【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种蘑菇保鲜新工艺本专利技术涉及一种蘑菇的保鲜方法和保鲜剂。我国是世界蘑菇最大出口国之一，福建每年有15万吨出口，产品主要是以蘑菇罐头或盐水蘑菇形式出口，但到目前为止尚未有成熟蘑菇保鲜的技术面市。据报道目前采用高温库保鲜蘑菇最长的记录是在5～10℃条件下保鲜8天。中国专利申请CN1047192A“保存蘑菇用保芷剂和保芷法，采用次氯酸盐作为保芷剂保鲜，其保鲜记录也为7～10天；中国专利申请CN1072318A提供了一种用稀土硝酸盐的保鲜法，其保鲜对象为金针菇，但对难度大的蘑菇保鲜未见描述。本专利技术的目的提供适合商业需要的蘑菇保鲜方法，使蘑菇在贮运、销售、食用中保持蘑菇的新鲜度。本专利技术技术方案是选用的酶抑制剂，选用符合国家卫生标准的柠檬酸，Bg、维生素C、苯甲酸衍生物中的之一种或其组合，浓度为50～300PPm，其最优的浓度为100PPm。酶抑制剂可浸渍或喷洒于菇体。本专利技术的第二方面是将菇体低温脱水，脱去浸渍酶抑制剂所吸收的10～30％水份。本专利技术的第三方面是气调，将工艺处理后的菇体装袋时，-->充入O2气及情生气体，如N2、Ne、CO2气体等。本专利技术的第四个方面是在进行上述工艺处理的环境，采用了杀菌装置，以除去环境中的各种有害菌，这一装置可为紫外灯，负离子发生器、臭氧离子发生器之一种或多种。鉴于以上的蘑菇保鲜法，其气调气体为0～1％O2，其余为惰性气体可为氮气、氖气、二氧化碳气体之一或其组合。本专利技术的蘑菇保鲜法其特点根据蘑菇是一有生命的机体，在保鲜过程中仍然是有生命的，依靠新鲜菇活体所特有的对不良环境和腐败微生物的抵抗性，维持机体的缓慢...
【技术保护点】
一种蘑菇保鲜方法，其特征在于将新鲜蘑菇经酶抑制剂中浸渍或喷淋后，低温脱水，按一定重量装袋抽真空后充入氧气及惰性气体封口。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种蘑菇保鲜方法，其特征在于将新鲜蘑菇经酶抑制剂中浸渍或喷淋后，低温脱水，按一定重量装袋抽真空后充入氧气及惰性气体封口。2、根据权利要求1所述的蘑菇保鲜方法，其特征为酶抑制含有食用酸、Bg、维生素、苯甲酸衍生素及维生素。3、根据权利要求1和2所述的蘑菇保鲜方法，其特征为酶抑制剂含有柠檬酸、维生素C及Bg三...
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