养胃六堡茶及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种养胃六堡茶，由淮山6份～10份、黄芪2份～8份、红枣2份～5份、新鲜茶叶20份～50份制作而成，制作方法包括杀青、揉捻、烘干、渥堆、陈化等步骤。本发明专利技术在烘干步骤之后将茶叶快速冷却至室温，能够抑制鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后续陈化过程中发生色泽严重改变，并使茶香更好的形成；陈化步骤设在各面通风良好的筛筐内，避免了陈化过程中茶叶腐败变质等现象的发生；茶叶茶香浓郁，味道香醇，长期服用能够治疗胃燥津伤、胃阴不足等症状。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工
，尤其是一种养胃六堡茶及其制作方法。
技术介绍
六堡茶属黑茶类，主产于中国广西梧州六堡镇，享誉海内外。六堡茶属全发酵茶，六堡茶的生产方法一般包括初制加工阶段和精制加工阶段，初制加工阶段的制作工艺包括杀青、初揉、复揉、干燥等工序，其制成品为毛茶；精制加工阶段的制作工艺包括筛分、拼配、渥堆、蒸压、陈化、储存等工序，其制成品为六堡茶。微生物在黑茶加工过程中扮演重要角色。经微生物、酶和湿热等综合氧化作用，原料茶叶中内含物质发生一系列转化，形成独有品质特征。六堡茶渥堆过程中存在大量微生物，其中以真菌最为重要。目前，大部分六堡茶生产企业的传统渥堆发酵加工形式是人力地面翻堆的方法，人工翻堆加湿操作难以保证渥堆中原料茶叶的上面、内部、下面及茶堆四周的温度和湿度的一致性，渥堆时间和渥堆程度同样难以控制，渥堆发酵通常靠老师傅掌握渥堆时间，渥堆周期长且各企业渥堆时间都不大相同，从而影响不同批次产品质量的稳定和到达货架的时间。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于提供一种具有养胃功能的六堡茶。为了解决上述问题，本专利技术采用的技术方案是：这种养胃六堡茶包括以下重量份数的原料本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养胃六堡茶，其特征在于包括以下重量份数的原料：淮山6份～10份，黄芪2份～8份，红枣2份～5份，新鲜茶叶20份～50份。

【技术特征摘要】
1.一种养胃六堡茶，其特征在于包括以下重量份数的原料：淮山6份～10份，黄芪2份～8份，红枣2份～5份，新鲜茶叶20份～50份。2.一种如权利要求1所述的养胃六堡茶的制作方法，包括杀青、揉捻、烘干、渥堆、陈化，其特征在于：所述杀青步骤，杀青的温度为120℃～200℃，杀青时间为1分钟～8分钟；所述烘干步骤之后将茶叶在5分钟～10分钟内冷却至室温；所述渥堆步骤分别将黄芪和淮山加水蒸煮1小时～2小时，得到黄芪浸提液和淮山浸提液；其中，所述黄芪浸提液是由质量比为1：5～10的黄芪和水蒸煮而成；淮山浸提液是由质量比为1：4～8的淮山和水蒸煮而成；所述渥堆发酵步骤，首先将黄芪浸提液和淮山浸提液冷却后与茶叶混合，包括两个阶段，第一个阶段将茶叶层堆叠的方式摆放，每层茶叶厚度为5厘米～10厘米，每两层茶叶之间设置格栅网，保持发酵温度为33℃～37℃，发酵湿度为55％～65％，并接种黑曲霉和烟曲霉的混合菌种液，通入氧气，发酵10小时～12小...

【专利技术属性】
技术研发人员：李访，
申请(专利权)人：梧州市中茗茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45