【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于利用真菌微生物发酵制取饮料的方法,特别是利用蔬菜和香菇菌固体发酵法制取饮料的方法。目前世界上还没有利用蔬菜和香菇菌固体发酵法制取饮料的方法,且没有饮料同时含有过氧化物歧化酶、香菇多糖、蛋白质和氨基酸。含有上述物质的饮料,长期服用,具有防癌抗癌、抗衰老和提高机体免疫力的功能。本专利技术的任务是一种制取上述饮料的方法,该方法工艺简便易行,成本低,原料广泛,可同时获得含有上述几种物质的保健饮料。本专利技术是这样实现的:一种保健饮料(果茶)的制造方法,其特征是,以根茎灯蔬菜为主要原料,以香菇菌为菌种,采用三极固体发酵,生产用的培养原料具有如下重要配比:根茎类蔬菜,如胡萝卜(白皮或红皮)、芥菜、窝苣、白萝卜等100%,外加香菇菌≥10%,封闭式或开放式保温培养,温度25℃±1℃,时间≥48小时,发酵结束后,加1-10份水(发酵料为1份),在80-95℃下蒸煮2-10小时,用胶体磨磨成原浆,进行调味、消毒、包装制成饮料或果茶。调味配料最好按如下重量配比:果浆10-40份,白糖6-20份,淀粉0.5-2份,原浆84-38份。果浆可为山楂浆、梨浆、桃浆、菠萝浆或枣浆等。最好外-->加柠檬酸0.1-0.3%和/或适量香精。采用上述方法制成的饮料(果茶),含有丰富的蛋白质、氨基酸、香菇多糖和过氧化物歧化酶,是一种很好的保健饮料。一般可以含有如下重量组分:蛋白质0.1-2%,氨基酸0.05-1.5%,香菇多糖0.5-3%,过氧化物歧化酶0.01-0.05%。本专利技术方法,具有制作工艺简单,投资少,成本低,原料广泛,便宜的显著特点,制取的饮料中可同时具有蛋白质、氨 ...
【技术保护点】
一种保健饮料的制造方法,其特征是,以根茎类蔬菜为主要原料,以香菇菌为菌种,采用三级固体发酵,生产用的培养原料具有如下重量配比:根茎类蔬菜100%,外加香菇菌≥10%,封闭式或开放式保温培养,保温温度25℃±1℃,时间≥48小时,发酵结束后,加1-10份水,80-95℃蒸煮2-10小时,胶体研磨成原浆,进行调味调配,消毒,包装。
【技术特征摘要】
1、一种保健饮料的制造方法,其特征是,以根茎类蔬菜为主要原料,以香菇菌为菌种,采用三级固体发酵,生产用的培养原料具有如下重量配比:根茎类蔬菜100%,外加香菇菌≥10%,封闭式或开放式保温培养,保温温度25℃±1℃,时间≥48小时,发酵结束后,加1-10份水,80-95℃蒸煮2-10小时,胶体研磨成原浆,进行调味调配,消毒,包装。2、根据权利要求1所述的方法,其特征是所述的根茎类蔬菜为胡萝卜、白萝卜、窝苣、芹菜。3、根据权利要求1或2所述的方法,其特...
【专利技术属性】
技术研发人员:田子成,陈锦明,吕芙荣,
申请(专利权)人:田子成,
类型:发明
国别省市:13[中国|河北]
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