一种调味即食的膨化魔芋食品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种调味即食的膨化魔芋食品及其制备方法，其中一种调味即食的膨化魔芋食品，包括以下重量份的原料组成：变性淀粉5‑30份、淀粉5‑70份、魔芋粉1‑70份、甜味剂1‑10份、蔗糖酯1‑10份、琼脂1‑15份、调味料0.01‑10份、水余量，开袋即食，健康美味，适合人群广泛，可以用来替代那些高脂肪、高胆固醇的食品，魔芋中含有较高的膳食纤维，并且本身的能量低，通过特定工艺加工成魔芋食品，可以帮助人体补充膳食纤维，有利于减肥人群、或三高人群的健康饮食，可以起到减肥的功效，魔芋食品也是薯类食品，通过加工膨化，魔芋食品的营养密度会更低，口感更佳，更会得到消费者喜爱，是更为健康的薯类食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种调味即食的膨化魔芋食品及其制备方法。
技术介绍
魔芋食品在我国的食用历史达到2000年以上，在日本的食用历史达到800年。长期以来操作以手工或模拟手工操作，目前的魔芋食品行业存在以下问题：1.品种单一，主打产品是魔芋丝或魔芋丝结，将魔芋出丝后手工打结，其次是魔芋糕块等，一般只用于火锅或关东煮中，适合日料风格的菜系；2.利用魔芋食品的特性，目前一般将魔芋食品浸泡在碱水中保存，每次食用前进行清水浸泡和漂洗，待无味后食用。但是一旦包装打开后，还是会有一股刺鼻的碱水异味，很多人很不习惯，而且一旦操作不当，遗漏清洗，被操作成直接食用，会让人误食，引起反感。3.魔芋食品经过烹饪加工后口感变老，魔芋丝和糕块等需要使劲咀嚼，让人难以大量食用，或对于老年人来说，咀嚼能力本身就差，更加难以食用。4、传统的膨化食品是米制品和土豆，二者经过加工膨化后淀粉含量高，并且血糖生成指数高，过于容易消化，能量高，却让人较快感受到饥饿感，因此往往吃得多，能量过剩，造成代谢疾病。
技术实现思路
本专利技术提供一种调味即食的膨化魔芋食品及其制备方法，本专利技术的食品为膨化魔芋食品，免洗，开本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种调味即食的膨化魔芋食品，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：变性淀粉5‑30份、淀粉5‑70份、魔芋粉1‑70份、甜味剂1‑10份、蔗糖酯1‑10份、琼脂1‑15份、调味料0.01‑10份、水余量。

【技术特征摘要】
1.一种调味即食的膨化魔芋食品，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：变性淀粉5-30份、淀粉5-70份、魔芋粉1-70份、甜味剂1-10份、蔗糖酯1-10份、琼脂1-15份、调味料0.01-10份、水余量。2.根据权利要求1所述的一种调味即食的膨化魔芋食品，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：变性淀粉10-20份、淀粉20-60份、魔芋粉30-70份、甜味剂1-10份、蔗糖酯1-10份、琼脂1-15份、调味料0.01-10份、水余量。3.根据权利要求1所述的一种调味即食的膨化魔芋食品，其特征在于，包括以下重量份的原料组成：变性淀粉15-20份、淀粉25-40份、魔芋粉30-60份、甜味剂1-10份、蔗糖酯1-10份、琼脂1-15份、调味料0.01-10份、水余量。4.根据权利要求1-3任一所述的一种调味即食的膨化魔芋食品，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖或者...

【专利技术属性】
技术研发人员：周宓，
申请(专利权)人：周宓，
类型：发明
国别省市：上海;31