冷冻饮品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品包括：冷冻饮品基料；夹心颗粒，所述夹心颗粒设置在所述冷冻饮品基料中；巧克力，所述巧克力设置在所述冷冻饮品基料中，其中，所述夹心颗粒包括膨化食品、坚果、果粒、干果以及饼干的至少一种。本发明专利技术的冷冻饮品营养丰富，风味口感极佳。

【技术实现步骤摘要】
冷冻饮品及其制备方法
本专利技术涉及食品领域。具体地，本专利技术涉及冷冻饮品及其制备方法。
技术介绍
冷冻饮品是以饮用水、食糖、乳制品、水果制品、豆制品、食用油等中的一种或多种为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻制品。近年来推出了一些含有巧克力的冷冻饮品，深受人们喜爱。然而，目前冷冻饮品仍有待改进。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术的一个目的在于提供冷冻饮品及其制备方法。本专利技术的冷冻饮品营养丰富，风味口感极佳。需要说明的是，本专利技术是基于专利技术人的下列发现而完成的：对于含有巧克力的冷冻饮品，由于冷冻饮品的品尝温度一般在-5℃以下，处于此温度条件下的巧克力口感硬，口融性较差，风味难以释放。有鉴于此，专利技术人经过大量实验发现，通过将巧克力与夹心颗粒混合，以使夹心颗粒分散于巧克力中，进一步将得到的混合料液灌注冷冻饮品基料中，从而使得到的冷冻饮品风味口感极佳，尤其是巧克力口感酥脆，口融性好。<br>为此，在本专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冷冻饮品，其特征在于，包括：冷冻饮品基料；夹心颗粒，所述夹心颗粒设置在所述冷冻饮品基料中；巧克力，所述巧克力设置在所述冷冻饮品基料中，其中，所述夹心颗粒包括膨化食品、坚果、果粒、干果以及饼干的至少一种，任选地，所述冷冻饮品为冰淇淋。

【技术特征摘要】
1.一种冷冻饮品，其特征在于，包括：
冷冻饮品基料；
夹心颗粒，所述夹心颗粒设置在所述冷冻饮品基料中；
巧克力，所述巧克力设置在所述冷冻饮品基料中，
其中，所述夹心颗粒为膨化食品、坚果、果粒、干果或饼干；
所述巧克力包覆在所述夹心颗粒的外表面上且所述夹心颗粒分散于所述巧克力中；
当所述夹心颗粒为坚果、果粒、干果或饼干时，所述夹心颗粒与巧克力的重量比大于0.1:1且小于1:1；
当所述夹心颗粒为膨化食品时，所述夹心颗粒与巧克力的重量比大于0.1:1且不超过0.4:1。


2.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品为冰淇淋。


3.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品基料中形成有空腔，所述夹心颗粒和巧克力的至少一部分设置在所述空腔中。


4.根据权利要求3所述的冷冻饮品，其特征在于，所述夹心颗粒和巧克力充满所述空腔。


5.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：任蓉，王君伟，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古;15