【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种松花鸡皮蛋加工工艺,其特征在于包括以下步骤:1)鲜蛋选择,选择新鲜、蛋壳正常、大小均匀一致、清洁卫生的鸡蛋作为原料;2)清洗,使用浓度为0.1~0.5重量%的碳酸氢钠溶液浸泡10min,然后用清水清洗干净鸡蛋表面;3)腌制,将洗净并晾干水分的鸡蛋放入干净的池内,慢慢灌入配好的腌制液使蛋完全浸没,加盖密封,在温度为15~21℃的温度放置15~25天;4)洗蛋,将鸡蛋从池中捞出,用清水清洗干净,晾干;5)涂蜡保存,使用液体石蜡涂膜鸡蛋表面;6)将鸡蛋装入蛋箱中保存,保存的环境温度为15‑20℃。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:侯大军,姚茂云,
申请(专利权)人:贵州省镇远生态农业扶贫旅游食品有限公司,侯大军,
类型:发明
国别省市:贵州;52
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