一种以熊猫茶为原料来制作黑茶的方法技术

本发明专利技术公开了一种以熊猫茶为原料来制作黑茶的方法，包括如下步骤：（1）种植熊猫茶、（2）采摘熊猫茶、（3）摊晾、（4）杀青、（5）揉捻、（6）脱水、（7）发酵、（8）造型；本发明专利技术以熊猫粪便发酵物为有机肥种植的茶叶为原料，采用改进的黑茶发酵工艺特制的熊猫茶，具有外形匀齐成条、色泽乌黑油润，汤色金黄明亮似琥珀，滋味醇厚甘甜，香气浓郁，有果蜜香，叶底黄褐匀齐，质量稳定、饮用安全、是一种具有独特风格的优质黑茶。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农业领域，具体涉及。
技术介绍
由于现在的人们越来越追求利益最大化，茶园经常施用见效快、成本较低的化肥，而很少施用有机肥，导致茶园的土壤化学残留多，营养元素流失严重，土地越来越贫瘠，保水保肥能力也就越来越差。还有部分茶园为了追求一时的高产快收，大量施用氮肥，而磷、钾肥等施用不足，微量元素也很缺乏，而且过分施用氮肥还会导致土壤酸化。为了满足茶树生长周期需要的各种肥料，一般根据茶树新梢生长轮次和需肥的连续性，在各轮新梢生长前，及时分批施用追肥，一般全年3次，10月份施肥1次，春节后施肥1次，次年5月份再施肥1次。以速效性氮肥为主，配合磷钾肥和根外追肥，促进茶芽萌发。总结起来，现有的茶树施肥存在大量使用无机肥导致土壤化学残留多、成本高、工时多的缺点。黑茶制造的原料来自茶树鲜叶是为获得饮料茶叶而进行栽茶，制茶、销茶等经济活动的综合性产业之一。黑茶类是茶业经济中一个重要的生产分支部分。古往今来，黑茶都是人们喜爱的饮料，早在公元前2000多年的神农时代，就有“神农尝百草，日遇72毒，得荼而解之”的传说。到唐代，茶叶已发展成为“人家一日不可无”的普通饮料。随着近代科学的发展，黑茶已发现几百种化学物质。这些物质中，有的能增加人体营养，如蛋白质、氨基酸、维生素等；有的能预防疾病，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等，还有的能去油腻、利消化、降脂减肥的作用。黑茶将成为茶业的发展方向。黑茶是南方地区重要的地方工业，近些年，北方地区也发展了不少，它不仅促进了茶树栽培业的农业发展，增加了农民收入，而且促进了商品市场内销、边销和外销，对整个国民经济的繁荣起着不可低估的作用。黑茶产在湖南、湖北、四川、云南、广西。制造过程包括初制产品的散茶、复制和压制的砖茶。传统的有:湖南三尖、四砖、一花卷，“三尖”指天尖、贡尖、生尖；“四砖”指茯砖、花砖、黑砖、青砖；“一花卷”指千两茶、百两茶、十两茶、四川的康砖、云南普洱茶、广西方堡茶、湖北老青茶等。但是传统的黑茶大都外形粗松、香气低滋味平淡，甚至渥堆过度、有馊酸异味、质量欠缺，时有对食品安全问题发生的缺陷和不足。
技术实现思路
本专利技术目的是提供。本专利技术的技术方案为:，包括如下步骤: (1)种植熊猫茶:在每年10月份以熊猫粪便发酵物为肥料对茶树进行施肥，熊猫粪便发酵物的施肥量为650?900kg/亩，熊猫粪便发酵物通过以下方法制备:按堆积一层熊猫粪便撒一层石灰粉的方式将熊猫粪便堆肥，自然发酵3-5个月； (2)采摘熊猫茶:采摘通过步骤(1)的方法种植的熊猫茶芽头； (3)摊晾:将采摘的熊猫茶摊开晾至其含水量降到70?85%; (4)杀青:杀青温度为150?200°C，杀青时间为3?5分钟； (5)揉捻:杀青后的茶叶放入揉捻机，先轻揉40?50分钟，后加压揉10?20分钟； (6)脱水:将揉捻后的茶叶加热升温到50?60°C，使茶叶含水量降至20?25%; (7)发酵:将脱水后的茶叶进行渥堆发酵，发酵温度60?70°C，发酵时间40-60天，每隔10-15天翻堆一次； (8)造型:将发酵后的茶叶用曲毫机整型成螺旋或颗粒型状，控制温度在40°C以下，整形时间30~50分钟；然后烘干至湿度为4-6%，然后压紧；再次烘干至湿度不大于5%，包装即可。进一步地，步骤(3)中，将采摘的熊猫茶摊开晾至其含水量降到75-80%。进一步地，步骤(4)中，杀青温度为170?190°C，杀青时间为4?5分钟。进一步地，步骤(6)中，将揉捻后的茶叶加热升温到55?58°C，使茶叶含水量降至23?25%。进一步地，步骤(7)中，发酵温度60?65°C，发酵时间50-55天，每隔12天翻堆一次。本专利技术与现有技术相比具有如下优点: 本专利技术以熊猫粪便发酵物为有机肥种植的茶叶为原料，采用改进的黑茶发酵工艺特制的熊猫茶，具有外形匀齐成条、色泽乌黑油润，汤色金黄明亮似琥珀，滋味醇厚甘甜，香气浓郁，有果蜜香，叶底黄褐匀齐，质量稳定、饮用安全、是一种具有独特风格的优质有机黑茶。【具体实施方式】—种以熊猫茶为原料来制作黑茶的方法，包括如下步骤: (1)种植熊猫茶:在每年10月份以熊猫粪便发酵物为肥料对茶树进行施肥，熊猫粪便发酵物的施肥量为650?900kg/亩，熊猫粪便发酵物通过以下方法制备:按堆积一层熊猫粪便撒一层石灰粉的方式将熊猫粪便堆肥，自然发酵3-5个月； (2)采摘熊猫茶:采摘通过步骤(1)的方法种植的熊猫茶芽头； (3)摊晾:将采摘的熊猫茶摊开晾至其含水量降到70?85%; (4)杀青:杀青温度为150?200°C，杀青时间为3?5分钟； (5)揉捻:杀青后的茶叶放入揉捻机，先轻揉40?50分钟，后加压揉10?20分钟； (6)脱水:将揉捻后的茶叶加热升温到50?60°C，使茶叶含水量降至20?25%; (7)发酵:将脱水后的茶叶进行渥堆发酵，发酵温度60?70°C，发酵时间40-60天，每隔10-15天翻堆一次； (8)造型:将发酵后的茶叶用曲毫机整型成螺旋或颗粒型状，控制温度在40°C以下，整形时间30~50分钟；然后烘干至湿度为4-6%，然后压紧；再次烘干至湿度不大于5%，包装即可。制备熊猫粪便发酵物: 收集大熊猫粪便，按堆积一层熊猫粪便撒一层石灰粉的方式将熊猫粪便堆肥，自然发酵3-5个月。每一层熊猫粪便30-50cm，覆盖一层石灰粉，依次方法堆积多层的熊猫粪便。大熊猫粪便的主要成分为竹子、竹笋的残渣，由于熊猫的胃肠功能欠佳，只能吸收食物中20%多的养分，所以其粪便中的营养成分很多。加之熊猫的食物中还添加有不少其他营养食品，所以粪便中的蛋白质、粗纤维等的含量的确很高，用它作为种茶的肥料能很好的满足茶树的需要，本专利技术中用来种茶的熊猫粪便都是来自于碧峰峡大熊猫繁育基地。对比试验 以新鲜的熊猫粪便在每年10月中旬直接作为茶树肥料施肥，施肥量为800kg/亩。经对比发现，采用新鲜的熊猫粪便的效果明显不如经本专利技术堆肥发酵后熊猫粪便发酵物。采用新鲜的熊猫粪便的茶叶存在发芽量少，芽尖小且灰暗等缺肥症状。这可能是由于熊猫粪便中虽然存在各种营养成分，如果不经本专利技术的堆肥发酵，很多成分无法转化为植物易于吸收的有机肥，直接施用效果大大折扣。熊猫肠胃中含有大量当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以熊猫茶为原料来制作黑茶的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）种植熊猫茶：在每年10月份以熊猫粪便发酵物为肥料对茶树进行施肥，熊猫粪便发酵物的施肥量为650～900kg/亩，熊猫粪便发酵物通过以下方法制备：按堆积一层熊猫粪便撒一层石灰粉的方式将熊猫粪便堆肥，自然发酵3‑5个月；（2）采摘熊猫茶：采摘通过步骤（1）的方法种植的熊猫茶芽头；（3）摊晾：将采摘的熊猫茶摊开晾至其含水量降到 70～85％；（4）杀青：杀青温度为150～200℃，杀青时间为3～5分钟；（5）揉捻：杀青后的茶叶放入揉捻机，先轻揉 40～50 分钟，后加压揉 10～20分钟；（6）脱水：将揉捻后的茶叶加热升温到 50～60℃，使茶叶含水量降至20～25%；（7）发酵：将脱水后的茶叶进行渥堆发酵，发酵温度60～70℃，发酵时间40‑60天，每隔10‑15天翻堆一次；（8）造型：将发酵后的茶叶用曲毫机整型成螺旋或颗粒型状，控制温度在40℃以下， 整形时间30~50分钟；然后烘干至湿度为4‑6%，然后压紧；再次烘干至湿度不大于5%，包装即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈光军，
申请(专利权)人：雅安市山雅茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51