一种即食红薯调味粉丝制造技术

一种即食红薯调味粉丝，包括以下重量份的原料：红薯全粉50‑60份、小麦淀粉15‑20份、牛骨髓3‑8份、川贝0.5‑2份、枸杞根0.5‑2份、马铃薯淀粉22‑26份、硬脂酸镁1‑4份、芋头粉10‑15份、二氧化硅1‑2份、木糖醇0.5‑1.5份。本发明专利技术粉丝开袋后加入适量冷水即可使得粉丝软化，粉丝吸水性好，吸水后韧劲好，弹性足，不易断裂，调味料爽甜可口，料汁易渗入粉丝内，本发明专利技术粉丝连续吃一周都不会使人感到心燥、烦闷，而且粉丝营养足、淀粉含量高，很容易让人有饱腹感，本发明专利技术粉丝也适合糖尿病人食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品制作
，具体涉及一种即食红薯调味粉丝。
技术介绍
红薯含有多种营养成份，是一种真正的绿色食品，红薯加工成淀粉，然后再制成的粉丝、条、片，是我国农村、城镇人民群众所喜爱食用的传统食品，老少皆宜。红薯粉丝、条、片加工，属传统产业，已有几百年历史。随着生活节奏的加快、工作的需要，人们经常需要外出，外出大都会买些方便的食品来食用，诸如方便面、方便粉丝等等，但是目前的方便食品大都需要开水冲泡后才能满足食用口味，而在旅行途中有时很难寻找到开水。而且，现有的方便面、粉丝等连续吃了几顿会让人感觉不舒适。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种即食红薯调味粉丝，粉丝开袋后加入适量冷水即可使得粉丝软化，粉丝吸水性好，吸水后韧劲好，弹性足，不易断裂，调味料爽甜可口，料汁易渗入粉丝内，本专利技术粉丝连续吃一周都不会使人感到心燥、烦闷，而且粉丝营养足、淀粉含量高，很容易让人有饱腹感，本专利技术粉丝也适合糖尿病人食用。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种即食红薯调味粉丝，包括以下重量份的原料：红薯全粉50-60份、小麦淀粉15-20份、牛骨髓3-8份、川贝0.5-2份、枸杞根0.5-2份、马铃薯淀粉22-26份、硬脂酸镁1-4份、芋头粉10-15份、二氧化硅1-2份、木糖醇0.5-1.5份；其制备方法包括如下步骤：(1)秤取牛骨髓、川贝、枸杞根加入它们重量份3倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮10分钟，然后加入牛骨髓、川贝、枸杞根原来重量份0.1倍的5℃白醋继续煎煮，直至获得浸膏；(2)将红薯全粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、芋头粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊，然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至32℃后加入硬脂酸镁、二氧化硅、木糖醇混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；(3)将浸膏磨碎成20目细粉，然后加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。所述调味料包中调味料包括如下重量份的原料：螺旋藻多糖0.5-1份、紫背天葵纤维素0.5-1份、酸叶酮0.2-0.3份、硫胺素0.5-2份、党参4-7份、金针菇4-7份、木糖醇0.1-0.2份、棕榈油2-5份、橄榄油2-5份、酱油15-20份；其制备方法是，将党参、金针菇剪断成长宽不大于4mm的小颗粒，然后将党参、金针菇煮熟，沥干后加入剩余原料继续煎煮，煮沸后保持3分钟，再按照5℃/分钟的速度冷却至常温即可。本专利技术的有益效果是：本专利技术粉丝开袋后加入适量冷水即可使得粉丝软化，粉丝吸水性好，吸水后韧劲好，弹性足，不易断裂，调味料爽甜可口，料汁易渗入粉丝内，本专利技术粉丝连续吃一周都不会使人感到心燥、烦闷，而且粉丝营养足、淀粉含量高，很容易让人有饱腹感，本专利技术粉丝也适合糖尿病人食用。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种即食红薯调味粉丝，包括以下重量份的原料：红薯全粉55份、小麦淀粉18份、牛骨髓5份、川贝1份、枸杞根1份、马铃薯淀粉24份、硬脂酸镁3份、芋头粉13份、二氧化硅1份、木糖醇1份；其制备方法包括如下步骤：(1)秤取牛骨髓、川贝、枸杞根加入它们重量份3倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮10分钟，然后加入牛骨髓、川贝、枸杞根原来重量份0.1倍的5℃白醋继续煎煮，直至获得浸膏；(2)将红薯全粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、芋头粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊，然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至32℃后加入硬脂酸镁、二氧化硅、木糖醇混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；(3)将浸膏磨碎成20目细粉，然后加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。所述调味料包中调味料包括如下重量份的原料：螺旋藻多糖0.8份、紫背天葵纤维素0.8份、酸叶酮0.2份、硫胺素1份、党参5份、金针菇5份、木糖醇0.1份、棕榈油4份、橄榄油4份、酱油18份；其制备方法是，将党参、金针菇剪断成长宽不大于4mm的小颗粒，然后将党参、金针菇煮熟，沥干后加入剩余原料继续煎煮，煮沸后保持3分钟，再按照5℃/分钟的速度冷却至常温即可。实施例2一种即食红薯调味粉丝，包括以下重量份的原料：红薯全粉50份、小麦淀粉15份、牛骨髓3份、川贝0.5份、枸杞根0.5份、马铃薯淀粉22份、硬脂酸镁1份、芋头粉10份、二氧化硅1份、木糖醇0.5份；其制备方法包括如下步骤：(1)秤取牛骨髓、川贝、枸杞根加入它们重量份3倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮10分钟，然后加入牛骨髓、川贝、枸杞根原来重量份0.1倍的5℃白醋继续煎煮，直至获得浸膏；(2)将红薯全粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、芋头粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊，然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至32℃后加入硬脂酸镁、二氧化硅、木糖醇混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；(3)将浸膏磨碎成20目细粉，然后加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。所述调味料包中调味料包括如下重量份的原料：螺旋藻多糖0.5份、紫背天葵纤维素0.5份、酸叶酮0.2份、硫胺素0.5份、党参4份、金针菇4份、木糖醇0.1份、棕榈油2份、橄榄油2份、酱油15份；其制备方法是，将党参、金针菇剪断成长宽不大于4mm的小颗粒，然后将党参、金针菇煮熟，沥干后加入剩余原料继续煎煮，煮沸后保持3分钟，再按照5℃/分钟的速度冷却至常温即可。实施例3一种即食红薯调味粉丝，包括以下重量份的原料：红薯全粉60份、小麦淀粉20份、牛骨髓8份、川贝2份、枸杞根2份、马铃薯淀粉26份、硬脂酸镁4份、芋头粉15份、二氧化硅2份、木糖醇1.5份；其制备方法包括如下步骤：(1)秤取牛骨髓、川贝、枸杞根加入它们重量份3倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮10分钟，然后加入牛骨髓、川贝、枸杞根原来重量份0.1倍的5℃白醋继续煎煮，直至获得浸膏；(2)将红薯全粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、芋头粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊，然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至32℃后加入硬脂酸镁、二氧化硅、木糖醇混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；(3)将浸膏磨碎成20目细粉，然后加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。所述调味料包中调味料包括如下重量份的原料：螺旋藻多糖1份、紫背天葵纤维素1份、酸叶酮0.3份、硫胺素2份、党参7份、金针菇7份、木糖醇0.2份、棕榈油5份、橄榄油5份、酱油20份；其制备方法是，将党参、金针菇剪断成长宽不大于4mm的小颗粒，然后将党参、金针菇煮熟，沥干后加入剩余原料继续煎煮，煮沸后保持3分钟，再按照5℃/分钟的速度冷却至常温即可。试验案例张某、王某、孙某三人都是南方人，饮食以稻米为主，他们若连续吃本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食红薯调味粉丝，其特征在于，包括以下重量份的原料：红薯全粉50‑60份、小麦淀粉15‑20份、牛骨髓3‑8份、川贝0.5‑2份、枸杞根0.5‑2份、马铃薯淀粉22‑26份、硬脂酸镁1‑4份、芋头粉10‑15份、二氧化硅1‑2份、木糖醇0.5‑1.5份；其制备方法包括如下步骤：(1)秤取牛骨髓、川贝、枸杞根加入它们重量份3倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮10分钟，然后加入牛骨髓、川贝、枸杞根原来重量份0.1倍的5℃白醋继续煎煮，直至获得浸膏；(2)将红薯全粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、芋头粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊，然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至32℃后加入硬脂酸镁、二氧化硅、木糖醇混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；(3)将浸膏磨碎成20目细粉，然后加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。

【技术特征摘要】
1.一种即食红薯调味粉丝，其特征在于，包括以下重量份的原料：红薯全粉50-60份、小麦淀粉15-20份、牛骨髓3-8份、川贝0.5-2份、枸杞根0.5-2份、马铃薯淀粉22-26份、硬脂酸镁1-4份、芋头粉10-15份、二氧化硅1-2份、木糖醇0.5-1.5份；其制备方法包括如下步骤：(1)秤取牛骨髓、川贝、枸杞根加入它们重量份3倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮10分钟，然后加入牛骨髓、川贝、枸杞根原来重量份0.1倍的5℃白醋继续煎煮，直至获得浸膏；(2)将红薯全粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、芋头粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊，然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至32℃后加入硬脂酸镁、二氧化硅、木糖醇混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘正文，
申请(专利权)人：安徽三兄弟薯业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34