【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于饮料的制造方法，特别是利用蓝藻为原料制造具有自身天然蓝色的透明蛋白质氨基酸饮料。蓝藻-螺旋藻（Spinuling platensis）是二十世纪七十年代以来国际市场上开发利用的一种植物蛋白资源。它含有丰富的蛋白质，天然蓝-绿色素、葡聚糖、矿物质和β-胡萝卜素。对于蓝藻的开发利用，大致有以下几种途径：1、保留原有成分及风味的加工方法，它是在干净的蓝藻中佐以其它食物一起食用;2、在蓝藻中掺入其它添加剂改进风味的方法，如把蓝藻粉与乳酪、奶粉、香精混和制成蛋糕、饼干、冰淇琳或作为添加剂加入其它食品中，以提高其质量。而直接从蓝藻中利用自身的蓝色，不需外加色素，制造透明的，而不是悬浊液的蛋白质氨基酸饮料的方法尚未见报道。本以明的目的是利用蓝藻-螺旋藻本身赋予的蛋白质和天然蓝色素，提供一种制造蓝色透明的蛋白质氨基酸饮料的方法。该方法是利用蓝藻干粉，以经过精选的酶作催化剂，在一定酸度、温度与激活剂的条件下，将蓝藻蛋白水解，制造出一种易于消化吸收，透明而又营养丰富的蛋白质氨基酸饮料。本专利技术利用蓝藻-螺旋藻为原料，经酶法水解得到一定的多肽、氨基酸和可溶性蛋白的...
【技术保护点】
一种利用蓝藻－－螺旋藻制造蛋白质、氨基酸饮料的方法，它是将蓝藻磨细后，以水浸提２～３次，将其上清液或提取液与藻泥一起，调节溶液的酸碱度为ＰＨ４～９，再加入一定量的酶作为催化剂，温度控制在３０～６２℃范围，水解１．５～６小时，离心分离，溶液ＰＨ调至２．８～３．５使酶失活，然后与其他酸味剂、甜味剂、维生素Ｃ及碳酸水配制成酸甜可口的天然蓝色透明蛋白质、氨基酸饮料，其主要成份为：可溶性蛋白质含量，４～８克／升氨基酸总量含量，２８０～１０００毫克／升钙：１１５０毫克／升，镁 １０～１５毫克／升维生素Ｃ，６０～２００毫克／升钾：４２－５０毫克／升铁１－３毫克／升总...
【技术特征摘要】
1、一种利用蓝藻--螺旋藻制造蛋白质、氨基酸饮料的方法，它是将蓝藻磨细后，以水浸提2～3次，将其上清液或提取液与藻泥一起，调节溶液的酸碱度为PH=4～9，再加入一定量的酶作为催化剂，温度控制在30～62℃范围，水解1.5～6小时，离心分离，溶液PH调至2.8～3.5使酶失活，然后与其他酸味剂、甜味剂、维生素C及碳酸水配制成酸甜可口的天然蓝色透明蛋白质、氨基酸饮料，其主要成份为：可溶性蛋白质含量 4～8克/升氨基酸总量含量 280～1000毫克/升钙：1150毫克/升 铁 1～3毫克/升钾：42～50毫克/升 镁 10～15毫克/升维生素C 60～200毫克/升总酸量：0.15～0.20% 糖 8～10%其它为CO2及水。2、根据权利要求1的蓝藻饮料的制造方法，它使用了酶作催化剂进行水解，其特征是至少使用了下列酶中的一种作催化剂进行水解，a）木瓜酶;b）胰蛋白酶;c）米曲酶;d）菠萝酶;e）从枯草...
【专利技术属性】
技术研发人员：冯春发，彭素萍，
申请(专利权)人：江西师范大学，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]
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