红油制备方法技术

一种食品调味剂红油的制备方法，它不同于传统的煎炸干辣椒制作方法，系在植物油中加入辣椒精和辣椒红，经加热、自然降温、过滤等加工过程。本发明专利技术生产的红油，辣度和红度可以调节，它可生产出高辣度中红度、中辣度中红度、无辣度高红度的系列红油。产品取自天然原料，不含任何化学物质，无毒副作用，生产过程简单，投资少成本低，价格便宜。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品调味剂红油的制备方法。中国菜丰富多彩，味道变化无穷，以至于用同种原料烹制的菜肴，由于加入不同的调味品，而产生不同的味道。调味品直接决定菜肴的色、香、味，它对原料起调节味道、提高香味、增添色泽的作用，还可去除原料中腥、膻等异味，是烹调菜肴不可缺少的材料。调味品种类很多，按口味不同，大体可分为七类，即咸味类、酸味类、甜味类、鲜味类、辣味类、异香味类和苦味类，其中辣味类是深受人们喜食的一种调味品。它具有较强的刺激性，能促进肠胃消化，增加食欲。最常见的有干辣椒、辣椒油、辣椒酱、胡椒面、芥末面、咖喱粉等。目前市场销售的辣椒油系由植物油煎炸干辣椒制取的，颜色不红，辣味不够，颜色与辣度比例不可调整，且生产过程对环境造成污染，生产效率低。本专利技术的目的在于克服现有技术之不足，提供一种由天然原料制备红油的方法。实现本专利技术的技术方案是：常温下，在植物油中加入辣椒精、辣椒红，加热至100～125℃，自然冷却到80～95℃，将油表面的泡沫和悬浮物（果胶及其它杂质）捞起，然后进行过滤，弃去滤渣，即为产品。原料配方为（重量%）：辣椒精0～3        辣椒红0.1～0.3      本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术涉及食品调味剂红油的制备方法。其特征在于在植物油中加入辣椒精和辣椒红，加热至１００～１２５℃，然后自然降温至８０～９５℃，捞起油表面的泡沫和悬浮物（果胶及其它杂质），进行过滤，弃去滤渣，其原料配比为（重量）：辣椒精０～３％辣椒红０．１～０．３％植物油９６～１００％。

【技术特征摘要】
1、本发明涉及食品调味剂红油的制备方法。其特征在于在植物油中加入辣椒精和辣椒红，加热至100～125℃，然后自然降温至80～95℃，捞起油表面的泡沫和悬浮物(果胶及其它杂质)，进行过滤，弃去滤渣，其原料配比为(重量)：辣椒精0...

【专利技术属性】
技术研发人员：张廷杰，
申请(专利权)人：张廷杰，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]