一种营养粉丝及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种营养粉丝及其制备方法，通过如下重量份的原料制备而成：山芋淀粉，80～120份；蒲公英提取物和王不留行提取物共7～9份，二者重量份之比为6～8:1；所述蒲公英提取物通过如下方法制备：步骤S1，蒲公英用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得；所述王不留行提取物通过如下方法制备：步骤S1，王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得。本发明专利技术提供的营养粉丝性质稳定，这可能与原料中蒲公英提取物和王不留行提取物重量份之比有关。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，具体涉及一种营养粉丝及其制备方法。
技术介绍
市场上现有粉丝的品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，而更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。目前市场上的粉丝多是用淀粉加工制成，这些粉丝主要起到提供热量的作用，并不具备营养保健功能，而随着人们生活水平的日益提高和对自身保健意识的提高，对日常饮食要求质量的提高，急需具有保健功能的食材。随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。90年代以来，全球居民的健康消费逐年攀升，对营养保健品的需求十分旺盛，其销售额每年以13％的速度增长。蓬勃发展的主要原因是人民生活水平明显提高；其次，人民生活方式的改变是保健品产业发展的重要契机；多层次的社会生活需要为保健品产业的发展提供了广阔空间。随着生活水平提高，人们在满足生存温饱需求之余已经开始重视对健康的追求。这种重视带来的保健品支出的增加无疑会带来健康市场的需求剧增，这对于保健品产业来说正是天赐良机。相信随着人们生活水平的提高，特别是农村人口的收入水平提高，营养保健品在中国的市场还有极大的扩容空间，在市场需求、技术进步和管理更新的推动下，中国营养保健品产业发展空间巨大，所以具有营养保健功能的粉丝将有很大的发展前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养粉丝及其制备方法。本专利技术的上述目的是通过下面的技术方案得以实现的：一种营养粉丝，通过如下重量份的原料制备而成：山芋淀粉，80～120份；蒲公英提取物和王不留行提取物共7～9份，二者重量份之比为6～8:1；所述蒲公英提取物通过如下方法制备：步骤S1，蒲公英用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得；所述王不留行提取物通过如下方法制备：步骤S1，王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得。进一步地，所述的营养粉丝通过如下重量份的原料制备而成：山芋淀粉，100份；蒲公英提取物和王不留行提取物共8份，二者重量份之比为7:1；所述蒲公英提取物通过如下方法制备：步骤S1，蒲公英用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得；所述王不留行提取物通过如下方法制备：步骤S1，王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得。进一步地，所述的营养粉丝通过如下重量份的原料制备而成：山芋淀粉，80份；蒲公英提取物和王不留行提取物共7份，二者重量份之比为6:1；所述蒲公英提取物通过如下方法制备：步骤S1，蒲公英用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得；所述王不留行提取物通过如下方法制备：步骤S1，王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得。进一步地，所述的营养粉丝通过如下重量份的原料制备而成：山芋淀粉，120份；蒲公英提取物和王不留行提取物共9份，二者重量份之比为8:1；所述蒲公英提取物通过如下方法制备：步骤S1，蒲公英用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得；所述王不留行提取物通过如下方法制备：步骤S1，王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得。上述营养粉丝的制备方法，包括如下步骤：步骤S1，山芋淀粉制备：先将准备好的山芋洗净，再磨浆、过滤，然后将滤液沉淀10小时，制得淀粉；步骤S2，淀粉脱水：将步骤S1制得的淀粉进行脱水，脱出的水占总重量的12％；步骤S3，搅拌：取脱水后的淀粉，加入淀粉重量的30％的水和蒲公英提取物、王不留行提取物，进行机械搅拌，搅拌30分钟后，淀粉呈浓稠状；步骤S4，蒸煮淀粉：将步骤S3搅拌后的稠状淀粉舀入蒸笼中，每个蒸笼中装入一层厚0.3cm的稠状淀粉，关上蒸笼，打开蒸汽，蒸煮10分钟；然后打开蒸笼，在其上面再舀入一层0.3cm厚的稠状淀粉，再用蒸汽蒸煮10分钟；如此循环操作，直到蒸笼中填满，最后得一个圆筒形粉丝饼；步骤S5，粉丝饼的冷藏：将步骤S4中制得的粉丝饼放到5～10℃环境中冷藏5～10天；步骤S6，刨丝干燥得成品：将冷藏过后的粉丝饼进行刨丝，然后干燥，使得粉丝的含水量不大于8％，即得粉丝成品。本专利技术的优点：本专利技术提供的粉丝营养价值高，且性质稳定，长期存放不会发霉发黑。具体实施方式下面结合实施例进一步说明本专利技术的实质性内容，但并不以此限定本专利技术保护范围。尽管参照较佳实施例对本专利技术作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本专利技术技术方案的实质和范围。蒲公英和王不留行均为中药饮片，购自安徽亳州中药材市场。实施例1：营养粉丝的制备通过如下重量份的原料制备而成：山芋淀粉，100份；蒲公英提取物和王不留行提取物共8份，二者重量份之比为7:1；所述蒲公英提取物通过如下方法制备：步骤S1，蒲公英用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得；所述王不留行提取物通过如下方法制备：步骤S1，王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得。粉丝的制备方法：步骤S1，山芋淀粉制备：先将准备好的山芋洗净，再磨浆、过滤，然后将滤液沉淀10小时，制得淀粉；步骤S2，淀粉脱水：将步骤S1制得的淀粉进行脱水，脱出的水占总重量的12％；步骤S3，搅拌：取脱水后的淀粉，加入淀粉重量的30％的水和蒲公英提取物、王不留行提取物，进行机械搅拌，搅拌30分钟后，淀粉呈浓稠状；步骤S4，蒸煮淀粉：将步骤S3搅拌后的稠状淀粉舀入蒸笼中，每个蒸笼中装入一层厚0.3cm的稠状淀粉，关上蒸笼，打开蒸汽，蒸煮10分钟；然后打开蒸笼，在其上面再舀入一层0.3cm厚的稠状淀粉，再用蒸汽蒸煮10分钟；如此循环操作，直到蒸笼中填满，最后得一个圆筒形粉丝饼；步骤S5，粉丝饼的冷藏：将步骤S4中制得的粉丝饼放到8℃环境中冷藏8天；步骤S6，刨丝干燥得成品：将冷藏过后的粉丝饼进行刨丝，然后干燥，使得粉丝的含水量不大于8％，即得粉丝成品。实施例2：营养粉丝的制备通过如下重量份的原料制备而成：山芋淀粉，80份；蒲公英提取物和王不留行提取物共7份，二者重量份之比为6:1；所述蒲公英提取物通过如下方法制备：步骤S1，蒲公英用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养粉丝，其特征在于，通过如下重量份的原料制备而成：山芋淀粉，80～120份；蒲公英提取物和王不留行提取物共7～9份，二者重量份之比为6～8:1；所述蒲公英提取物通过如下方法制备：步骤S1，蒲公英用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得；所述王不留行提取物通过如下方法制备：步骤S1，王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得。

【技术特征摘要】
1.一种营养粉丝，其特征在于，通过如下重量份的原料制备而成：山芋淀粉，80～120份；蒲公英提取物和王不留行提取物共7～9份，二者重量份之比为6～8:1；所述蒲公英提取物通过如下方法制备：步骤S1，蒲公英用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得；所述王不留行提取物通过如下方法制备：步骤S1，王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得。2.根据权利要求1所述的营养粉丝，其特征在于，通过如下重量份的原料制备而成：山芋淀粉，100份；蒲公英提取物和王不留行提取物共8份，二者重量份之比为7:1；所述蒲公英提取物通过如下方法制备：步骤S1，蒲公英用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得；所述王不留行提取物通过如下方法制备：步骤S1，王不留行粉碎后用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得。3.根据权利要求1所述的营养粉丝，其特征在于，通过如下重量份的原料制备而成：山芋淀粉，80份；蒲公英提取物和王不留行提取物共7份，二者重量份之比为6:1；所述蒲公英提取物通过如下方法制备：步骤S1，蒲公英用沸水热回流提取2小时，得提取液；步骤S2，每100ml提取液中加入2g活性炭，搅拌后静置40分钟，0.45μm滤膜过滤，滤液喷雾干燥即得；所述王不留行提取物通过如下方法制备：步骤S1，王不留行粉碎后用沸水热回流提取...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨希义，
申请(专利权)人：杨希义，
类型：发明
国别省市：浙江;33