一种五味薯条的加工方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，具体涉及一种五味薯条的加工方法，其步骤包括切土豆条、腌制土豆条、蘸料配制等步骤，本发明专利技术制备的五味土豆条切合中国人的口感要求，以中国的传统加工方式为基础，便于在华人地区推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种五味薯条的加工方法。
技术介绍
土豆在全世界得到广泛的推广，在西方长期以来尤其盛行炸薯条；在中国，近几年也兴起了炸薯条的土豆吃法，但其制作方式都是以西方的炸薯条方式作为蓝本，口味比较淡，不适合中国人的口感要求。
技术实现思路
本专利技术提供一种口感适合中国人的五味云薯条。其技术方案如下：一种五味薯条的加工方法如下：(1) 将土豆丝去皮切条，切成方形或类似方形，窄边尺寸0.5-3㎝、宽边尺寸1-3㎝的土豆条，待用；(2) 将切好的土豆条立即放入腌制调料中进行腌制，腌制2-10分钟；上述腌制调料是由以下重量份数的组分构成：山泉水96份、茉莉花3份、普洱茶1份；(3) 将腌制好的土豆条放入脆浆粉中浸泡1-3分钟；(4）处理好的薯条放入120-180℃油锅中炸制2-3分钟呈金黄色捞出，配以蘸料即可食用。进一步，步骤（3）脆浆粉的的配方：低筋面粉70-80份、薯粉10-20份、盐0.1-0.06份、泡打粉1-3份。进一步，步骤（4）五种蘸料配方：麻辣：辣椒40-80份，花椒1-20份，盐1-15份，味精1-15份；甘梅：梅子粉40-80份、盐1-10份、糖本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五味薯条的加工方法，其特征在于，其制备方法如下：(1) 将土豆丝去皮切条，切成方形或类似方形，窄边尺寸0.5‑3㎝、宽边尺寸1‑3㎝的土豆条，待用；(2) 将切好的土豆条立即放入腌制调料中进行腌制，腌制2‑10分钟；上述腌制调料是由以下重量份数的组分构成：山泉水96份、茉莉花3份、普洱茶1份；(3) 将腌制好的土豆条放入脆浆粉中浸泡1‑3分钟；(4）处理好的薯条放入120‑180℃油锅中炸制2‑3分钟呈金黄色捞出，配以蘸料即可食用。

【技术特征摘要】
1.一种五味薯条的加工方法，其特征在于，其制备方法如下：(1) 将土豆丝去皮切条，切成方形或类似方形，窄边尺寸0.5-3㎝、宽边尺寸1-3㎝的土豆条，待用；(2) 将切好的土豆条立即放入腌制调料中进行腌制，腌制2-10分钟；上述腌制调料是由以下重量份数的组分构成：山泉水96份、茉莉花3份、普洱茶1份；(3) 将腌制好的土豆条放入脆浆粉中浸泡1-3分钟；(4）处理好的薯条放入120-180℃油锅中炸制2-3分钟呈金黄色捞出，配以蘸料即可食用。2.根据权利要求1所述的一种五味薯条的加...

【专利技术属性】
技术研发人员：焦家良，
申请(专利权)人：云南云米线科技有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53