【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及酿酒领域,特别提供了一种保健黑酒的生产工艺。
技术介绍
酒文化在中国具有悠久的历史,酿酒工艺从古代一直流传到今。传统的酿造工艺主要是生产具有明显特色的浓、清、酱、米四大香型白酒。随着人们生活水平的提高,人们对于酒的品质追求越来越高,不仅要口感绵柔,而且要对人体健康有益,而现有的白酒品种单一,无法满足人们的饮用需求。因此,如何研发一种新的酒品,成为人们亟待解决的问题。
技术实现思路
鉴于此,本专利技术的目的在于提供一种保健黑酒的生产工艺,以至少解决以往酒品单一,无法满足人们的需求等问题。本专利技术提供的技术方案,具体为,一种保健黑酒的生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:1)取糯高粱280~320重量份、糯玉米100~140重量份、糯米80~120重量份和黑绿豆180~220重量份,粉碎后,进行润料使其水分达到50~60%,在温度为100~120℃条件下,混合蒸料20~30分钟,再取清蒸后的稻壳50~80重量份,将上述原料混合后,摊晾;2)在摊晾的原料中加入发酵剂350~400重量份,搅拌均匀后堆积发酵2~4天;3)将发酵后的原料进行蒸馏获得原酒和酒糟;4)取上述原酒与酒基和调味酒按照重量比100:30:20勾兑得成酒。优选,步骤2)中所述的发酵剂为麸皮、大曲和酵母按照重量比1:5:2混合而成。进一步优选,步骤2)中所述的发酵过程中加入了20~30重量份的活性干酵母和25~35重量份 ...
【技术保护点】
一种保健黑酒的生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:1)取糯高粱280~320重量份、糯玉米100~140重量份、糯米80~120重量份和黑绿豆180~220重量份,粉碎后,进行润料使其水分达到50~60%,在温度为100~120℃条件下,混合蒸料20~30分钟,再取清蒸后的稻壳50~80重量份,将上述原料混合后,摊晾;2)在摊晾的原料中加入发酵剂350~400重量份,搅拌均匀后堆积发酵2~4天;3)将发酵后的原料进行蒸馏获得原酒和酒糟;4)取上述原酒与酒基和调味酒按照重量比100:30:20勾兑得成酒。
【技术特征摘要】
1.一种保健黑酒的生产工艺,其特征在于,包括以下步骤:
1)取糯高粱280~320重量份、糯玉米100~140重量份、糯米80~120重量份和黑绿
豆180~220重量份,粉碎后,进行润料使其水分达到50~60%,在温度为100~120℃条件
下,混合蒸料20~30分钟,再取清蒸后的稻壳50~80重量份,将上述原料混合后,摊晾;
2)在摊晾的原料中加入发酵剂350~400重量份,搅拌均匀后堆积发酵2~4天;
3)将发酵后的原料进行蒸馏获得原酒和酒糟;
4)取上述原酒与酒基和调味酒按照重量比100:30:20勾兑得成酒。
2.按照权利要求1所述保健黑酒的生产工艺,其特征在于:步骤2)中所述的发酵
剂为麸...
【专利技术属性】
技术研发人员:王顺川,高飞虎,
申请(专利权)人:大竹县邻山黑色农产品专业合作社,
类型:发明
国别省市:四川;51
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