【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种保健鸡肉，尤其涉及。
技术介绍
长期以来，鸡肉制品主要依靠高盐、低水分含量及低温来控制微生物的数量以达到贮藏保鲜的目的，这不仅影响肉制品的风味和质量，而且其营养物质也得不到很好的保存。传统鸡肉制品防腐保鲜方法包括低温冷藏、降低水分活性、添加防腐剂、酸化、降低氧化还原值、辐射、气调保鲜等。壳聚糖在食品加工中主要的功能是作为涂膜保鲜剂，可用于食品的贮藏保鲜。壳聚糖是自然界带正电荷的物质，而微生物带负电荷，正负电荷相吸，从而抑制细菌增长；同时壳聚糖能渗透到细菌的细胞膜里，限制细菌的繁殖，使细菌处于完全或半休眠状态，从而抑制微生物的生长。因此壳聚糖作为一种天然、无毒、安全、高效的食品防腐剂应用于肉制品防腐保鲜具有很好的发展前景。由于壳聚糖的抑菌、杀菌作用受多种因素制约，需要采用多种防腐保鲜处理进行复合，或采用多种保鲜剂复配技术，利用配料中各个组分的互补、增效作用，才能获得满意的保鲜效果。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种奶香味解暑可乐鸡排，由下列重量份的原料制成: 鸡胸肉60...
【技术保护点】
一种奶香味解暑可乐鸡排，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸡胸肉60‑65、山楂10‑20、莲子10‑15、奶茶粉6‑7、可乐21‑22、牛角花2‑2.6、荷梗2.1‑2.9、昆布2‑2.3，丁香油、百里香油、芫荽籽油、蔗糖酯、壳聚糖、1‑2%醋酸溶液、精盐、胡椒粉、白糖、五香粉、葱、姜、蒜瓣碎适量。
【技术特征摘要】
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