【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种香菇保鲜工艺本专利技术涉及一种香菇保鲜储芷方法。新鲜香菇一直受到消费者亲睐，但新鲜香菇保鲜期短，特别是不适应鲜菇的长途贩运。其鲜菇品质变化主要表现在：1、变质：薄膜袋解开后有一股乙醋的臭味，菌褶已腐烂变质，2、失鲜：枯萎、皱缩、丧失光泽、口感纤维化、风味改变；3、菌褶倒伏，改变香菇原有形态。现有的保鲜技术保鲜期只有八天，福建每年有数万吨鲜香菇出口，常由于保鲜期不够致使香菇变质，造成损失。本专利技术的目的是提高香菇的保鲜期，适应商业服务的需要。本专利技术的技术方案是采下菇实体用剪刀剪去一段菇柄，分级放入低温脱水库内，开启杀菌灯照射，待脱去一部分水后把菇放入高温库冷却。高温库温度控制在0～5℃，高温库内装有杀菌装置杀灭异菌，待菇冷透后抽真空袋，按比例充入氮气、氧气、氖气、封口包装。本专利技术所用的杀菌装置可为紫外灯，负离子发生器或臭氧离子发生器之一种或多种。本专利技术充入氮气、氧气、氖气其比例为氧气为0～5％。本专利技术采用了低温脱水，使菇的新陈代谢受到了抑制，并用杀菌装置消灭异菌，减少了病原，提高了菇体的保鲜期。按本专利技术所述方案处理鲜香菇，0～5℃保鲜期35天，第30天开袋无臭味，菌褶不倒伏，口感脆，有鲜味。
【技术保护点】
一种香菇保鲜方法，其特征在于将鲜菇低温脱水、杀菌，经０～５℃高温库冷却，抽真空，按定重充入氧气，惰性气体用塑料袋封袋。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种香菇保鲜方法，其特征在于将鲜菇低温脱水、杀菌，经0～5℃高温库冷却，抽真空，按定重充入氧气，惰性气体用塑料袋封袋。2、根据权利要求1所述的香菇保鲜方法，其特...
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