红枣爽及其制备方法技术

红枣爽及其制备方法。选取红枣（小枣），蒸煮后脱皮去核，取枣浆，与绿豆淀粉混合蒸熟切成枣爽粒，与枣皮枣核的水解液混合，调配即得。本发明专利技术的红枣爽色、香、味俱佳，保持红枣原来的果蔬风味；其制备方法简单，节约能源和原材料。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种水果爽型饮料及其制备方法，特别是红枣爽及其制备方法。目前，各种饮料种类繁多。人们对饮料的要求也越来越苛刻，天然饮品日益受到欢迎，且天然饮品更要求其色泽、香味、口感俱佳，并能保持其原来的果蔬风味。以止咳润肺、益气安神的红枣为原料的饮料也已开发出来，中国专利93105510.5即是本专利技术人开发出来的红枣汁饮料。该饮料保持了红枣的原汁原味，饮用十分爽口。但该饮料不能给人以品嚼红枣的口感。本专利技术的目的就在于提供一种既能适应消费者对红枣汁饮料的要求，又有给予其一种品嚼的口感的红枣饮料红枣爽及其制备方法。本专利技术是这样实现的：选取红枣（小枣），蒸煮后脱皮去核，与绿豆淀粉混合蒸熟，切成枣爽粒，与枣皮枣核的水解液混合，调配即得红枣爽。其红枣爽饮料的配方如下：1.枣爽粒：小枣  30～50%          绿豆淀粉  20～40%          加水共制成  100%  切成枣爽粒2.红枣爽：枣爽粒  8～15%          处理后的枣皮枣核  全量          抗氧剂  适量          加水至  100%本专利技术所指的糖类可以是蔗糖、果糖、麦芽糖、葡萄糖、鼠李糖等低碳糖，其中以蔗糖、葡萄糖、果糖比例1∶1∶2为佳。-->抗氧剂可以是亚硫酸氢钠、亚硫酸钠、硫脲、维生素C、异维生素C钠等，其中以异维生素C钠，比例为0.05%较佳。本专利技术的制备方法为：（1）选取红枣（小枣），120℃蒸煮20分钟；（2）将蒸熟后的小枣通过浆渣分离机，取浆备用，剩下枣皮、枣核；（3）枣皮、枣核加水、加石灰水调至碱性，煎煮，过滤，用盐酸调至中性备用；（4）取红枣浆，加绿豆淀粉，水，搅匀，蒸熟，放冷成固体，切成枣爽粒；（5）取过滤后的枣皮、枣核滤液，枣爽粒，加糖、抗氧剂水溶液，按比例调配成红枣爽饮料。（6）分装、灭菌。下面结合实施例对本专利技术作进一步地说明。实施例1：小枣  50kg绿豆淀粉  30kg蔗糖  2kg葡萄糖  2kg果糖  4kg异维生素C钠  0.5kg加水共制成  1000L制备工艺同上。本专利技术的红枣爽为纯天然色泽，不含人工合成色素、香精、防腐剂，其色、香、味俱佳，保持红枣原来的果蔬风味，饮用十分爽口，具有品嚼红枣的口感，其制备方法简单，节约能源和原材料。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣爽，既含有红枣汁，又含有红枣爽粒，其特征是红枣爽粒为小枣、绿豆淀粉加水蒸熟切粒而得。

【技术特征摘要】
1、一种红枣爽，既含有红枣汁，又含有红枣爽粒，其特征是红枣爽粒为小枣、绿豆淀粉加水蒸熟切粒而得。2、根据权利要求1所述的红枣爽，其特征在于其配方为：a.枣爽粒：小枣  30～50%          绿豆淀粉  20～40%          加水共制成  100%b.红枣爽饮料配方：枣爽粒  8～15%                  处理后的枣皮枣核  全量                  抗氧剂  适量                  加水至  100%3、根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：李振宏，
申请(专利权)人：李振宏，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]