一种鱿鱼绿豆酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鱿鱼绿豆酱，包括以下重量份的组份：鱿鱼10～14份；陈皮4～8份；绿豆20～34份；桑椹果酱12～14份；生抽3～4份；老抽3～4份；上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：a、将鱿鱼切成0.4～0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；b、挑选优质的绿豆，洗净后浸泡8～10小时，至绿豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；c、将色拉油放入到容器中，加热至4～7成热，倒入桑椹果酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、生抽、老抽、蒸熟的绿豆和鱿鱼，放入到发酵罐中进行发酵，10～14天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。本发明专利技术的有益效果是：该种绿豆酱添加了鱿鱼，营养丰富，增进食欲，帮助消化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酱，尤其涉及一种鱿鱼绿豆酱及其制备方法。
技术介绍
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。绿豆绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。目前市场上没有以鸡肉、绿豆为主要原料，制成调味酱，形成风味独特，好吃又营养、开味又健康的绿色食品。因此，为解决上述问题，特提供一种新的技术方案来满足需求。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的目的在于提供一种具有调整风味的鱿鱼绿豆酱。本专利技术采用的技术方案是：一种鱿鱼绿豆酱，包括以下重量份的组份：鱿鱼10～14份；陈皮4～8份；绿豆20～34份；桑椹果酱12～14份；生抽3～4份；老抽3～4份。上述原料的制备方法如下，包括以下步骤：a、将鱿鱼切成0.4～0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；b、挑选优质的绿豆，洗净后浸泡8～10小时，至绿豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；c、将色拉油放入到容器中，加热至4～7成热，倒入桑椹果酱进行搅拌至起泡
后关火摊凉，然后加入陈皮、生抽、老抽、蒸熟的绿豆和鱿鱼，放入到发酵罐中进行发酵，10～14天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。本专利技术的有益效果是：该种绿豆酱添加了鱿鱼，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步说明。实施例1一种鱿鱼绿豆酱，包括以下重量份的组份：鱿鱼10份；陈皮4份；绿豆20份；桑椹果酱12份；生抽3份；老抽3份。实施例2一种鱿鱼绿豆酱，包括以下重量份的组份：鱿鱼14份；陈皮8份；绿豆34份；桑椹果酱14份；生抽4份；老抽4份。实施例3一种鱿鱼绿豆酱的制备方法，包括以下步骤：a、将鱿鱼切成0.4～0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和胡椒粉，进行腌制入味后蒸熟；b、挑选优质的绿豆，洗净后浸泡8～10小时，至绿豆发胀，再隔水蒸熟，晒干后待用；c、将色拉油放入到容器中，加热至4～7成热，倒入桑椹果酱进行搅拌至起泡后关火摊凉，然后加入陈皮、生抽、老抽、蒸熟的绿豆和鱿鱼，放入到发酵罐中进行发酵，10～14天后发酵完成，最后进行杀菌、罐装。本专利技术的有益效果是：该种绿豆酱添加了鱿鱼，营养丰富，增进食欲，帮助消化，同时制备工艺简单，原料易得，食用方便。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱿鱼绿豆酱，其特征在于：包括以下重量份的组份：鱿鱼10～14份；陈皮4～8份；绿豆20～34份；桑椹果酱12～14份；生抽3～4份；老抽3～4份。

【技术特征摘要】
1.一种鱿鱼绿豆酱，其特征在于：包括以下重量份的组份：鱿鱼10～14份；陈皮4～8份；绿豆20～34份；桑椹果酱12～14份；生抽3～4份；老抽3～4份。2.一种鱿鱼绿豆酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：a、将鱿鱼切成0.4～0.8cm2，洗净，放入料酒、生姜、大葱、五香粉和...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈永福，
申请(专利权)人：陈永福，
类型：发明
国别省市：江苏;32