一种腰果薯片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种腰果薯片，包括以下原料：腰果、马铃薯泥、东北大米粉、食盐、甜菊糖、水、香菇、鸡蛋花、丁葵草、苦瓜叶、蒲公英、蜂花粉；采用的制备方法包括以下具体步骤：(1)制备腰果粉；(2)制备营养液；(3)制备营养调味酱；(4)制备薯片坯；(5)制备油炸薯片；(6)将油炸薯片离心脱油后，抹上营养调味酱，真空包装即得成品。本发明专利技术最大限度的保留了马铃薯本身的营养成分，添加了腰果等杂粮，还将具有较高营养价值的香菇、蜂花粉等作为薯片的原料，大大丰富了薯片的营养成分，制作出来的薯片口味香美，具有一定的保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于薯片加工
，具体涉及一种腰果薯片及其制备方法。
技术介绍
马铃薯片在我国副食品工业中占有重要的地位，具有很高的营养价值和药用价值，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。除此之外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人类大量的热能。薯片通常采用油炸加工方式，成品中的含油量在30％-40％之间，属高油高盐食物，与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利，改善薯片的加工方法非常必要。而且，随着人民生活水平的提高，人们对于食物中油脂含量也愈加重视，随之对薯片的要求当然也不断提高。现如今健康、营养、绿色的食品正逐步成为消费的主流，但现有薯片口味单一，营养成分也有待丰富和加强。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种营养成分保留好、营养强化、口味香美的腰果薯片及其制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案为：一种腰果薯片，包括以下重量份配比的原料：腰果20～30份、马铃薯泥80～100份、东北大米粉1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种腰果薯片，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：腰果20～30份、马铃薯泥80～100份、东北大米粉15～20份、食盐2～4份、甜菊糖2～4份、水适量、香菇3～6份、鸡蛋花2～3份、丁葵草1～2份、苦瓜叶1～2份、蒲公英1～3份、蜂花粉2～6份；采用的制备方法包括以下具体步骤：(1)将腰果文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到腰果粉；(2)将香菇、鸡蛋花、丁葵草、苦瓜叶、蒲公英清洗后混合，加4～7倍水常温浸泡6～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(3)将步骤(2)得到的营养液加入食盐、甜菊糖，搅拌均匀，不断加热浓缩得营养调味酱；(4)将腰果粉、马铃薯...

【技术特征摘要】
1.一种腰果薯片，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：腰果20～30份、马铃薯泥80～100份、东北大米粉15～20份、食盐2～4份、甜菊糖2～4份、水适量、香菇3～6份、鸡蛋花2～3份、丁葵草1～2份、苦瓜叶1～2份、蒲公英1～3份、蜂花粉2～6份；采用的制备方法包括以下具体步骤：(1)将腰果文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到腰果粉；(2)将香菇、鸡蛋花、丁葵草、苦瓜叶、蒲公英清洗后混合，加4～7倍水常温浸泡6～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(3)将步骤(2)得到的营养液加入食盐、甜...

【专利技术属性】
技术研发人员：何清霞，
申请(专利权)人：何清霞，
类型：发明
国别省市：安徽;34