【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种食品加工设备，具体涉及一种低温真空油炸锅。
技术介绍
真空油炸机是一种用于对食品进行低温油炸的设备，由于低温油炸，因此具有以下优点，保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色，如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热，原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩，由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主，在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。目前的真空油炸设备普遍存在结构复杂、加工成本高，操作不灵活影响了食品加工效率。
技术实现思路
本技术提供了一种低温真空油炸锅，以解决现有技术存在的结构复杂、加工成本高和操作不灵活的问题。本技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种低温真空油炸锅，主要由锅体、储油罐、旋转电机、油炸架、真空发生器和加热机构组成，旋转电机安装在锅体顶部，旋转电机通过内置于锅体中的转轴与油炸架相连，油炸架由上支架、转轴座、下支架、支杆和置物笼组成，下支架安装在转轴座中，上支架和下支架之间活动连接若干根支杆，置物笼置于上支架和下支架内部，真空发生器安装在锅体顶部，加热机构的加热盘管内置于锅体内下部并与锅体底部的热介质进出口管相连，锅体侧面设置油...
【技术保护点】
一种低温真空油炸锅，其特征是主要由锅体、储油罐、旋转电机、油炸架、真空发生器和加热机构组成，旋转电机安装在锅体顶部，旋转电机通过内置于锅体中的转轴与油炸架相连，油炸架由上支架、转轴座、下支架、支杆和置物笼组成，下支架安装在转轴座中，上支架和下支架之间活动连接若干根支杆，置物笼置于上支架和下支架内部，真空发生器安装在锅体顶部，加热机构的加热盘管内置于锅体内下部并与锅体底部的热介质进出口管相连，锅体侧面设置油进出口，储油罐通过一台管道泵与锅体相连。
【技术特征摘要】
1.一种低温真空油炸锅，其特征是主要由锅体、储油罐、旋转电机、油炸架、真空发生器和加热机构组成，旋转电机安装在锅体顶部，旋转电机通过内置于锅体中的转轴与油炸架相连，油炸架由上支架、转轴座、下支架、支杆和置物笼组成，下支架安装在转轴座中，上支架和下支架之间活动连接若干根支杆，置物笼置于上支架和下支架内部，真空发生器安装在锅体顶部，加热机构的加热盘管内置于锅体内下部并与锅体底部的热介质进出口管相连，锅体侧面设置油进出口，储油罐通过一台管道泵...
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