【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于酶制剂制备
,具体是一种含酸性蛋白酶的啤酒复合酶及其制 备方法。
技术介绍
啤酒营养丰富,酒精含量低,以其特有的泡沫和特殊的香味,深受广大消费者喜 爱,啤酒中含有人体必须的维生素、氨基酸和碳水化合物等营养物质,适量的饮用啤酒有利 于人体健康,故享有"液体面包"的美名。 我国啤酒业发展迅速,啤酒产量已连续几年位居世界首位,但遗憾的是,国产大麦 的发展却出现了徘徊不前的窘况。其根本原因是受土质、气候、品种、发芽方法、工艺条件等 的制约,国产麦芽的品质一直较低。大的啤酒集团不惜高价进口一类澳麦和法麦为啤酒生 产原料,国产大麦由于受诸多因素影响,本身的淀粉酶、蛋白酶、半纤维素酶、磷酸酯酶、氧 化还原酶等在发芽过程中分泌不足,导致啤酒麦芽中β-葡聚糖、半纤维素、蛋白质等含量 过高,造成糖化后麦汁质量和产量双低,不能生产高端啤酒。 随着各种啤酒原料价格的不断上涨,特别是进口麦芽、大米价格的直线上扬,直接 导致了啤酒生产成本的大幅上升。为维持企业的生存和发展,各个啤酒厂加都在积极应对 此项问题,通过技术创新和提高辅料比例来消化成本上升的压力,在 ...
【技术保护点】
一种含酸性蛋白酶的啤酒复合酶,由以下重量份数的原料组成:浓缩麦芽酶45‑55份,淀粉酶30‑40份,蛋白酶20‑30份,半纤维素酶15‑30份,植物提取物15‑20份,浓缩麦汁粉13‑18份,酯酶5‑10份,保护剂5‑8份,激活剂5‑8份,抗氧化剂1‑3份;所述淀粉酶是由以下质量百分比组成的酶制剂均匀混合而成:30%真菌α‑淀粉酶,30%糖化酶,15%β‑淀粉酶,15%普鲁兰酶,10%中温α‑淀粉酶;所述蛋白酶是由以下质量百分比组成的酶制剂均匀混合而成:中性蛋白酶50%,酸性蛋白酶40%,10%脯氨酸蛋白酶;所述半纤维素酶是由以下质量百分比组成的酶制剂均匀混合而成:40%耐 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:李洪兵,李海清,张锦杰,朱永明,胡永明,胡波,
申请(专利权)人:湖南新鸿鹰生物工程有限公司,
类型:发明
国别省市:湖南;43
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。