成形的颗粒状谷类食品及其生产方法技术

使凝胶多糖与谷物食品的颗粒混合，将混合物成型并加热已成型的材料以粘结谷粒或颗粒，制得成型食品。如此得到的成型食品具有良好的组织外观。（*该技术在2009年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及将凝胶多糖与粒状谷类食品混合、使混合物成形并将成形的材料加热而制成的成形食品。近年来，以所谓“一次正餐和四次点心”这种方式进餐的人越来越多。这样，以这种方式进餐的人每天只有一次正餐，而其余的则是根据其饥饿感的程度吃四次点心或便餐，并且是在环境允许的情况下不择时间和地点进食的。鉴于这种趋势，各种各样的点心食品相继上市。例如，其中有些所谓薄片或薄膜食品在外形上与通常的点心是完全不同的。一般说来，点心的特征在于很时兴，并且随时随地都可以吃。目前市场出现的点心正反映了食品业为使之具有上述特征所作的努力。然而，从质量上看却多不尽人意。例如，有的薄片食品吃的时候很容易碎，有的又因太硬而吃起来费劲。再者，这类薄片食品在携带时很容易破碎，因此对产品外观很不利。这种情况下，本专利技术人作了广泛的研究，以试图改善某些点心，即使用粒状谷类产品作原料生产的点心的组织和外观等质量特征，结果发现，将凝胶多糖加到粒状谷类食物中以粘结谷粒或颗粒而制成的成形食品，具有点心所应有的良好质量。根据这一发现所进行的深入研究即导致了本专利技术的完成。因此，本专利技术提供了（1）一种通过成形并用凝胶多糖粘结而由粒本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种形成食品，其包括成形并用凝胶多糖粘结谷物食品的颗粒。

【技术特征摘要】
JP 1988-1-22 13154/19881、一种成形食品，其包括成形并用凝胶多糖粘结谷物食品的颗粒。2、根据权利要求1的成形食品，其中颗粒是由谷物、种子或果核，或豆类制成的食物。3、根据权利要求1的成形食品，其中谷物是大米、大麦、小麦、黍、小米和玉米。4、根据权利要求2的成形食品，其中豆类是大豆、赤小豆、豌豆和蚕豆。5、根据权利要求1的成形食品，其中成品中凝胶多糖含量为成品重量的0.2～10%。6、一种生产...

【专利技术属性】
技术研发人员：绀野昭，饭田敦，
申请(专利权)人：武田药品工业株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]