一种地菍柠条根酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种地菍柠条根酒及其制备方法，所述的地菍柠条根酒是以地菍根、柠条根为主要原料，经原料预处理、浸泡、粉碎、芋艿处理、原料混合、加药、发酵、压榨过滤、混合、陈酿、罐装杀菌等步骤制备而成。本发明专利技术采用浸泡与发酵相结合的制备技术，通过浸泡能够析出原料内的大部分营养物质，将浸泡后的原料粉碎后进行发酵，不仅减少了原料的浪费，也提高了原料的利用效率，通过微波陈酿的方式对混合酒进行陈酿，缩短了陈酿的时间，提高了效率，改善了成品酒的品质与口感，使成品地菍柠条根酒的口感醇和、营养均衡、色泽稳定，且具有活血止血、消肿祛瘀、清热解毒、益气养阴等保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒的制备方法，具体是指一种地菍柠条根酒及其制备方法。
技术介绍
地菍根，别称地稔、铺地锦、山地菍、地脚菍，为野牡丹科野牡丹属匍匐状小灌木地菍的根。地菍研究早期主要是作为药草被人们所利用，其味甘、涩，性凉，具有活血止血、消肿祛瘀、清热解毒之功效。临床用于治疗高热、肿痛、咽喉肿痛、牙痛、赤白血痢疾、水肿、痛经、崩漏、带下、产后腹痛、痈肿、疗疮、毒蛇咬伤等病症。现代临床研究报道，可将地菍制成制剂，治疗消化道出血，其止血功效著。柠条根，又名柠条决明等，为豆科决植物中间锦鸡儿的根，其味微辛，性温，入心、肝经。秋季采挖根部，洗净，切片，鲜用或晒干。根含芒柄花素，伪赝靛甙元，β-谷甾醇，3，4ˊ-二甲氧基-异黄酮-7-O-葡萄糖甙，4ˊ-甲氧基、异黄酮-7-O-葡萄糖甙，3ˊ，4ˊ-亚甲二氧基-7-O-葡萄糖甙，β-谷甾醇棕榈酸酯。具有益气、养阴等功效。目前，地菍根、柠条根少部分被作为中药材使用，大部分因得不到有效的开发利用而废弃，造成了自然资源的浪费，也存在着原料相关产品种类较少的不足，降低了原料的营养价值及原料的利用率。
技术实现思路
本专利技术针对现在地菍根、柠条根存在的原料产品种类较少、浪费严重导致的利用率不高的问题，提供一种营养健康、口感醇香、具有活血止血、消肿祛瘀、清热解毒、益气养阴等保健功效的地菍柠条根酒及其制备方法，提高了自然资源的利用效率，丰富了地菍根、柠条根的产品种类。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种地菍柠条根酒的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：a.将新鲜的地菍根、柠条根清洗干净后切成碎段，将地菍根段与柠条根段按一定比例混合均匀制得混合料，将混合料放入白酒中浸泡，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并将原料段进行超细微破壁粉碎处理，制得原料粉；b.将菊苣清洗切块后进行蒸煮，制得菊苣料，并向菊苣料中加入原料粉，制得混合料；c.向混合料中加入麦曲、山楂粉、燕麦粉、墨米粉、玉竹粉、酒母、饮用水，混合均匀制得酒醅；d.将酒醅进行发酵，发酵完成后，进行第一次固液分离，制得发酵酒和发酵渣；e.将所述的发酵酒、壳聚糖和活性炭混合后进行澄清处理，进行第二次固液分离，制得发酵原酒和酒泥；f.将步骤a中的所述的浸泡酒与步骤e中的所述的发酵原酒混合，混合均匀制得混合酒，并进行陈酿，制得地菍柠条根原酒；g.将所述的地菍柠条根原酒杀菌处理后制得地菍柠条根酒。本专利技术还提供了一种地菍柠条根酒，该地菍柠条根酒通过上述的方法制备而成。有益效果：本专利技术采用浸泡与发酵相结合的制备技术，通过浸泡能够析出原料内的大部分营养物质，将浸泡后的原料粉碎后进行发酵，不仅减少了原料的浪费，也提高了原料的利用效率，通过微波陈酿的方式对混合酒进行陈酿，缩短了陈酿的时间，提高了效率，改善了成品酒的品质与口感，使成品地菍柠条根酒的口感醇和、营养均衡、色泽稳定，且具有活血止血、消肿祛瘀、清热解毒、益气养阴等保健作用。具体实施方式以下对本专利技术的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限制本专利技术。一种地菍柠条根酒的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：a.将新鲜的地菍根、柠条根清洗干净后切成碎段，将地菍根段与柠条根段按一定比例混合均匀制得混合料，将混合料放入白酒中浸泡，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并将原料段进行超细微破壁粉碎处理，制得原料粉；b.将菊苣清洗切块后进行蒸煮，制得菊苣料，并向菊苣料中加入原料粉，制得混合料；c.向混合料中加入麦曲、山楂粉、燕麦粉、墨米粉、玉竹粉、酒母、饮用水，混合均匀制得酒醅；d.将酒醅进行发酵，发酵完成后，进行第一次固液分离，制得发酵酒和发酵渣；e.将所述的发酵酒、壳聚糖和活性炭混合后进行澄清处理，进行第二次固液分离，制得发酵原酒和酒泥；f.将步骤a中的所述的浸泡酒与步骤e中的所述的发酵原酒混合，混合均匀制得混合酒，并进行陈酿，制得地菍柠条根原酒；g.将所述的地菍柠条根原酒杀菌处理后制得地菍柠条根酒。在步骤a中，相对于100重量份的地菍根段，所述柠条根段重量为82重量份；优选的，所述的白酒酒精度为62%vol；优选的，所述的白酒重量为混合料重量的2.8倍，浸泡时间为31天；优选的，混合料中还混有辅料，且所述辅料选自枸杞芽、枣树根、乌药叶、紫梢花、山姜籽、络石藤、姬松茸或赶黄草中的任意一种或多种；进一步优选的，相对于100重量份的所述地菍根段与柠条根段混合物，所述辅料的用量为37重量份。在步骤b中，相对于100重量份的所述菊苣料，所述的原料粉为83重量份。在步骤c中，相对于100重量份的所述混合粉，所述麦曲为24重量份、所述山楂粉为20重量份、所述的燕麦粉为17重量份、所述墨米粉为14重量份、所述的玉竹粉为12重量份、所述酒母为12重量份、所述饮用水为280重量份。在步骤d中，所述的发酵满足以下条件，发酵温度为32℃，酒精度为24.8%vol时，停止发酵；优选的，所述的第一次固液分离通过硅藻土精滤机的方式进行。在步骤e中，相对于100重量份的发酵酒，所述壳聚糖的用量为0.3重量份，所述活性炭的用量为0.1重量份；优选地，所述澄清处理通过静置的方式进行；更优选地，所述澄清处理至少满足以下条件：静置温度为25℃，静置时间为16h；进一步优选地，所述第二次固液分离通过板框过滤机进行。在步骤f中，相对于100重量份的所述浸泡酒，所述发酵原酒的用量为85重量份；优选的，所述的混合酒的陈酿采用微波辅助冷处理陈酿；更优选的，所述的陈酿满足以下条件，微波频率1200MHz，冷处理时间8天，温度3℃。在步骤g中，所述杀菌采用恒温水浴杀菌；优选的，所述杀菌满足以下条件，温度85℃，时间4min。本专利技术还提供了一种地菍柠条根酒，该地菍柠条根酒通过上述的方法制备而成。实施例1：a.将新鲜的地菍根、柠条根、乌药叶、络石藤清洗干净后切碎成碎粒，将地菍根段、柠条根段、乌药叶段、络石藤段（重量比为100:82:21:13）混合均匀制得混合料，将混合料放入其重量2.8倍的酒精度为62%vol白酒中浸泡31天，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并将原料段进行超细微破壁粉碎，制得原料粉；b.将菊苣清洗切块后进行蒸煮，制得菊苣料，并向菊苣料中加入原料粉（重量比为100:83），制得混合料；c.向混合料中加入麦曲、山楂粉、燕麦粉、墨米粉、玉竹粉、酒母、饮用水（重量比为100:24:20:17:14:12:12:280），混合均匀制得酒醅；d.将酒醅进行发酵，在温度为32℃条件下发酵至酒精度为24.8%vol时，停止发酵，发酵完成后，采用硅藻土精滤机进行固液分离，制得发酵酒和发酵渣；e.将所述的发酵酒、壳聚糖和活性炭（重量比为100:0.3:0.1）混合后在25℃条件下静置处理16h，处理完成后通过板框过滤机进行固液分离，制得发酵原酒和酒泥；f.将步骤a中的所述的浸泡酒与步骤e中的所述的发酵原酒（重量比为100:68）混合，混合均匀制得混合酒，采用微波辅助冷处理加速混合酒陈酿，微波频率1100MHz，冷处理时间7天，温度3℃，制得地菍柠条根原酒；g.将所述的地菍柠条根原酒在80℃恒温水浴环境下进行杀菌，杀菌时间为11min，杀菌处理后制得地菍柠条根酒A1。实施例2：本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种地菍柠条根酒的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：a.将新鲜的地菍根、柠条根清洗干净后切成碎段，将地菍根段与柠条根段按一定比例混合均匀制得混合料，将混合料放入白酒中浸泡，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并将原料段进行超细微破壁粉碎处理，制得原料粉；b.将菊苣清洗切块后进行蒸煮，制得菊苣料，并向菊苣料中加入原料粉，制得混合料；c.向混合料中加入麦曲、山楂粉、燕麦粉、墨米粉、玉竹粉、酒母、饮用水，混合均匀制得酒醅；d.将酒醅进行发酵，发酵完成后，进行第一次固液分离，制得发酵酒和发酵渣；e.将所述的发酵酒、壳聚糖和活性炭混合后进行澄清处理，进行第二次固液分离，制得发酵原酒和酒泥；f.将步骤a中的所述的浸泡酒与步骤e中的所述的发酵原酒混合，混合均匀制得混合酒，并进行陈酿，制得地菍柠条根原酒；g.将所述的地菍柠条根原酒杀菌处理后制得地菍柠条根酒。

【技术特征摘要】
1.一种地菍柠条根酒的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：a.将新鲜的地菍根、柠条根清洗干净后切成碎段，将地菍根段与柠条根段按一定比例混合均匀制得混合料，将混合料放入白酒中浸泡，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并将原料段进行超细微破壁粉碎处理，制得原料粉；b.将菊苣清洗切块后进行蒸煮，制得菊苣料，并向菊苣料中加入原料粉，制得混合料；c.向混合料中加入麦曲、山楂粉、燕麦粉、墨米粉、玉竹粉、酒母、饮用水，混合均匀制得酒醅；d.将酒醅进行发酵，发酵完成后，进行第一次固液分离，制得发酵酒和发酵渣；e.将所述的发酵酒、壳聚糖和活性炭混合后进行澄清处理，进行第二次固液分离，制得发酵原酒和酒泥；f.将步骤a中的所述的浸泡酒与步骤e中的所述的发酵原酒混合，混合均匀制得混合酒，并进行陈酿，制得地菍柠条根原酒；g.将所述的地菍柠条根原酒杀菌处理后制得地菍柠条根酒。2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，在步骤a中，相对于100重量份的地菍根段，所述柠条根段重量为82重量份；优选的，所述的白酒酒精度为62%vol；优选的，所述的白酒重量为混合料重量的2.8倍，浸泡时间为31天；优选的，混合料中还混有辅料，且所述辅料选自枸杞芽、枣树根、乌药叶、紫梢花、山姜籽、络石藤、姬松茸或赶黄草中的任意一种或多种；进一步优选的，相对于100重量份的所述地菍根段与柠条根段混合物，所述辅料的用量为37重量份。3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，在步骤b中，相对于100重量份的所...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘永，徐鑫，彭波，
申请(专利权)人：刘永，
类型：发明
国别省市：安徽;34