一种桂花茶醋饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种桂花茶醋饮料及其制备方法，属于饮料加工技术领域，所述饮料包括以下原料：桂花、西山茶、仙草、丹参、葡萄、蜂蜜、砂糖、苹果醋、山楂粉、维生素、山梨酸钾、黄原胶、结冷胶、瓜尔胶、卡拉胶、槐豆胶、纯净水，所述饮料是通过浸提、调配、灭菌、灌装、封口、冷却等步骤制得的。本发明专利技术的桂花茶醋饮料营养丰富，酸甜爽口，茶香浓郁，口感特别，是一种新型的营养茶醋饮料；本发明专利技术制备方法简单，生产周期短、成本低，产品储存时间长。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术属于饮料加工
，具体涉及。【
技术介绍
】随着生活水平的提高和物质的丰富，人们饮食水平有了很大的改善，人们吃的越来越好，也越来越油腻，很多人都存在不同程度的营养过剩以及肥胖；这样不仅很不美观，而且有可能会滋生一系列疾病，影响人们的身体健康，所以现在越来越多的人们开始除了进行积极的体育运动，参加有氧锻炼外，还注重饮食，摄入一些可以去除油腻，改善体内环境、营养健康的食品或饮料，由于以上原因，饮料行业发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。茶醋不仅酸甜美味，茶香浓郁，口感特别，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分，如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。然而茶醋饮料品种在目前市场上并不多见，而且存在着生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题。如专利技术专利“菊花茶醋饮料(专利号:ZL201210267461.6)”公开了一种菊花茶醋饮料及其制备方法，该方法在接种发酵步骤中需要接种醋酸菌发酵30-40天，导致了生产周期长；此外，在灌装步骤中采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75°C，由于灌装、封口的真空度和温度低导致了产品存储时间短。又如专利技术专利“一种茶醋饮料及其制备方法(专利号:ZL201210162462.4) ”公开了所得的含糖茶汁液中，在25-28°C下密封发酵22-25天，然后进行过滤，经巴氏灭菌后，即得茶醋饮料，该生产方法也存在着生产周期长的问题。因此，如何解决生产周期长，产品存储时间短等问题，成为了今后研究的方向。【
技术实现思路
】本专利技术要解决的技术问题是提供，以解决现有技术中生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题。本专利技术的桂花茶醋饮料营养丰富，酸甜爽口，茶香浓郁，口感特别，是一种新型的营养茶醋饮料；本专利技术制备方法简单，生产周期短、成本低，产品储存时间长。为了解决以上技术问题，本专利技术采用以下技术方案:—种桂花茶醋饮料，以重量份为单位，包括以下原料:桂花18-40份、西山茶18-40份、仙草6-20份、丹参6-18份、葡萄4-18份、蜂蜜4_12份、砂糖8_30份、苹果醋6_12份、山楂粉6-12份、维生素2-6份、山梨酸钾2-6份、黄原胶0.4-1.2份、结冷胶0.4-1.2份、瓜尔胶0.4-1.2份、卡拉胶0.4-1.2份、槐豆胶0.4-1.2份、纯净水100-400份。优选地，所述的桂花茶醋饮料，以重量份为单位，包括以下原料:桂花22-36份、西山茶22-36份、仙草10-16份、丹参10-14份、葡萄8-14份、蜂蜜6-10份、砂糖14-24份、苹果醋8-10份、山楂粉8-10份、维生素3-5份、山梨酸钾3-5份、黄原胶0.6-1份、结冷胶0.6-1份、瓜尔胶0.6-1份、卡拉胶0.6-1份、槐豆胶0.6-1份、纯净水150-350份。优选地，所述的桂花茶醋饮料，以重量份为单位，包括以下原料:桂花26-32份、西山茶26-32份、仙草12-14份、丹参11-13份、葡萄10-12份、蜂蜜7_9份、砂糖16-22份、苹果醋9-10份、山楂粉9-10份、维生素4-5份、山梨酸钾4-5份、黄原胶0.7-0.9份、结冷胶0.7-0.9份、瓜尔胶0.7-0.9份、卡拉胶0.7-0.9份、槐豆胶0.7-0.9份、纯净水200-300份。优选地，所述的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E中的一种或多种。本专利技术还提供一种桂花茶醋饮料的制备方法，包括以下步骤:S1:将桂花、西山茶、仙草、丹参、葡萄干粉碎后放入水中加热浸提，滤渣后得浸提液；S2:将蜂蜜、砂糖、苹果醋、山楂粉、维生素、山梨酸钾、黄原胶、结冷胶、瓜尔胶、卡拉胶、槐豆胶、纯净水加入浸提液中并搅拌均匀后得到均匀混合液；S3:将步骤S2制得的均匀混合液进行灭菌处理；S4:将步骤S3灭菌处理的均匀混合液进行灌装、封口、冷却至室温后即制得桂花茶醋饮料。优选地，步骤SI中将桂花、西山茶、仙草、丹参、葡萄粉碎后的粉末过200-400目筛子。优选地，步骤SI中加热浸提的条件是:在沸水中浸提0.5-1.5h。优选地，步骤S2中搅拌转速为300-400r/min，搅拌时间为l_2min。优选地，步骤S3中灭菌处理是在温度为134-136°C，压力为210-230KPa，灭菌时间为l_2s下进行的。优选地，步骤S4中灌装、封口是在真空度为0.085-0.095Mpa，温度为85_90°C下进行的。本专利技术具有以下有益效果:(I)本专利技术制备出来的桂花茶醋饮料营养丰富，酸甜爽口，茶香浓郁，口感特别，是一种新型的营养茶醋饮料；(2)饮用本专利技术的饮料具有健胃、化痰、消除疲劳、抗衰老、护肤、美容等功效；(3)本专利技术增加黄原胶、结冷胶、瓜尔胶、卡拉胶、槐豆胶，可以起到增稠、悬浮作用，改善口感和持水性，使口感滑爽、风味自然，提高产品的质量；(4)本专利技术生产周期仅需0.6-2小时，比现有技术生产周期22-40天更短，从而成本更低；(5)本专利技术与现有技术相比:灌装、封口采用更高的温度和真空度，更能延长产品储存时间；(6)本专利技术的桂花茶醋饮料组成原料来源易得，制备方法简单，易于实现产业化、规范化、标准化生产。【【具体实施方式】】实施例1一种桂花茶醋饮料，以重量份为单位，包括以下原料:桂花18份、西山茶18份、仙草6份、丹参6份、葡萄4份、蜂蜜4份、砂糖8份、苹果醋6份、山楂粉6份、维生素A2份、山梨酸钾2份、黄原胶0.4份、结冷胶0.4份、瓜尔胶0.4份、卡拉胶0.4份、槐豆胶0.4份、纯净水100份。所述桂花茶醋饮料的制备方法，包括以下步骤:S1:将桂花、西山茶、仙草、丹参、葡萄粉碎后过200目筛子所得粉末放入水中煮沸浸提0.5h，滤渣后得浸提液；S2:将蜂蜜、砂糖、苹果醋、山楂粉、维生素、山梨酸钾、黄原胶、结冷胶、瓜尔胶、卡拉胶、槐豆胶、纯净水加入浸提液中，在转速为300r/min下搅拌2min后得到均勾混合液；S3:将步骤S2制得的均匀混合液在温度为134°C，压力为210KPa下，灭菌2s ;S4:将步骤S3灭菌处理的均匀混合液在真空度为0.085Mpa，温度为85°C下进行灌装、封口，最后冷却至室温即制得桂花茶醋饮料。实施例2—种桂花茶醋饮料，以重量份为单位，包括以下原料:桂花40份、西山茶40份、仙草20份、丹参18份、葡萄18份、蜂蜜12份、砂糖30份、苹果醋12份、山楂粉12份、维生素C6份、山梨酸钾6份、黄原胶1.2份、结冷胶1.2份、瓜尔胶1.2份、卡拉胶1.2份、槐豆胶1.2份、纯净水400份。所述桂花茶醋饮料的制备方法，包括以下步骤:S1:将桂花、西山茶、仙草、丹参、葡萄粉碎后过400目筛子所得粉末放入水中煮沸浸提1.5h，滤渣后得浸提液；S2:将蜂蜜、砂糖、苹果醋、山楂粉、维生素、山梨酸钾、黄原胶、结冷胶、瓜尔胶、卡拉胶、槐豆胶、纯净水加入浸提液中，在转速为400r/min下搅拌Imin后得到均勾混合液；S3:将步骤S2制得的均匀混合液在温度136°C，压力为230KPa本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桂花茶醋饮料，其特征在于，以重量份为单位，包括以下原料：桂花18‑40份、西山茶18‑40份、仙草6‑20份、丹参6‑18份、葡萄4‑18份、蜂蜜4‑12份、砂糖8‑30份、苹果醋6‑12份、山楂粉6‑12份、维生素2‑6份、山梨酸钾2‑6份、黄原胶0.4‑1.2份、结冷胶0.4‑1.2份、瓜尔胶0.4‑1.2份、卡拉胶0.4‑1.2份、槐豆胶0.4‑1.2份、纯净水100‑400份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：石东秀，
申请(专利权)人：石东秀，
类型：发明
国别省市：广西;45