营养食品中的蛋白质组分制造技术

本发明专利技术涉及一种蛋白质组分用于治疗患有胃肠蠕动失调的成年和年轻病人以及婴儿和儿童或易受反流影响的病人的应用，该蛋白质组分含有常用于制造食品的蛋白质，其中至少２０％的蛋白质具有至少一个与蛋白质共价连接的磷酸基，５０－１００％重量具有至少一个与蛋白质共价连接的磷酸基的所述蛋白质经受脱磷酸反应，在该反应中脱去２０－１００％共价连接的磷酸基。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】营养食品中的蛋白质组分本专利技术涉及一种蛋白质组分作为用于治疗患有胃肠蠕动失调和易受反流影响的病人的营养食品的应用，该蛋白质组分含有常用于制造食品的蛋白质，以及含有这些蛋白质的食品。饭后延迟性胃排空是患有胃肠蠕动失调的病人的主要症状。延迟性胃排空的重要后果之一是胃内物质返回食管。这称为所谓的胃食管反流(下文简称为反流)。其结果是导致食管粘膜被胃酸和胃液酶损伤，这样经常出现会造成食管的发炎变化，最后引起所谓的胃食管反流病。另一个后果是呕吐。特别在重病人的情况下，呕吐意味着有使胃内物质吸入肺内的危险，这是严重的并发症。反流的原因是多种多样的。它通常是婴儿期胃肠道运动性协调发育不成熟的表现。一般在伴随出现意识障碍或血压下降的所有严重疾病的情况下会出现反流。当药物影响意识状态时(如麻醉时)，也是这种情况。另一大类观察到反流的情况是患有脑功能失调的病人。除了用药物影响胃肠蠕动外(特别是使用影响植物神经系统的药物时)，饮食治疗时习惯上注意两种方式。最常见的方式是用半乳甘露聚糖(一般由角豆仁制取)将食物增浓。该饮食原则是实际上通过增浓食物“机械地”抑制胃内物质反流食管中。另一种特别适用于受吸入危害的病人的方式是使食物变成极稀，从而可以快速通过胃部通道。这两种方式都不是最好的。对于病情严重的成年病人有待商榷的是，用半乳甘露聚糖将食物增浓可能会扰乱脂肪吸收。很稀薄食物的缺点是仅能提供水解形式或很低浓度的蛋白质。这样，通过这种食物不能获取足够的蛋白质供应。也已知道对蛋白质进行改性，例如至少部分脱去磷酸，以延缓消化过程(WO97/05785)。本专利技术的任务是揭示一种为患有胃肠蠕动失调的成年和年轻病人以及婴儿和儿童或受反流损害的病人供应饮食的新方法，从而可以保证足够的蛋白质供应量，同时让吃入的食物迅速而没有反流危险地通过胃部。这个任务可根据权利要求书的指导加以解决。-->常用于制造食物或食品添加的蛋白质或蛋白质源可用作本专利技术所用的蛋白质组分(也可称为蛋白质组合物或蛋白质混合物)的原料。尤其可以使用自然界中存在的动物性或植物性的原料。所用的蛋白质可以是任何种类的蛋白质。至少20％重量，较好20-100％重量用于制造上述蛋白质组分所加入的蛋白质是具有至少一个与相应蛋白质共价连接的磷酸基的蛋白质。适用的是牛奶蛋白质，其中优选的是酪蛋白。其余的蛋白质，即0-80％重量蛋白质是“本来”，即天然的没有共价连接磷酸基的蛋白质。按照本专利技术，50-100％重量具有至少一个与蛋白质共价连接的磷酸基的所述蛋白质，本身经受已知的脱磷酸反应，在该反应中脱去20-100％共价连接的磷酸基。换句话说，那种经受脱磷酸反应的蛋白质中的共价连接磷酸含量减少了20-100％，较好减少了20-85％。这样，本专利技术中所用的蛋白质组分由如下组分组成：a) 20-100％重量最初有至少一个磷酸基的蛋白质，其中  ⅰ)50-100％重量通过一个脱磷酸反应脱去20-100％磷酸基，和  ⅱ) 0-50％重量没有经受这种脱磷酸反应。b)0-80％重量开始时就没有磷酸基的蛋白质。蛋白质a)与蛋白质b)的重量比较好为30∶70-50∶50，最好约为40∶60。如果本申请文件中涉及范围时，例如上述的20-100％重量，50-100％重量，0-50％重量和0-20％重量以及注明的20-100％或20-85％的脱磷酸率，则也显示了所有位于中间的单值(特别是整数单值)和其中包括的所有较小范围。属于这些显示的单值(按％或％重量计)，例如是1、2、3、4、5…、9…、13…、17、18…、21、22、23、24、25、26…、31、32、33…、38、39、40、41…、48、49、50、51、52、53、54、55…、68、69、70、71…、78…、83、84…、88、89、90、91…、95、96、97、98和99。包括的范围例如是20-40、30-50、40-85、45-75、50-85、40-75、50-85、55-90等。这些范围仅是示例性列出的。本专利技术中所用的蛋白质组分可以作为单种组分或蛋白质组分喂给病人吃，例如作为管饲食物。本专利技术的蛋白质组分当然也可与食物(特别是食物成品)的其它常见组分混合，然后以混合食物的形式喂给病人吃。因此，本专利技术的蛋白质组分可以是这种食物唯一的蛋白质组分，它也可以与其它蛋白质组分混合。本专利技术所添加的蛋白质组分可以除脱磷酸以外未作其它处理的形式直接使用。当然也可在脱磷酸处理前或后对上述的蛋白质组分作已知的其它处理。本专利技术现在令人惊奇地认识到，通过对所用的蛋白源进行渐进的酶脱磷酸-->化(脱磷酸率为20-100％，较好为20-85％)以及该脱磷酸的蛋白质与带磷酸基的未脱磷酸蛋白质和/或天然没有磷酸基的蛋白质混合，可以有目的地控制胃排空。通过相应较快的胃排空又可以明显减少反流。因此，通过有目的地控制脱磷酸度，可以对不同的胃肠蠕动失调作出专一性的反应。牛奶蛋白质通常可用作制备婴儿食品或导管食物的蛋白源。牛奶蛋白由酪蛋白和乳清蛋白组成。酪蛋白与乳清蛋白的不同之处首先在于在酸性环境中(pH小于4.8)它会凝聚成较大的聚集体，并在液体中沉淀下来。在这种情况下残留下来的蛋白质是乳清蛋白。这种凝聚也会发生在人的胃内，随人的年龄不同胃的pH值为2-4。显然，胃内凝聚的类型取决于酪蛋白的分子结构。这种结构由共价连接的磷酸含量确定。牛奶酪蛋白富含共价连接的磷酸基。因此，较好将酪蛋白用作蛋白源，最好将牛奶酪蛋白用作蛋白源。脱磷酸可以用化学方法进行或用酶法进行。在化学脱磷酸时，通过高温作用(如120-140℃)和/或提高pH值(较好的pH为10-12)来除去共价连接的磷酸。这种化学改性的缺点是肽键受高温作用而断裂，即酪蛋白部分被水解。提高pH值首先会发生赖氨酸ε-氨基的封闭(形成赖丙氨酸，这样会降低该蛋白的生物价值。对于酶法脱磷酸，可以使用碱性和酸性磷酸酶。碱性磷酸酶主要由生物物质(如小肠粘膜、肝、肾、血和微生物)中获得。这些制剂通常具有不能除去蛋白酶的缺点。这些蛋白酶会使酪蛋白脱磷酸过程中部分水解。明显更合适的例如是由土豆中制取的酸性磷酸酶。这种制剂不含蛋白酶，从而不会改变酪蛋白。本专利技术的优选实施方式是通过有目的地对牛酪蛋白进行酶脱磷酸来制备一种可用于生产给受反流伤害人员的食物(婴儿、儿童、患有特殊疾病的病人)的蛋白。由于酪蛋白的氨基酸组成在相应的脱磷酸时没有变化，其营养价值没有变化。因此，它可按市售酪蛋白相同的量使用。相应脱磷酸的蛋白质(优选是酪蛋白)可以单独使用或用作任何一种蛋白质混合物的组分。在蛋白质混合物中，除部分脱磷酸的蛋白质(较好以酪蛋白为原料)以外，还可含有其它蛋白质，如乳清蛋白、豆蛋白或其它植物性或动物性的蛋白质。这些混合物按每种目标组(婴儿、儿童、成人、特殊病人)的要求进行调制。下面列举两个有目的地使牛酪蛋白脱磷酸的实施例。-->实施例1在45℃用由土豆制取的酸性磷酸酶(10U/克酪蛋白)对牛酪蛋白酸钠(3％溶液)培养2小时。由此获得的脱磷酸度为58.5％。将该脱磷酸的酪蛋白与乳清蛋白(酪蛋白与乳清蛋白的比例为40∶60)和婴儿牛奶食品中常用的组分混合。该蛋白质混合物中的氨基酸组成列于下表中。含有脱磷酸酪蛋白和乳清蛋白(40∶60)的婴儿本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛋白质组分用于治疗患有胃肠蠕动失调的成年和年轻病人以及婴儿和儿童或易受反流影响的病人的应用，该蛋白质组分含有常用于制造食品的蛋白质，其中至少２０％的蛋白质具有至少一个与蛋白质共价连接的磷酸基，５０－１００％重量具有至少一个与蛋白质共价连接的磷酸基的所述蛋白质经受脱磷酸反应，在该反应中脱去２０－１００％共价连接的磷酸基。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】DE 1998-8-11 19836338.91．一种蛋白质组分用于治疗患有胃肠蠕动失调的成年和年轻病人以及婴儿和儿童或易受反流影响的病人的应用，该蛋白质组分含有常用于制造食品的蛋白质，其中至少20％的蛋白质具有至少一个与蛋白质共价连接的磷酸基，50-100％重量具有至少一个与蛋白质共价连接的磷酸基的所述蛋白质经受脱磷酸反应，在该反应中脱去20-100％共价连接的磷酸基。2．如权利要求1所述的应用，其特征在于通过脱磷酸反应脱去20-85％共价连接的磷酸基。3．如权利要求1或2所述的应用，其特征在于磷酸酶类的酶用于脱磷酸反应。4．如权利要求3所述的应用，其特征在于酸性磷酸酶用于酶脱磷酸反应。5．如上述权利要求中任一项所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：G萨瓦茨基，G格奥尔吉，G伯姆，
申请(专利权)人：利尔生公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]