捺菜加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种捺菜加工新工艺，其特征是将腌制好的春笋、捺菜，切碎，与煮熟的大豆按比例混合，并加入一定量的辣椒粉、味精、白糖等经搅拌、灌装、封口、消毒、包装而成。本发明专利技术具有色泽鲜艳、味道鲜美等优点，集色、香、味于一身，市场前景好。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
捺菜加工工艺本专利技术涉及一种食品加工工艺，尤其涉及一种捺菜加工工艺。捺菜是当地的一种风味小吃，随着人们生活水平的提高，旅游、休闲的时间增多，地方风味食品得到了长足的发展。过去人们难登大雅之堂的小食品，也步入了酒店、超市，但目前的加工工艺还趋于简单。本专利技术的目的就在于提供一种新一代捺菜加工工艺。本专利技术是通过以下方式实现的。精选腌制春笋、捺菜、大豆为主要原料，辅以辣椒粉、味精、白糖、食盐等为副料并加适量防腐剂，按一定比例混合、搅拌、灌装、封口、消毒、包装而成。其配比为：腌制春笋        30-70％，捺    菜        20-60％，大    豆        5-10％，辣 椒 粉        1-3％，味    精        0.5-1％，白    糖        1-3％，防 腐 剂        2‰捺菜是由芥菜经腌制而成的。芥菜腌制工艺为传统工艺。经本专利技术工艺制作的捺菜具有色泽鲜艳，味道鲜美，色、香、味俱全。实施例一精选捺菜20公斤，切碎；精选腌制好的春笋70公斤；煮熟后的大豆5公斤。将切碎的捺菜、春笋和煮熟的大豆按上述比例混合，搅拌-->均匀，加入辣椒粉2.5公斤，味精0.5公斤，白糖2公斤，防腐剂200克再次搅拌均匀，搅拌均匀后灌装、封口、消毒，包装而成成品。实施例二精选捺菜35公斤，切碎；精选腌制的春笋50公斤，切碎；煮熟后的大豆10公斤。将切碎的捺菜、春笋和煮熟的大豆按上述比例混合并搅拌均匀后，加入辣椒粉3公斤，味精1公斤，白糖1公斤，防腐剂200克，再次搅拌均匀，搅拌均匀后灌装、封口、消毒，包装即成成品。实施例三精选捺菜30公斤，切碎；精选腌制好的春笋60公斤；煮熟后的大豆5公斤。将切碎的捺菜、春笋和煮熟的大豆按上述比例混合，搅拌均匀，加入辣椒粉1公斤，味精1公斤，白糖3公斤，防腐剂200克，再次搅拌均匀，搅拌均匀后灌装、封口、消毒，包装而成成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种捺菜加工工艺，其特征是将腌制好的春笋、捺菜，切碎后和煮熟的大豆按比例混合，搅拌并加入辣椒粉、味精、白糖等副料，经搅拌、灌装、封口、消毒、包装而成，其配比为：腌制春笋 ３０－７０％，捺菜 ２０－６０％，大豆 ５－１０％，辣 椒粉 １－３％，味精 ０．５－１％，白糖 １－３％，防腐剂 ２‰。

【技术特征摘要】
1、一种捺菜加工工艺，其特征是将腌制好的春笋、捺菜，切碎后和煮熟的大豆按比例混合，搅拌并加入辣椒粉、味精、白糖等副料，经搅拌、灌装、封口、消毒、包装而成，其配比为：腌制春笋        30-70％，捺    菜 ...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄能培，
申请(专利权)人：黄能培，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]