新型高γ-氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米及其制备工艺制造技术

本发明专利技术提供一种新型高γ－氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米及其制备工艺；该发芽糙米是籼型香糯黑米为原料加工而成，所述发芽糙米中γ－氨基丁酸含量８９ｍｇ／１００ｇ，黄酮含量８６０３ｍｇ／ｋｇ；蛋白质含量１２．４％，含的氨基酸和矿物质比普通大米高３～５倍，制备过程包括选料、砻谷过筛、消毒、清洗、浸泡、萌芽、清洗、酶活性终止、微波干燥、检验和成品发芽糙米，本发明专利技术发芽糙米具有浓郁的爆米花香味，口感好，γ－氨基丁酸、黄酮和蛋白质含量高，所含氨基酸和矿物质高，极富营养价值，原料合理，加工容易，提高发芽糙米的品质，延长产品的货架期，具有显著的经济价值，为发芽糙米这一功能性食品的推广和普及提供了技术保障。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种新型高γ－氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米，其特征在于：所述发芽糙米是籼型香糯黑米为原料加工而成，所述发芽糙米中γ－氨基丁酸含量８９ｍｇ／１００ｇ，黄酮含量８６０３ｍｇ／ｋｇ；蛋白质含量１２．４％，含的氨基酸和矿物质比普通大米高３～５倍，具有爆米花香味。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：何琴，卢礼斌，叶宁，叶新福，张丹，郑向华，
申请(专利权)人：福建省农业科学院水稻研究所，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]