花生肽营养品及其制备方法技术

本发明专利技术是一种花生肽营养品及其制备方法，本发明专利技术的花生肽营养品包括花生肽粉、口服液、胶囊或片剂等品种，它含有花生低聚肽、花生短肽和花生多肽的重量百分比为５～９０％，其余为低级脂肪酸、ＶＢ、ＡＥ维生素和微量元素及平衡量的水。其制备方法是：将用水浸泡后的花生仁磨浆，进行离心浆渣处理，在１１６～１２５℃加热，使花生蛋白充分变性，将经变性处理的花生蛋白乳液冷却至２５～２９℃，ｐＨ值调至２～５．５的条件下加酸性蛋白酶进行降解，充分搅拌后进行胶体研磨处理，然后酶解，用析出法得到花生肽原液，浓缩后根据需要制成花生肽粉、花生肽口服液、花生肽胶囊或片剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健品，特别是一种，本专利技术的 花生肽营养品包括花生肽粉、口服液、胶囊或片剂。
技术介绍
由氨基酸的氨基与另外的氨基酸的羧基相縮合失去水分子而生成的化合 物即为肽，其在营养和医药上的价值是人所工知的。本申请人已开发出以大 豆为代表的植物蛋白肽，并获得中国专利权，但对于花生肽的研发还较少。花生具有滋补益寿之功效，被誉为长寿果。其营养价值高，含蛋白质在24 36%左右，脂肪含量为50%左右，糖含量为20%，还含有硫胺素、核黄素、尼 克酸等多种维生素(维生素ABE)，矿物质含量也丰富特别是含有人体必须 的且不能自我合成的九种氨基酸，有促进脑细胞发育、增强记忆力的功能。 有人将榨油后的花生粕制成花生粉，再将花生粉溶解，通过发酵、酶解制成 花生多肽。这也只是对花生粕的再利用，其营养成分和保健作用远不如全脂 花生仁。运用生物工程技术对花生仁进行深加工来获取花生肽，对促进并提 高人的机体生命活力和免疫力是很有意义的。
技术实现思路
本专利技术所要解决的问题是提供一种，花生 肽营养品包括花生肽粉、花生肽口服液、花生肽胶囊或片剂，它含有由花生 制成的低聚肽、短肽、多肽等化合物，可以直接被肠道所吸收。解决上述问题的技术方案是所提供的花生肽营养品是指花生肽粉、花 生肽口服液、花生肽胶囊或片剂，它含有花生低聚肽、花生短肽和花生多肽的重量百分比为5 90%，其余为低级脂肪酸、维生素ABE、微量元素及平衡 量的水，各组份之和为100%。本申请人在实验中发现，以花生仁为原料制取花生肽需要解决花生蛋白一次降解转化为肽的转化率低下的难题；还要解决如何使花生脂肪降解生成 更易为人体直接吸收的各种低级有机酸的问题。本专利技术所提供的花生肽营养 品的制备方法解决了上述问题。本专利技术所提供的花生肽营养品的制备方法步骤如下1) 选优质花生仁用水浸泡，浸泡时间3 8小时；2) 将浸泡后的的花生仁磨浆，进行离心浆渣处理，花生仁与水的比例为 1 : 6 8，得到花生蛋白乳液；3) 将上述的乳液在116 125"加热25 30分钟，使花生蛋白充分变性， 以利于花生蛋白质和脂肪一次性降解，进而使其转化为肽和各种低级有机酸 之转化率得到大幅度提高；4) 将上述经变性处理的花生蛋白乳液冷却至25 29°C， PH值调至2 5. 5 的条件下加酶进行降解，加入占花生蛋白乳液重量1.6 2.5%、 10 13万单 位/克的酸性蛋白酶；5) 将上述加酶的花生蛋白乳液充分搅拌后进行2 3遍的胶体研磨处理， 细度为300—400目，然后保温静止，酶解8 20小时，使蛋白酶与变性的花 生蛋白质充分接触，达到完全生化反应，以进一步提高转化率；6) 灭酶后用析出法，得到含有低聚肽、短肽和多态的花生肽原液；7) 将含低聚肽、短肽、多肽混合物的花生肽原液浓縮；8) 将浓縮的花生肽液打入真空干燥喷雾系统制成花生肽粉，或打入无菌分装机制成花生肽口服液，或制成花生肽胶囊，或制成花生肽片剂。在上述步骤4)中最好将花生蛋白乳液的PH值调节到4 5的条件下加酶 进行降解。本专利技术的花生肽营养品是采用生物技术研制成功的一种高级营养品，含 有多种花生肽，且能够直接为人体吸收，具有降血压、降胆固醇、清除自由 基、润肺化痰、滋补调气、抗癌、等功效。适用于营养不良、脾胃失调、咳 嗽化痰等症。不但可以降低血脂，而且对防止中老年人的动脉硬化和冠心病 的发生都有明显的效果，提高了蛋白质的输送量和消化吸收率。本专利技术为花 生的深度开发和利用创造了有价值的途径。 具体实施例方式下面将通过实施例对本专利技术做进一步的说明1、 称取优质花生仁10公斤，将花生仁用3 5倍的水浸泡，夏季浸泡3 4小时，冬季浸泡6 8小时，然后捞出花生仁用清水冲洗干净；2、 将洗净的花生仁进行离心浆渣分离处理，花生与水的比例为1 : 6 8. 获得70Kg花生蛋白乳液；3、 将上述的花生蛋白乳液在106 125r加热25 30分钟，使花生蛋白 充分变性，利于花生蛋白和脂肪一次性降解转化为肽和各种低级有机酸；4、 将熬好的花生蛋白乳液冷却至25 29X:， PH值调至4.0，进行加酶降 解处理。添加占花生蛋白液重量1.6 2.5%的10 13万单位/克的酸性蛋白 酶。其中，所用的酶是购于无锡酶制剂厂。5、 将加好酶的花生蛋白液搅拌1小时后再进行2遍的胶体研磨处理细度达400目，然后保温静止，酶解15小时，使蛋白酶与变性的花生蛋白质充分 接触，达到完全生化反应，以进一步提高转化率；6、 灭酶后用析出法，得到50Kg花生肽原液；7、 将含低聚肽、短肽、多肽混合物的花生肽原液浓縮；8、 将浓縮的花生肽原液打入真空干燥喷雾系统，可生产2Kg花生肽粉， 或打入无菌分装机分装，制成30 40Kg花生肽口服液。用花生肽粉也可制成权利要求1、一种花生肽营养品，是指花生肽粉、花生肽口服液、花生肽胶囊或片剂，它含有花生低聚肽、花生短肽和花生多肽的重量百分比为5～90％，其余为低级脂肪酸、维生素ABE、微量元素及水，各组份之和为100％。2、 根据权利要求书l所述的花生肽营养品的制备方法，其步骤如下1) 选优质花生仁用水浸泡，浸泡时间3 8小时；2) 将浸泡后的的花生仁磨浆，进行离心浆渣处理，花生仁与水的比例为 1 : 6 8，得到花生蛋白乳液；3) 将上述的乳液在116 125t:加热25 30分钟，使花生蛋白充分变性， 以利于花生蛋白质和脂肪一次性降解；4) 将上述经变性处理的花生蛋白乳液冷却至25 29°C， PH值调至2 5. 5 的条件下加酶进行降解，加入占花生蛋白乳液重量1.6 2.5%、 10 13万单 位/克的酸性蛋白酶；5) 将上述加酶的花生蛋白乳液充分搅拌后进行2 3遍的胶体研磨处理， 细度为300—400目，然后保温静止，酶解8 20小时，使蛋白酶与变性的花 生蛋白质充分接触，达到完全生化反应；6) 灭酶后用析出法，得到含有低聚肽、短肽和多态的花生肽原液；7) 将含低聚肽、短肽、多肽混合物的花生肽原液浓縮；8) 将浓縮的花生肽液打入真空干燥喷雾系统制成花生肽粉，或打入无菌 分装机制成花生肽口服液，或制成花生肽胶囊，或制成花生肽片剂。3、 根据权利要求2所述的制备方法，其特征是在步骤4)中将经变性处 理的花生蛋白乳液的ra值调至4 5的条件下加酶进行降解。全文摘要本专利技术是一种，本专利技术的花生肽营养品包括花生肽粉、口服液、胶囊或片剂等品种，它含有花生低聚肽、花生短肽和花生多肽的重量百分比为5～90％，其余为低级脂肪酸、VB、AE维生素和微量元素及平衡量的水。其制备方法是将用水浸泡后的花生仁磨浆，进行离心浆渣处理，在116～125℃加热，使花生蛋白充分变性，将经变性处理的花生蛋白乳液冷却至25～29℃，pH值调至2～5.5的条件下加酸性蛋白酶进行降解，充分搅拌后进行胶体研磨处理，然后酶解，用析出法得到花生肽原液，浓缩后根据需要制成花生肽粉、花生肽口服液、花生肽胶囊或片剂。文档编号A23L1/305GK101455403SQ200810236500公开日2009年6月17日 申请日期2008年12月29日 优先权日2008年12月29日专利技术者孙亚玲, 曹存芳, 凯 郭 申请人:陕西天宝大豆食品技术研究所本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花生肽营养品，是指花生肽粉、花生肽口服液、花生肽胶囊或片剂，它含有花生低聚肽、花生短肽和花生多肽的重量百分比为５～９０％，其余为低级脂肪酸、维生素ＡＢＥ、微量元素及水，各组份之和为１００％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭凯，曹存芳，孙亚玲，
申请(专利权)人：陕西天宝大豆食品技术研究所，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]