一种蛋白核小球藻冰皮月饼制造技术

本发明专利技术涉及一种蛋白核小球藻冰皮月饼，所述月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖5～10、起酥油0.2～0.6、羟丙基淀粉7～9、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.01～0.03、牛奶8～16、麦芽糖3.5～7、白奶油3～6、维佳奶油3～6、蛋白核小球藻粉3～6、绿豆沙30～35、白芸豆沙30～35。本发明专利技术的蛋白核小球藻冰皮月饼松软化口，清香、低糖、低脂、营养健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种蛋白核小球藻冰皮月饼。
技术介绍
因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里，因此取名为“冰皮月饼”,它违反传统月饼的制作方式。冰皮月饼发展至今，其外皮也可用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道，馅料也更加多样化，得到了越来越多人的喜爱。随着人们生活水平的提高，人们对饮食品的要求也越来越高，对于营养或者起绿色保健作用的食品尤其受大众欢迎。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蛋白核小球藻冰皮月饼。本专利技术的目的是通过如下技术方案实现的：一种蛋白核小球藻冰皮月饼，所述月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖5～10、起酥油0.2～0.6、羟丙基淀粉7～9、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.01～0.03、牛奶8～16、麦芽糖3.5～7、白奶油3～6、维佳奶油3～6、蛋白核小球藻粉3～6、绿豆沙30～35、白芸豆沙30～35。优选的，所述月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖6.5～9.01、起酥油0.35～0.54、羟丙基淀粉8.4～9、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.01～0.02、牛奶8.6～15.6、麦芽糖4～6.5、白奶油3.5～5.4、维佳奶油3.5～5.4、蛋白核小球藻粉3.5～5.4、绿豆沙32.42～33.8、白芸豆沙32.42～33.8。更优选的，所述月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖7、起酥油0.4、羟丙基淀粉9、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.02、牛奶10、麦芽糖5、白奶油5、维佳奶油5、蛋白核小球藻粉5、绿豆沙33、白芸豆沙33。小球藻(Chlorella)为绿门小球藻属普生性单细胞绿藻，是一种球形单细胞淡水藻类，直径3～8微米，是地球上最早的生命之一,出现在20多亿年前，基因始终没有变化，是一种高效的光合植物，以光合自养生长繁殖，分布极广。小球藻细胞内含有丰富的叶绿素，光合作用非常强。其含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、食物纤维、核酸及叶绿素等，是维持和促进人体健康所不可缺少的营养素。小球藻繁殖能力极强，能利用太阳光制造大量的蛋白质，蛋白质含量50％左右，超过诸如牛肉、大豆等高蛋白食物；还含有不饱和脂肪酸10％～30％、碳水化合物10％～25％，并含有8种必需氨基酸、丰富的多种维生素，及铁、锌、钙、钾等矿物质。另外，人们还发现小球藻内含有一种珍贵的生长因子(CGF)，它能促进机体，特别是儿童及老年人体质的增强，并能使免疫功能得到强化。在小球藻的细胞内含有丰富的叶绿素，有吸附并排除毒素的作用，可以排出体内的有害物质。实验证明小球藻有免疫调节作用，有降血压作用，对大肠杆菌和病毒感染能起到抑制作用。有资料表明，小球藻对预防消化性溃疡、调节血脂、防治贫血有辅助作用。本专利技术的蛋白核小球藻冰皮月饼松软化口，清香、低糖、低脂、营养健康。具体实施方式实施例1一种蛋白核小球藻冰皮月饼，月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖5、起酥油0.2、羟丙基淀粉7、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.01、牛奶8、麦芽糖3.5、白奶油3、维佳奶油3、蛋白核小球藻粉3、绿豆沙30、白芸豆沙30。实施例2一种蛋白核小球藻冰皮月饼，月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖10、起酥油0.6、羟丙基淀粉9、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.03、牛奶16、麦芽糖7、白奶油6、维佳奶油6、蛋白核小球藻粉6、绿豆沙35、白芸豆沙35。实施例3一种蛋白核小球藻冰皮月饼，月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖6.5、起酥油0.35、羟丙基淀粉8.4、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.01、牛奶8.6、麦芽糖4、白奶油3.5、维佳奶油3.5、蛋白核小球藻粉3.5、绿豆沙32.42、白芸豆沙32.42。实施例4一种蛋白核小球藻冰皮月饼，月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖9.01、起酥油0.54、羟丙基淀粉9、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.02、牛奶15.6、麦芽糖6.5、白奶油5.4、维佳奶油5.4、蛋白核小球藻粉5.4、绿豆沙33.8、白芸豆沙33.8。实施例5一种蛋白核小球藻冰皮月饼，月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖7、起酥油0.4、羟丙基淀粉9、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.02、牛奶10、麦芽糖5、白奶油5、维佳奶油5、蛋白核小球藻粉5、绿豆沙33、白芸豆沙33。本专利技术的蛋白核小球藻月饼的主要制作过程如下：制皮、调馅、包馅、成型、速冻、包装，均是本领域的常用制作方法，在此不再赘述。以上对本专利技术实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本专利技术实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本专利技术实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本专利技术实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本专利技术的限制。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛋白核小球藻冰皮月饼，其特征在于：所述月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖5～10、起酥油0.2～0.6、羟丙基淀粉7～9、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.01～0.03、牛奶8～16、麦芽糖3.5～7、白奶油3～6、维佳奶油3～6、蛋白核小球藻粉3～6、绿豆沙30～35、白芸豆沙30～35。

【技术特征摘要】
1.一种蛋白核小球藻冰皮月饼，其特征在于：所述月饼由以下组分按重量百
分比构成：白砂糖5～10、起酥油0.2～0.6、羟丙基淀粉7～9、蒸馏单硬脂酸
甘油酯0.01～0.03、牛奶8～16、麦芽糖3.5～7、白奶油3～6、维佳奶油3～6、
蛋白核小球藻粉3～6、绿豆沙30～35、白芸豆沙30～35。
2.根据权利要求1所述的一种蛋白核小球藻冰皮月饼，其特征在于：所述月
饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖6.5～9.01、起酥油0.35～0.54、羟
丙基淀粉8.4～9、蒸...

【专利技术属性】
技术研发人员：林茂芳，
申请(专利权)人：惠东县华宝食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44