一种玫瑰清香油炸薯片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种玫瑰清香油炸薯片及其制备方法，涉及食品加工技术领域，主要由马铃薯、嫩玉米、牛奶、橄榄浓缩液、牡蛎多肽粉、苹果酱、绞股蓝细碎、玫瑰花粉、猪皮冻、姜汁、食盐、味精、植物油制成。本发明专利技术的油炸薯片采用低温真空油炸，油炸温度大大降低，得到的薯片不仅营养丰富，而且不易褪色、褐变，可较好保持原料本身的颜色；真空离心脱油可脱离薯片中的部分植物油，降低薯片中植物油含量；玉米、牛奶不仅营养丰富，还具有解油腻的作用，进一步解决了油炸薯片含油量高的问题；玫瑰花芳香甘美配合苹果酱有助于提高薯片的口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，更具体地说是一种玫瑰清香油炸薯片及其制备方法。
技术介绍
马铃薯片作为一种休闲食品，近年来深受人们的喜爱，销量也日益攀升，在总休闲食品中所占份额巨大。中国是马铃薯种植大国，其种植面积及产量均居世界首位，加快中国马铃薯的深加工，提高其附加值，是加快马铃薯产区经济发展的一项重要措施。传统的油炸马铃薯片的含油量高，不利于消费者的健康，目前中国国内出售的油炸薯片，其制作工艺主要是真空油炸和高温油炸。高温油炸虽然工艺简单、投资少，但马铃薯的营养成分会受到破坏，风味也会受到影响。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了弥补现有技术的不足，提供一种玫瑰清香油炸薯片及其制备方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种玫瑰清香油炸薯片，由以下重量份原料制成：马铃薯70-80、嫩玉米15-18、牛奶8-10、橄榄浓缩液1-3、牡蛎多肽粉2-4、苹果酱1-3、绞股蓝细碎3-5、玫瑰花粉1-2、猪皮冻3-5、姜汁1-2、食盐1-2、味精0.5-1、植物油适量。一种玫瑰清香油炸薯片的制备方法，包括以下步骤：（1）选取无病虫、无霉烂、无发芽、无失水变软的马铃薯，除杂、清洗、除本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰清香油炸薯片及其制备方法，其特征在于：由以下重量份原料制成：马铃薯70‑80、嫩玉米15‑18、牛奶8‑10、橄榄浓缩液1‑3、牡蛎多肽粉2‑4、苹果酱1‑3、绞股蓝细碎3‑5、玫瑰花粉1‑2、猪皮冻3‑5、姜汁1‑2、食盐1‑2、味精0.5‑1、植物油适量。

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰清香油炸薯片及其制备方法，其特征在于：由以下重量份原料制成：马铃薯70-80、嫩玉米15-18、牛奶8-10、橄榄浓缩液1-3、牡蛎多肽粉2-4、苹果酱1-3、绞股蓝细碎3-5、玫瑰花粉1-2、猪皮冻3-5、姜汁1-2、食盐1-2、味精0.5-1、植物油适量。2.根据权利要求1所述的一种玫瑰清香油炸薯片及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）选取无病虫、无霉烂、无发芽、无失水变软的马铃薯，除杂、清洗、除去表皮后放入锅中，加入嫩玉米以及适量的水煮制10-...

【专利技术属性】
技术研发人员：李明，
申请(专利权)人：合肥市应传家庭农场有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34