一种玫瑰花茶的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种玫瑰花茶的制备方法，包括茶坯处理、玫瑰花采摘及处理、窨花拼和以及炒花等步骤，该玫瑰花茶是将绿茶茶坯与新鲜玫瑰花通过三次窨制后进行炒制而成，过程简单、操作方便，整个过程绿色环保，保证了玫瑰花茶的天然无害品质。另外，复火工艺采用真空冷冻干燥，可有效防止热敏性物质的氧化变性，保证玫瑰花茶的色泽不变，并显著降低有效成分的损失。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于花茶
，涉及一种玫瑰花茶，具体涉及一种玫瑰花茶的制备方法。
技术介绍
玫瑰花茶是中国再加工茶类花茶中的一种，是由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成，玫瑰花茶采用的茶坯有绿茶、红茶，鲜花除玫瑰外，蔷薇和现代月季也具有甜美、浓郁的花香，也可用来窨制花茶，其中，半开放的玫瑰花品质最佳。目前，市场上有80％以上的玫瑰花茶是用硫磺熏制的，熏过的玫瑰花茶色泽鲜艳，可长时间存放，但是这种硫磺熏制的玫瑰花茶会严重损害人体健康，因此，急需一种能够生产出纯天然玫瑰花茶的制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种玫瑰花茶的制备方法，该玫瑰花茶是将绿茶茶坯与新鲜玫瑰花通过三次窨制后进行炒制而成，过程简单、操作方便，整个过程绿色环保，保证了玫瑰花茶的天然无害品质。本专利技术采用的技术方案如下：一种玫瑰花茶的制备方法，包括以下步骤：(1)茶坯处理：采摘芽叶均匀整齐、鲜嫩肥绿的绿茶，经杀青、揉捻、干燥制得绿茶茶坯；(2)玫瑰花采摘及处理：采摘含苞初放的玫瑰花，并去除花梗、树叶等杂物，采摘时做到轻采、轻放、快运；将采摘的玫瑰花摊凉于通风且杀菌消毒的场地，使玫瑰花表面的水分蒸发完毕；控制环境温度为25～30℃，湿度为30％～40％，以促进玫瑰花开放；筛选出半开放的玫瑰花；(3)窨花拼和：第一次窨制：将所述茶坯与玫瑰花按照一层茶坯和一层玫瑰花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的场地，茶花的重量比为1：(2～4)，并在25～30℃的室温环境下窨制6～8h；当茶堆温度达到40℃时，进行通花，通花后继续窨制；此步骤反复进行3次后起花；起花后的茶坯进行复火，控制含水量在10％以下；第二次窨制：第一次窨制后的茶坯与玫瑰花以(2～3):1的重量比按照一层茶坯和一层玫瑰花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的场地，并在25～30℃的室温环境下窨制4～6h；当茶堆温度达到40℃时，进行通花，通花后继续窨制；此步骤反复进行3次后起花；起花后的茶坯进行复火，控制含水量在5％以下；第三次窨制：第二次窨制后的茶坯与玫瑰花以(8～10):1的重量比按照一层茶坯和一层玫瑰花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的场地，并在25～30℃的室温环境下窨制1～2h后起花、摊凉。(4)炒花：将拆成花瓣的玫瑰花和步骤(3)最终获得的茶坯按照1：(4～6)的重量比拌合后进行炒制、摊凉，制得玫瑰花茶成品茶。所述通花的过程为：当茶堆温度达到40℃时，将茶堆扒开、摊薄，让茶堆充分散热，每30min上下翻拌一次，翻拌3次后将摊薄的茶坯与玫瑰花收拢成堆，继续窨制。所述复火工艺为：真空冷冻干燥，真空度为2～12帕，温度为-25℃～-5℃。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：提供了一种玫瑰花茶的制备方法，该玫瑰花茶是将绿茶茶坯与新鲜玫瑰花通过三次窨制后进行炒制而成，过程简单、操作方便，整个过程绿色环保，保证了玫瑰花茶的天然无害品质。此外，采用真空冷冻干燥，可有效防止热敏性物质的氧化变性，保证玫瑰花茶的色泽不变，并显著降低有效成分的损失。具体实施方式本说明书中公开的所有特征，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。实施例1一种玫瑰花茶的制备方法，包括以下步骤：(1)茶坯处理：采摘芽叶均匀整齐、鲜嫩肥绿的绿茶，经杀青、揉捻、干燥制得绿茶茶坯；(2)玫瑰花采摘及处理：采摘含苞初放的玫瑰花，并去除花梗、树叶等杂物，采摘时做到轻采、轻放、快运；将采摘的玫瑰花摊凉于通风且杀菌消毒的场地，使玫瑰花表面的水分蒸发完毕；控制环境温度为25℃，湿度为40％，以促进玫瑰花开放；筛选出半开放的玫瑰花；(3)窨花拼和：第一次窨制：将所述茶坯与玫瑰花按照一层茶坯和一层玫瑰花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的场地，茶花的重量比为1：2，并在30℃的室温环境下窨制6h；当茶堆温度达到40℃时，进行通花，即将茶堆扒开、摊薄，让茶堆充分散热，每30min上下翻拌一次，翻拌3次后将摊薄的茶坯与玫瑰花收拢成堆，继续窨制；此步骤反复进行3次后起花；起花后的茶坯进行复火，复火工艺采用真空冷冻干燥，真空度为2～12帕，温度为-25℃～-5℃，控制茶坯含水量在10％以下；第二次窨制：第一次窨制后的茶坯与玫瑰花以2:1的重量比按照一层茶坯和一层玫瑰花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的场地，并在30℃的室温环境下窨制4h；当茶堆温度达到40℃时，进行通花，即将茶堆扒开、摊薄，让茶堆充分散热，每30min上下翻拌一次，翻拌3次后将摊薄的茶坯与玫瑰花收拢成堆，继续窨制；此步骤反复进行3次后起花；起花后的茶坯进行复火，复火工艺采用真空冷冻干燥，真空度为2～12帕，温度为-25℃～-5℃，控制茶坯含水量在5％以下；第三次窨制：第二次窨制后的茶坯与玫瑰花以8:1的重量比按照一层茶坯和一层玫瑰花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的场地，并在30℃的室温环境下窨制1h后起花、摊凉。(4)炒花：将拆成花瓣的玫瑰花和步骤(3)最终获得的茶坯按照1：4的重量比拌合后进行炒制、摊凉，制得玫瑰花茶成品茶。实施例2本实施例与实施例1的不同之处仅在于：第一次窨制：茶花的重量比为1：4，时间为8h；第二次窨制：第一次窨制后的茶坯与玫瑰花的重量比为3:1，时间为6h；第三次窨制：第二次窨制后的茶坯与玫瑰花的重量比为10:1，时间为2h；炒花：拆成花瓣的玫瑰花和第三次窨制后的茶坯的重量比为1：6。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)茶坯处理：采摘芽叶均匀整齐、鲜嫩肥绿的绿茶，经杀青、揉捻、干燥制得绿茶茶坯；(2)玫瑰花采摘及处理：采摘含苞初放的玫瑰花，并去除花梗、树叶等杂物，采摘时做到轻采、轻放、快运；将采摘的玫瑰花摊凉于通风且杀菌消毒的场地，使玫瑰花表面的水分蒸发完毕；控制环境温度为25～30℃，湿度为30％～40％，以促进玫瑰花开放；筛选出半开放的玫瑰花；(3)窨花拼和：第一次窨制：将所述茶坯与玫瑰花按照一层茶坯和一层玫瑰花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的场地，茶花的重量比为1：(2～4)，并在25～30℃的室温环境下窨制6～8h；当茶堆温度达到40℃时，进行通花，通花后继续窨制；此步骤反复进行3次后起花；起花后的茶坯进行复火，控制含水量在10％以下；第二次窨制：第一次窨制后的茶坯与玫瑰花以(2～3):1的重量比按照一层茶坯和一层玫瑰花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的场地，并在25‑30℃的室温环境下窨制4～6h；当茶堆温度达到40℃时，进行通花，通花后继续窨制；此步骤反复进行3次后起花；起花后的茶坯进行复火，控制含水量在5％以下；第三次窨制：第二次窨制后的茶坯与玫瑰花以(8～10):1的重量比按照一层茶坯和一层玫瑰花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的场地，并在25～30℃的室温环境下窨制1～2h后起花、摊凉。(4)炒花：将拆成花瓣的玫瑰花和步骤(3)最终获得的茶坯按照1：(4～6)的重量比拌合后进行炒制、摊凉，制得玫瑰花茶成品茶。...

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)茶坯处理：采摘芽叶均匀整齐、鲜嫩肥绿的绿茶，经杀青、揉捻、干燥制得绿茶茶坯；(2)玫瑰花采摘及处理：采摘含苞初放的玫瑰花，并去除花梗、树叶等杂物，采摘时做到轻采、轻放、快运；将采摘的玫瑰花摊凉于通风且杀菌消毒的场地，使玫瑰花表面的水分蒸发完毕；控制环境温度为25～30℃，湿度为30％～40％，以促进玫瑰花开放；筛选出半开放的玫瑰花；(3)窨花拼和：第一次窨制：将所述茶坯与玫瑰花按照一层茶坯和一层玫瑰花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的场地，茶花的重量比为1：(2～4)，并在25～30℃的室温环境下窨制6～8h；当茶堆温度达到40℃时，进行通花，通花后继续窨制；此步骤反复进行3次后起花；起花后的茶坯进行复火，控制含水量在10％以下；第二次窨制：第一次窨制后的茶坯与玫瑰花以(2～3):1的重量比按照一层茶坯和一层玫瑰花重复多层堆放于经过杀菌消毒且无污染的...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱罗伟，
申请(专利权)人：朱罗伟，
类型：发明
国别省市：四川;51