本发明专利技术涉及粗茶叶加工技术领域，具体涉及一种粗茶叶加工方法，其包括以下加工步骤：夏初采摘茶叶，将啤酒、纤维素酶、果糖、活性干酵母按1:0.01:0.3:0.01的重量比混合成发酵液，将茶叶与发酵液按1:3-5的重量比混合均匀，在20-22℃下发酵3-5天，将粗茶与发酵液分离，摊晾至表面无水分，摊晾期间用手揉搓3-5次，在功率为8-10KW的微波下干燥2-4min，在60-80℃下干燥至含水量低于10%。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶加工
，具体涉及。
技术介绍
我国产茶历史悠久，至今已有3000多年的历史，茶叶的研制开发极大地带动了我国产业的迅猛发展，茶产业步入发展的快车道，茶产业已成为我国农民脱贫致富奔小康和新农村建设的支柱产业，常规的茶叶加工方法主要包括采茶、晾青、杀青、揉捻、二次烘炒、做形等工序，但这种加工方法并不能改善粗茶苦涩口感。
技术实现思路
为改善粗茶苦涩口感，本专利技术的目的在于提供。本专利技术采用的技术方案为，，其包括以下加工步骤:夏初采摘茶叶，将啤酒、纤维素酶、果糖、活性干酵母按1:0.01:0.3:0.01的重量比混合成发酵液，将茶叶与发酵液按1:3-5的重量比混合均匀，在20-22°C下发酵3-5天，将粗茶与发酵液分离，摊晾至表面无水分，摊晾期间用手揉搓3-5次，在功率为8-10KW的微波下干燥2-4min，在60-80°C下干燥至含水量低于10%。本专利技术加工方法能有效改善粗茶的色、香、味等品质，浸泡后能提尚粗茶茶多酸、咖啡碱、氨基酸和微量元素的浸出率，且能有效改善粗茶苦涩口感，浸泡出的粗茶色浓味微甘，耐冲泡。【具体实施方式】实施例1、，其包括以下加工步骤:夏初采摘茶叶，将啤酒、纤维素酶、果糖、活性干酵母按1:0.01:0.3:0.01的重量比混合成发酵液，将茶叶与发酵液按1:3的重量比混合均匀，在20°C下发酵3天，将粗茶与发酵液分离，摊晾至表面无水分，摊晾期间用手揉搓3次，在功率为8KW的微波下干燥2min，在60°C下干燥至含水量低于10%。实施例2、，其包括以下加工步骤:夏初采摘茶叶，将啤酒、纤维素酶、果糖、活性干酵母按1:0.01:0.3:0.01的重量比混合成发酵液，将茶叶与发酵液按1: 5的重量比混合均匀，在22°C下发酵5天，将粗茶与发酵液分离，摊晾至表面无水分，摊晾期间用手揉搓5次，在功率为10KW的微波下干燥4min，在80°C下干燥至含水量低于10%。实施例3、，其包括以下加工步骤:夏初采摘茶叶，将啤酒、纤维素酶、果糖、活性干酵母按1:0.01:0.3:0.01的重量比混合成发酵液，将茶叶与发酵液按1:4的重量比混合均匀，在21°C下发酵4天，将粗茶与发酵液分离，摊晾至表面无水分，摊晾期间用手揉搓4次，在功率为9KW的微波下干燥3min，在70°C下干燥至含水量低于10%。【主权项】1.，其特征在于，其加工步骤如下:夏初采摘茶叶，将啤酒、纤维素酶、果糖、活性干酵母按1:0.01:0.3:0.01的重量比混合成发酵液，将茶叶与发酵液按1:3-5的重量比混合均匀，在20-22°C下发酵3-5天，将粗茶与发酵液分离，摊晾至表面无水分，摊晾期间用手揉搓3-5次，在功率为8-10KW的微波下干燥2-4min，在60-80°C下干燥至含水量低于10%。2.根据权利要求1所述的，其特征在于，所述茶叶与发酵液按1:3的重量比混合均匀，在20°C下发酵3天。3.根据权利要求1所述的，其特征在于，所述茶叶与发酵液按1:5的重量比混合均匀，在22°C下发酵5天。【专利摘要】本专利技术涉及粗茶叶加工
，具体涉及，其包括以下加工步骤：夏初采摘茶叶，将啤酒、纤维素酶、果糖、活性干酵母按1:0.01:0.3:0.01的重量比混合成发酵液，将茶叶与发酵液按1:3-5的重量比混合均匀，在20-22℃下发酵3-5天，将粗茶与发酵液分离，摊晾至表面无水分，摊晾期间用手揉搓3-5次，在功率为8-10KW的微波下干燥2-4min，在60-80℃下干燥至含水量低于10%。【IPC分类】A23F3/10, A23F3/06【公开号】CN105410213【申请号】CN201510838965【专利技术人】马朝东 【申请人】全椒贡菊园茶厂【公开日】2016年3月23日【申请日】2015年11月27日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种粗茶叶加工方法，其特征在于，其加工步骤如下：夏初采摘茶叶，将啤酒、纤维素酶、果糖、活性干酵母按1:0.01:0.3:0.01的重量比混合成发酵液，将茶叶与发酵液按1:3‑5的重量比混合均匀，在20‑22℃下发酵3‑5天，将粗茶与发酵液分离，摊晾至表面无水分，摊晾期间用手揉搓3‑5次，在功率为8‑10KW的微波下干燥2‑4min，在60‑80℃下干燥至含水量低于10%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：马朝东，
申请(专利权)人：全椒贡菊园茶厂，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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