一种地菍果营养饮料的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种地菍果营养饮料的制备方法，属于饮料加工领域。其特征是：采用原料选择、原料处理、加热提色、压汁过滤、调配、澄清、精滤、加热、装罐密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺。本发明专利技术制得的地菍果营养饮料饮料，清澈透明，有地菍果鲜果香味，酸甜适口。产品色香味俱全，含有丰富的矿物质元素以及多种维生素，深受广大消费者喜爱。经常食用可增强人体免疫力，具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖等功效。操作简单，易于实施，提高了产品的附加值。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及一种果汁的加工方法，特别是涉及一种地菍果营养饮料的制备方法。
技术介绍
：地菍，属野牡丹科野牡丹植物，又称野落茄、地石榴、铺地锦。其果实圆形，肉质，可生食，甘甜可口。现代临床研究表明：地稔果具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用，对正常细胞没有毒副作用。目前地菍果主要为观赏植物。目前，市场上的地菍果的应用范围不是很广泛，深加工产品较少，公民认知度不高，用于加工地菍果营养饮料可实现对地菍果的综合利用，提高其经济价值。
技术实现思路
：本专利技术的目的是提供一种地菍果营养饮料的制备方法，实现对地菍果原料的深加工综合利用，增加产品附加值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种地菍果营养饮料的制备方法，其特征是：采用原料选择、原料处理、加热提色、压汁过滤、调配、澄清、精滤、加热、装罐密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺，具体操作步骤为：A、原料选择：选择新鲜、完全成熟、无腐烂、无病虫害、风味浓的原料；B、原料处理：将选好的果实用0.01%高锰酸钾溶液浸15分钟，然后用流动清水漂洗至水漂洗至水清不带红色为止，取出晾干，摘去果梗，以破碎机破碎；C、加热提色：将已破碎的果粒放在容器内，加热至55℃，保持12分钟，使果皮上的色素溶解在果汁中；D、压汁过滤：提色后趁热用压榨机压榨取汁，榨出的果汁经100目过滤，除去果汁中的悬浮物；E、调配：用浓度35％的糖液将果汁糖度调到20％，再在每100千克果汁中添加0.8％的偏酒石酸溶液1千克；F、澄清：采用明胶单宁法澄清，每100千克果汁加12克单宁，经15小时后加20克明胶，保持温度22℃，当果汁全部澄清时，将上层澄清液用虹吸管吸出；G、精滤、加热：将澄清果汁进行精滤，精滤出的果汁放在夹层锅内加热至100℃，除去上层泡沫；H、装罐密封：趁热将果汁装入已消毒的玻璃瓶中，加上已消毒的瓶盖密封；I、杀菌、冷却：在102℃的热水中杀菌5分钟，再以流动水冷却至30℃以下，即为成品。有益效果：本专利技术制得的地菍果营养饮料饮料，清澈透明，有地菍果鲜果香味，酸甜适口。产品色香味俱全，含有丰富的矿物质元素以及多种维生素，深受广大消费者喜爱。经常食用可增强人体免疫力，具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖等功效。操作简单，易于实施，提高了产品的附加值。具体实施方式：实施例1一种地菍果营养饮料的制备方法，具体操作步骤为：A、原料选择：选择新鲜、完全成熟、无腐烂、无病虫害、风味浓的原料；B、原料处理：将选好的果实用0.05%高锰酸钾溶液浸3分钟，然后用流动清水漂洗至水漂洗至水清不带红色为止，取出晾干，摘去果梗，以破碎机破碎；C、加热提色：将已破碎的果粒放在容器内，加热至72℃，保持15分钟，使果皮上的色素溶解在果汁中；D、压汁过滤：提色后趁热用压榨机压榨取汁，榨出的果汁经100目过滤，除去果汁中的悬浮物；E、调配：用浓度22％的糖液将果汁糖度调到18％，再在每100千克果汁中添加1.5％的偏酒石酸溶液3.2千克；F、澄清：采用明胶单宁法澄清，每100千克果汁加6.3克单宁，经9小时后加8.6克明胶，保持温度10℃，当果汁全部澄清时，将上层澄清液用虹吸管吸出；G、精滤、加热：将澄清果汁进行精滤，精滤出的果汁放在夹层锅内加热至87℃，除去上层泡沫；H、装罐密封：趁热将果汁装入已消毒的玻璃瓶中，加上已消毒的瓶盖密封；I、杀菌、冷却：在90℃的热水中杀菌16分钟，再以流动水冷却至25℃以下，即为成品。实施例2：一种地菍果营养饮料的制备方法，具体操作步骤为：A、原料选择：选择新鲜、完全成熟、无腐烂、无病虫害、风味浓的原料；B、原料处理：将选好的果实用0.05%高锰酸钾溶液浸2-3分钟，然后用流动清水漂洗至水漂洗至水清不带红色为止，取出晾干，摘去果梗，以破碎机破碎；C、加热提色：将已破碎的果粒放在容器内，加热至65-75℃，保持15-20分钟，使果皮上的色素溶解在果汁中；D、压汁过滤：提色后趁热用压榨机压榨取汁，榨出的果汁经90目过滤，除去果汁中的悬浮物；E、调配：用浓度20-25％的糖液将果汁糖度调到16％，再在每100千克果汁中添加1.5-2％的偏酒石酸溶液3千克；F、澄清：采用明胶单宁法澄清，每100千克果汁加5-7克单宁，经8-10小时后加8-10克明胶，保持温度10-12℃，当果汁全部澄清时，将上层澄清液用虹吸管吸出；G、精滤、加热：将澄清果汁进行精滤，精滤出的果汁放在夹层锅内加热至85-90℃，除去上层泡沫；H、装罐密封：趁热将果汁装入已消毒的玻璃瓶中，加上已消毒的瓶盖密封；I、杀菌、冷却：在85-90℃的热水中杀菌15-20分钟，再以流动水冷却至30℃以下，即为成品。以上所述仅为本专利技术的优选实施例，凡依本专利技术权利要求范围所做的均等变化，皆应属本专利技术权利要求的涵盖范围。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种地菍果营养饮料的制备方法，其特征是：采用原料选择、原料处理、加热提色、压汁过滤、调配、澄清、精滤、加热、装罐密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺，具体操作步骤为：A、原料选择：选择新鲜、完全成熟、无腐烂、无病虫害、风味浓的原料；B、原料处理：将选好的果实用0.01%高锰酸钾溶液浸15分钟，然后用流动清水漂洗至水漂洗至水清不带红色为止，取出晾干，摘去果梗，以破碎机破碎；C、加热提色：将已破碎的果粒放在容器内，加热至55℃，保持12分钟，使果皮上的色素溶解在果汁中；D、压汁过滤：提色后趁热用压榨机压榨取汁，榨出的果汁经100目过滤，除去果汁中的悬浮物；E、调配：用浓度35％的糖液将果汁糖度调到20％，再在每100千克果汁中添加0.8％的偏酒石酸溶液1千克；F、澄清：采用明胶单宁法澄清，每100千克果汁加12克单宁，经15小时后加20克明胶，保持温度22℃，当果汁全部澄清时，将上层澄清液用虹吸管吸出；G、精滤、加热：将澄清果汁进行精滤，精滤出的果汁放在夹层锅内加热至100℃，除去上层泡沫；H、装罐密封：趁热将果汁装入已消毒的玻璃瓶中，加上已消毒的瓶盖密封；I、杀菌、冷却：在102℃的热水中杀菌5分钟，再以流动水冷却至30℃以下，即为成品。...

【技术特征摘要】
1.一种地菍果营养饮料的制备方法，其特征是：采用原料选择、原料处理、加热提色、压汁过滤、调配、澄清、精滤、加热、装罐密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺，具体操作步骤为：A、原料选择：选择新鲜、完全成熟、无腐烂、无病虫害、风味浓的原料；B、原料处理：将选好的果实用0.01%高锰酸钾溶液浸15分钟，然后用流动清水漂洗至水漂洗至水清不带红色为止，取出晾干，摘去果梗，以破碎机破碎；C、加热提色：将已破碎的果粒放在容器内，加热至55℃，保持12分钟，使果皮上的色素溶解在果汁中；D、压汁过滤：提色后趁热用压榨机压榨取汁，榨出的果汁经1...

【专利技术属性】
技术研发人员：程龙凤，赵飞，
申请(专利权)人：程龙凤，
类型：发明
国别省市：安徽;34