【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，更具体地说是一种滋补油炸薯片及其制备方法。
技术介绍
马铃薯片作为一种休闲食品，近年来深受人们的喜爱，销量也日益攀升，在总休闲食品中所占份额巨大。中国是马铃薯种植大国，其种植面积及产量均居世界首位，加快中国马铃薯的深加工，提高其附加值，是加快马铃薯产区经济发展的一项重要措施。传统的油炸马铃薯片的含油量高，不利于消费者的健康，目前中国国内出售的油炸薯片，其制作工艺主要是真空油炸和高温油炸。高温油炸虽然工艺简单、投资少，但马铃薯的营养成分会受到破坏，风味也会受到影响。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了弥补现有技术的不足，提供一种滋补油炸薯片及其制备方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种滋补油炸薯片，由以下重量份原料制成：马铃薯70-80、嫩玉米15-18、牛奶8-10、鱿鱼须1-3、香椿芽1-2、老鸭汤3-5、鱼脑2-3、蘑菇浆3-4、桃仁粉1-3、姜汁1-2、食盐1-2、味精0.5-1、植物油适量。一种滋补油炸薯片的制备方法，包括以下步骤：（1）选取无病虫、无霉烂、无发芽、无失水变软的马铃薯，除杂、清洗、除去表皮后放入锅中，加入嫩玉米以及适量的水煮制10-15分钟，然后加入牛奶继续煮制5-8分钟后取出研制成泥备用；（2）将鱿鱼须、鱼脑混合后文火熬煮1-1.5小时，然后加入香椿芽，继续熬煮5-7分钟得营养液；（3）将步骤（1）中的混合泥、步骤（2）中的营养液、老鸭汤、蘑菇浆、桃仁粉、姜汁、食盐、味精以及适量的水混合搅拌均匀并制成面团，然后输送至辊轧机中制成1-2mm的面皮并在辊切成型机中辊切成成型饼胚；（4）将步...
【技术保护点】
一种滋补油炸薯片及其制备方法，其特征在于：由以下重量份原料制成：马铃薯70‑80、嫩玉米15‑18、牛奶8‑10、鱿鱼须1‑3、香椿芽1‑2、老鸭汤3‑5、鱼脑2‑3、蘑菇浆3‑4、桃仁粉1‑3、姜汁1‑2、食盐1‑2、味精0.5‑1、植物油适量。
【技术特征摘要】
1.一种滋补油炸薯片及其制备方法，其特征在于：由以下重量份原料制成：马铃薯70-80、嫩玉米15-18、牛奶8-10、鱿鱼须1-3、香椿芽1-2、老鸭汤3-5、鱼脑2-3、蘑菇浆3-4、桃仁粉1-3、姜汁1-2、食盐1-2、味精0.5-1、植物油适量。2.根据权利要求1所述的一种滋补油炸薯片及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）选取无病虫、无霉烂、无发芽、无失水变软的马铃薯，除杂、清洗、除去表皮后放入锅中，加入嫩玉米以及适量的水煮制10-15分钟，然后加入牛奶继续煮制5-8分钟后取出研制成...
【专利技术属性】
技术研发人员：李明，
申请(专利权)人：合肥市应传家庭农场有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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