结团现象，故作分散处理，亦即，半成品复合米进入单滚筒后经360度旋转，利用离心力和剪切力使个别大米团分散成颗粒状态。步骤S306，将紫菜茄子复合米及天然竹炭包装入包装袋后，再充入二氧化碳后将包装袋密封，如此利用二氧化碳等能够抑制成品米的呼吸作用的气体，来防止米中脂肪的分解和氧化，避免或减少陈米的气味，从而达到保持成本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫菜茄子复合米，其特征在于，包括下述质量份数的原料：紫菜粉8～18、沙漠源泉20～30、米粉120～150、米胚粉8～20、玉米淀粉5～15、茄子粉15～20。

【技术特征摘要】
1.一种紫菜茄子复合米，其特征在于，包括下述质量份数的原料：紫菜粉8～18、沙漠源泉20～30、米粉120～150、米胚粉8～20、玉米淀粉5～15、茄子粉15～20。
2.如权利要求1所述的紫菜茄子复合米，其特征在于：该紫菜茄子复合米通过以下方式制得：
将米粉用粉碎机粉碎至80～100目后，加入玉米淀粉、米胚粉、紫菜粉、茄子粉混合以获得混合粉；
将混合粉输送至搅拌机中搅拌均匀后，加入沙漠源泉充分混合以获得紫菜茄子复合原料，将紫菜茄子复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米，半成品复合米的含水量为：10%～20%，造粒机的挤压腔温度分别为：一区75℃～85℃，二区85℃～95℃、三区105℃～115℃、四区125℃～135℃、五区160℃～170℃，螺杆转速为：170r/min～190r/min，进料速度为：25r/min～35r/min；
将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸，其中，气蒸温度为100℃，时间为8～10分钟；
对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理后，利用单滚筒进行结团分散，再自然冷却既得紫菜茄子复合米。
3.如权利要求2所述的紫菜茄子复合米，其特征在于：半成品复合米的含水量为：16%，造粒机的挤压腔温度分别为：一区80℃，二区90℃、三区110℃、四区130℃、五区165℃，螺杆转速为：180r/min，进料速度为：30r/min。
4.如权利要求3所述的紫菜茄子复合米，其特征在于：茄子粉通过以下方式制得：
将清洗后的茄子切碎后经漂烫然后用CO2干燥后，制得脱水茄子，将脱水茄子置于粉碎机中粉碎至60目既得茄子粉。
5.一种紫菜茄子复合米制造方法，包括如下步骤：
将米粉用粉碎机粉碎至80～100目后，加入玉米淀粉、米胚粉、紫菜粉、茄子粉混合以获得混合粉，其中，紫菜粉、米粉、玉米淀粉、米胚粉、茄子粉的质量份数为：紫菜粉8～18、米粉12...

【专利技术属性】
技术研发人员：万立军，郭艳，
申请(专利权)人：宁夏万齐农业发展集团有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏;64