【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种红小豆超微全粉及其制备方法，属于食品
技术介绍
红小豆(Phaseolus angularis)，又名赤豆、赤小豆、红豆等，是一种高蛋白、低脂肪、多营养的功能食品。红小豆还含有丰富的膳食纤维、维生素和钙、磷、铁等矿物质，其种皮中含有多酚、单宁、植酸、皂苷和色素等多种生物活性物质，红小豆作为食品具有较高的营养保健作用，红小豆已是食品加工业的重要原料之一。目前对红小豆的开发利用主要集中在红小豆淀粉、蛋白及种皮色素等某种单一营养成分方面，即浪费资源，副产物也会对环境造成污染。红小豆全粉是将红小豆带皮粉碎得到的一种食品原料，即能实现红小豆营养成分完全利用，又能减少环境污染，将具有广阔市场开发前景。但由于粗纤维机械强度较大，吸水膨胀等原因，传统的粉碎技术较难将红小豆全粉中的粗纤维细化到使口感较好的程度。超微粉碎是利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎，从而将3mm以上的物料颗粒粉碎到10～25μm以下的操作技术。超微细粉末是超微粉碎的最终产品，具有一般颗粒所没有的特殊理化性质，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化学反应活性等。超微粉碎技术在食品加工中的应用可以改善食品口感，有利于营养物质的吸收，另外还可以将原来不能充分吸收或利用的原料重新利用，开发新型食品材料，提高资源利用率，减少环境污染。本专利技术选择红小豆为原料，先采用常规粉碎机对红小豆进行带皮粉碎，得到红小豆全粉，再利用高频振动超微粉碎技术对红小豆全粉进行处理，制备平均粒径为15-30μm的红小豆超微全粉，既能实现红小豆营养成分完全利用，并有利于营养物质的吸收，又能减少...
【技术保护点】
一种红小豆超微全粉，其特征在于：分别采用常规粉碎机和超微粉碎机对红小豆进行带皮粉碎，制备的红小豆超微全粉平均粒径为15‑30μm。
【技术特征摘要】
1.一种红小豆超微全粉，其特征在于：分别采用常规粉碎机和超微粉碎机对红小豆进行带皮粉碎，制备的红小豆超微全粉平均粒径为15-30μm。2.根据权利要求1所述一种红小豆超微全粉的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：(1)采用九阳料理机对样品进行粗粉碎，每...
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