一种玫瑰花茶的生产方法技术

本发明专利技术提供了一种玫瑰花红茶的生产方法，包括萎凋、揉捻、整形、发酵、窨花，其工艺步骤是：首选取优质新鲜茶叶，然后经过萎凋、揉捻、整形、发酵、窨花得到产品。本发明专利技术制备的玫瑰花红茶保留红茶的香甜味醇的特征，又有玫瑰花茶的香气，产品外观雅致，香气浓郁，滋味醇厚甘爽。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术一种茶叶的生产方法，特别涉及一种玫瑰花红茶的生产方法。
技术介绍
红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于，提供一种既保留红茶的浓郁香气，又有玫瑰花香的茶叶新产品的生产方法。一种玫瑰花红茶的生产方法，包含以下步骤：S1：萎凋，选取新鲜茶叶晒青后再空调房内萎凋5-25小时，温度20-25℃，并放在发酵架上，静置1-2小时，叶面因失水成波浪状时，进行第一次手工浪菁，次数3-5次，一次需静置50-100分钟，最后一次浪菁静置3-5小时后，叶缘变化，红茶红褐色，绿叶镶红边，能够使茶叶整体均匀，并初步发酵；S2：揉捻，用揉捻机时间30-60分钟，室内温度在20-25℃，相对湿度控制住85%-90%，以茶萎凋叶细胞破坏率达到85%以上，叶片90%以上成条，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，局部揉捻叶泛红为度；S3：整形，用机器使其成条索状，将茶叶放到发酵室，温度35-45℃；S4：发酵，发酵室温度为25℃为宜，茶叶发酵温度保持在35℃，湿度达到95%，发酵时间为10-20小时，茶叶的摊叶厚度为10-15㎝，发酵至叶色变为铜红色，发出苹果香气，叶脉及其汁液泛红为止；S5：窨花，首先将上述发酵得到的茶叶进行第一次热风烘干，温度为110-130℃，时间为15-30分钟，第一次窨玫瑰花，取茶叶与玫瑰花体积之比为1:1-1.2，窨花时间为15小时，过筛，然后进行第二次烘干，温度100--110℃，时间为15-30分钟，第二次窨玫瑰花，取茶叶与玫瑰花体积之比为1:1-1.2，窨花时间为14小时，过筛，然后进行第三次烘干，温度90--110℃，时间为15-30分钟，第三次窨玫瑰花，取茶叶与玫瑰花体积之比为1:1-1.2，窨花时间为12小时，过筛，三次窨花后再进行第四次烘干，温度为80-90℃，时间为15-30分钟，第四次窨玫瑰花，取茶叶与玫瑰花体积之比为1:1-1.2，窨花时间为10小时，过筛，将过筛的上好玫瑰花红茶用铁锅或不锈钢锅慢炒1-2小时，在湿度低于20%的环境中放冷，真空包装，即可得到产品。本专利技术制备的玫瑰花红茶保留红茶的香甜味醇的特点，又有玫瑰花的香气，产品外观雅致，香气浓郁，滋味醇厚甘爽。具体实施方式一种玫瑰花红茶的生产方法，包含以下步骤：S1：萎凋，选取新鲜茶叶晒青后再空调房内萎凋5-25小时，温度20-25℃，并放在发酵架上，静置1-2小时，叶面因失水成波浪状时，进行第一次手工浪菁，次数3-5次，一次需静置50-100分钟，最后一次浪菁静置3-5小时后，叶缘变化，红茶红褐色，绿叶镶红边，能够使茶叶整体均匀，并初步发酵；S2：揉捻，用揉捻机时间30-60分钟，室内温度在20-25℃，相对湿度控制住85%-90%，以茶萎凋叶细胞破坏率达到85%以上，叶片90%以上成条，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，局部揉捻叶泛红为度；S3：整形，用机器使其成条索状，将茶叶放到发酵室，温度35-45℃；S4：发酵，发酵室温度为25℃为宜，茶叶发酵温度保持在35℃，湿度达到95%，发酵时间为10-20小时，茶叶的摊叶厚度为10-15㎝，发酵至叶色变为铜红色，发出苹果香气，叶脉及其汁液泛红为止；S5：窨花，首先将上述发酵得到的茶叶进行第一次热风烘干，温度为110-130℃，时间为15-30分钟，第一次窨玫瑰花，取茶叶与玫瑰花体积之比为1:1-1.2，窨花时间为15小时，过筛，然后进行第二次烘干，温度100--110℃，时间为15-30分钟，第二次窨玫瑰花，取茶叶与玫瑰花体积之比为1:1-1.2，窨花时间为14小时，过筛，然后进行第三次烘干，温度90--110℃，时间为15-30分钟，第三次窨玫瑰花，取茶叶与玫瑰花体积之比为1:1-1.2，窨花时间为12小时，过筛，三次窨花后再进行第四次烘干，温度为80-90℃，时间为15-30分钟，第四次窨玫瑰花，取茶叶与玫瑰花体积之比为1:1-1.2，窨花时间为10小时，过筛，将过筛的上好玫瑰花红茶用铁锅或不锈钢锅慢炒1-2小时，在湿度低于20%的环境中放冷，真空包装，即可得到产品。以上所述仅为本专利技术的实施方式，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰花红茶的生产方法，其特征在于，包含以下步骤：S1：萎凋，选取新鲜茶叶晒青后再空调房内萎凋5‑25小时，温度20‑25℃，并放在发酵架上，静置1‑2小时，叶面因失水成波浪状时，进行第一次手工浪菁，次数3‑5次，一次需静置50‑100分钟，最后一次浪菁静置3‑5小时后，叶缘变化，红茶红褐色，绿叶镶红边，能够使茶叶整体均匀，并初步发酵；S2：揉捻，用揉捻机时间30‑60分钟，室内温度在20‑25℃，相对湿度控制住85%‑90%，以茶萎凋叶细胞破坏率达到85%以上，叶片90%以上成条，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，局部揉捻叶泛红为度；S3：整形，用机器使其成条索状，将茶叶放到发酵室，温度35‑45℃；S4：发酵，发酵室温度为25℃为宜，茶叶发酵温度保持在35℃，湿度达到95%，发酵时间为10‑20小时，茶叶的摊叶厚度为10‑15㎝，发酵至叶色变为铜红色，发出苹果香气，叶脉及其汁液泛红为止；S5：窨花，首先将上述发酵得到的茶叶进行第一次热风烘干，温度为110‑130℃，时间为15‑30分钟，第一次窨玫瑰花，取茶叶与玫瑰花体积之比为1:1‑1.2，窨花时间为15小时，过筛，然后进行第二次烘干，温度100‑‑110℃，时间为15‑30分钟，第二次窨玫瑰花，取茶叶与玫瑰花体积之比为1:1‑1.2，窨花时间为14小时，过筛，然后进行第三次烘干，温度90‑‑110℃，时间为15‑30分钟，第三次窨玫瑰花，取茶叶与玫瑰花体积之比为1:1‑1.2，窨花时间为12小时，过筛，三次窨花后再进行第四次烘干，温度为80‑90℃，时间为15‑30分钟，第四次窨玫瑰花，取茶叶与玫瑰花体积之比为1:1‑1.2，窨花时间为10小时，过筛，将过筛的上好玫瑰花红茶用铁锅或不锈钢锅慢炒1‑2小时，在湿度低于20%的环境中放冷，真空包装，即可得到产品。...

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰花红茶的生产方法，其特征在于，包含以下步骤：
S1：萎凋，选取新鲜茶叶晒青后再空调房内萎凋5-25小时，温度20-25℃，并放在发酵架上，静置1-2小时，叶面因失水成波浪状时，进行第一次手工浪菁，次数3-5次，一次需静置50-100分钟，最后一次浪菁静置3-5小时后，叶缘变化，红茶红褐色，绿叶镶红边，能够使茶叶整体均匀，并初步发酵；
S2：揉捻，用揉捻机时间30-60分钟，室内温度在20-25℃，相对湿度控制住85%-90%，以茶萎凋叶细胞破坏率达到85%以上，叶片90%以上成条，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，局部揉捻叶泛红为度；
S3：整形，用机器使其成条索状，将茶叶放到发酵室，温度35-45℃；
S4：发酵，发酵室温度为25℃为宜，茶叶发酵温度保持在35℃，湿度达到95%，发酵时间为10-20小时，茶叶的摊叶厚度为10-15㎝，发酵至叶色变为铜红色，...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪月霞，
申请(专利权)人：镇江市丹徒区茗缘茶叶专业合作社，
类型：发明
国别省市：江苏;32