【技术实现步骤摘要】
:本专利技术涉及，属豆制品加工
技术介绍
豆腐渣是豆制品加工过程中的副产物，据测定，豆腐渣不仅脂肪含量低至12.40%，而且蛋白质含量高达19.32%，膳食纤维高达51.80%，故豆腐渣对促进良好的消化和排泄固体废物有着良好的作用；另外，豆腐渣还含有大量人体所需的钙质，据测定，每100克豆腐渣中钙的含量达0.6-0.1克，所以豆腐渣也是补钙的好食品。豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘，往往当废料或饲料进行处理，既污染环境，又浪费资源。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种对豆腐渣进行开发利用的。本专利技术为，其特征在于:是由下述重量比组成:豆腐渣45-60%、面粉 30-40%、鸡蛋 10-15%、食盐 1-3%、碱 0.1-0.3% ；，其特征在于:制作方法按以下步骤完成:(I)按比例称取新鲜、优质豆腐渣；(2)用喷雾干燥法将豆腐渣干燥，去除豆腐渣水分；(3)将干燥的豆腐渣粉碎，过100-120目筛得豆腐渣粉备用；(4)按比例称取面粉、鸡蛋、食盐、碱，将面粉、鸡蛋、食盐、碱和步骤(3)中所得豆腐渣粉混合搅拌均匀，用水调节干湿度，后按面条常规制备工艺制备而得豆腐渣面条。本专利技术的有益效果是:本专利技术将磨细的豆腐渣和面粉、鸡蛋、食盐、碱混合在一起制成面条，使豆腐渣变废为宝；由于豆腐渣被细碎过100-120目筛，该豆腐渣面条口感细腻；由于本专利技术中豆腐渣重量比为45-60%，本专利技术比一般面条所含蛋白质、膳食纤维和钙的含量高，本专利技术具有很高的营养价值。【具体实施方式】以下是本专利技术的具体实施例。实施例1，其特征在于:是由下述重...
【技术保护点】
豆腐渣面条及其加工方法，其特征在于：是由下述重量比组成：豆腐渣45‑60％、面粉30‑40％、鸡蛋10‑15％、食盐1‑3％、碱0.1‑0.3％；其制作方法按以下步骤完成：(1)按比例称取新鲜、优质豆腐渣；(2)用喷雾干燥法将豆腐渣干燥，去除豆腐渣水分；(3)将干燥的豆腐渣粉碎，过100‑120目筛得豆腐渣粉备用；(4)按比例称取面粉、鸡蛋、食盐、碱，将面粉、鸡蛋、食盐、碱和步骤(3)中所得豆腐渣粉混合搅拌均匀，用水调节干湿度，后按面条常规制备工艺制备而得豆腐渣面条。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：徐晓斌，
申请(专利权)人：云南牟定润丰源食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：云南;53
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