春笋腌制加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种春笋腌制加工新工艺，其特征是将腌制的春笋切碎后加入辣椒粉、生姜、大蒜子、味精、白糖、植物油等辅料经混合、搅拌均匀、灌装、封口、消毒、包装而成。本发明专利技术具有色泽鲜艳、香白如玉等特点，深受消费者欢迎。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
春笋腌制加工工艺本专利技术涉及一种食品加工工艺，尤其涉及一种春笋腌制加工工艺。到了春天南方大量的春笋破土而出，春笋成长后就成竹林，但春笋在幼嫩时，味道鲜美，人们往在将其制成菜肴。为此就有各种加工方法，但传统方法不能满足现代人的需要。专利技术人为改进工艺，从九二年开始试验，到九九年共八年几十次试验已获成功。本专利技术的目的就在于提供一种春笋腌制的香白玉笋加工工艺。本专利技术通过以下方式实现。将春笋切片加入5-10％的食盐，2‰的食用明矾，2‰的防腐剂搅拌均匀后，入桶或窖腌制30天以上，但不超过一年，开桶或窖，取出腌制后的春笋冲洗干净后，切碎，并加入辣椒粉、生姜、大蒜子、味精、白糖、植物油、防腐剂等辅料，搅拌均匀经灌装、封口、消毒而成。其主、辅料配比为：腌制春笋        82-93％，辣 椒 粉        1-3％，生    姜        1-3％，大 蒜 子        1-3％，味    精        1-2％，植 物 油        2-4％，白    糖        1-3％，防 腐 剂        2‰，本专利技术工艺加工的春笋具有香甜可口、色白如玉等本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种春笋腌制加工工艺，其特征是：将腌制好的春笋，切碎，加入辣椒粉、生姜、大蒜子、味精、白糖、植物油等辅料，经混合、搅拌均匀、灌装、封口、消毒、包装而成，其主、辅料配比为：腌制春笋 ８２－９３％，辣椒粉 １－３％，生姜 １－３％， 大蒜子 １－３％，味精 １－２％，植物油 ２－４％，白糖 １－３％，防腐剂 ２‰。

【技术特征摘要】
1、一种春笋腌制加工工艺，其特征是：将腌制好的春笋，切碎，加入辣椒粉、生姜、大蒜子、味精、白糖、植物油等辅料，经混合、搅拌均匀、灌装、封口、消毒、包装而成，其主、辅料配比为：腌制春笋        82-93％，辣 椒 粉        1-3％，生    姜        1-3％，大 蒜 子        1-3％，味    精        ...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄能培，
申请(专利权)人：黄能培，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]