三明治蒸蛋糕及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种三明治蒸蛋糕及其制作方法，属于食品蛋糕领域。该三明治蒸蛋糕的制作方法包括如下步骤：步骤一，配料；步骤二，打料：步骤三，面浆打发与布浆；步骤四，蛋糕蒸制：步骤五，脱模冷却：步骤六，注陷分割：步骤七，包装入库。本发明专利技术三明治蒸蛋糕在制作过程中使用的原料配方合理，制得的三明治蒸蛋糕松软有弹性，口感极佳，美味健康不上火，适合长期食用，老少皆宜；且本发明专利技术三明治蒸蛋糕的制作方法简便，且便于实际操作，制作条件温和，易于控制，具有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于本专利技术属于食品蛋糕领域，具体涉及一种三明治蒸蛋糕及其制作方 法。
技术介绍
随着物质生活水平的提高，人们对食物的要求已不再简单停留在解决温饱问题的 层面上，而愈来愈追求食物的健康和养生，以及其是否美味。糕点是以面粉或米粉为主要 原料，以糖、蛋、乳品等为辅料，并配以馅料和调味料，经蒸烤等方式制作而成的一种美味食 物。 市场上的糕点类产品绝大多数采用烘烤加工工艺，此类产品虽然比油炸类食品从 健康角度来说有了质的改变，赢得了广大消费者的喜爱，但随着我们生活环境及消费观念 的改变，蒸制类蛋糕给了消费群体一个全新健康消费理念，从而使蒸制类蛋糕有了广阔的 市场前景。此外，传统的烘烤类产品在制作时的烘烤温度一般为180~220°c，甚至更高，容 易造成食物原始营养流失，且耗能较高。 而利用蒸制方式制得的糕点，在保持美味的同时，还可使糕点呈现最原始的新鲜 美味，并可有效防止糕点原始营养的流失，此外，利用蒸制方式制得的糕点口感又绵又软、 奶香十足、不上火，且其在蒸制过程中所需的温度也较烘烤温度低很多，能耗较低。 虽然蒸制制作方法较烘烤制作方法有诸多优点，但是目前三明治蒸本文档来自技高网...

【技术保护点】
三明治蒸蛋糕的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一，配料：配齐按照质量份数计的以下原料：小麦粉40~60份、鲜蛋液55~70份、蛋黄粉1~1.5份、白糖35~45份、蛋糕油2.5~5份、全脂奶粉1~4份、水4~8份、食用椰子油10~15份、食用香精0.1~0.4份、食用盐0.4~0.9份；步骤二，打料：1）：按照加入步骤一所述的质量配比，将鲜蛋液、白糖和水混合搅拌均匀；2）：再依次加入全脂奶粉、蛋黄粉和食用盐，搅拌均匀；3）：加入蛋糕油，搅拌均匀；4）：加入小麦粉，搅拌均匀；5）：依次加入食用椰子油和食用香精，搅拌均匀；6）：继续搅拌，制好的面浆均匀有光泽，面浆比重为0.9~1.05，面...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈忠实，
申请(专利权)人：福建好彩头食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35