本发明专利技术公开了一种无蔗糖罗汉果红薯冰淇淋，该配方是以鲜红薯、奶粉、奶油、罗汉果浓缩液等不含蔗糖原料与适宜的饮用水制备而成，是一种具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效绿色冰淇淋。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种冰淇淋食品，尤其涉及一种无蔗糖罗汉果红薯冰淇淋。
技术介绍
红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强，还含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，经常食用，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效，符合现代都市人群绿色、健康饮食的需求，而用红薯制作成口感细腻、柔滑、清凉的红薯冰淇淋是目前市场上必须的健康解暑佳品。
技术实现思路
为了克服现有技术中的不足，本专利技术的目的是提供一种口感细腻、柔滑、清凉的无蔗糖罗汉果红薯冰淇淋。本专利技术所提供的一种无蔗糖罗汉果红薯冰淇淋，它由下述重量份的原料制成:鲜红薯35?45份、奶粉7?15份，奶油10?20份，卵磷脂0.5?1.5份，羧甲基纤维素钠0.1?0.8份，海藻酸钠0.2?1.0份，明胶0.5?1.0份，单硬脂酸甘油酯0.3?0.5份，罗汉果浓缩液2.0?4.0份，水35?40份。优选I是，由下述重量份的原料制成:鲜红薯45份、奶粉7份，奶油20份，卵磷脂1.5份，羧甲基纤维素钠0.1份，海藻酸钠1.0份，明胶0.5份，单硬脂酸甘油酯0.5份，罗汉果浓缩液2.0份，水35份。优选2是，由下述重量份的原料制成:鲜红薯40份、奶粉12份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纤维素钠0.6份，海藻酸钠0.7份，明胶0.5份，单硬脂酸甘油酯0.4份，罗汉果浓缩液3.0份，水36份。该冰淇淋是以红薯为原料，配以罗汉果浓缩液等不含蔗糖成分，配方简单，易于推广到工业规模生产，口感细腻、柔滑、清凉，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效。【具体实施方式】下面结合具体实施例，对本专利技术进一步详细的阐述，但本专利技术的实施方式并局限于实施例表示的范围，这些实施例仅用于说明本专利技术，而并非用于限制本专利技术的范围，此夕卜，在阅读本专利技术的内容后，本领域的技术人员可以对本专利技术作各种修改，这些等价变化同样落入本专利技术所附权利要求书所限定的范围。实施例1 一种无蔗糖罗汉果红薯冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:鲜红薯45份、奶粉7份，奶油20份，卵磷脂1.5份，羧甲基纤维素钠0.1份，海藻酸钠1.0份，明胶0.5份，单硬脂酸甘油酯0.5份，罗汉果浓缩液2.0份，水35份，按上述份量取鲜红薯用水洗净，去皮，蒸熟，将蒸熟的红薯压成泥，加入相应份量卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、罗汉果浓缩液高速搅拌使其均匀，再加入水和羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶搅拌均匀成乳化体，分装入杯，凝冻成型。实施例2 一种无蔗糖罗汉果红薯冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成:鲜红薯40份、奶粉12份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纤维素钠0.6份，海藻酸钠0.7份，明胶0.5份，单硬脂酸甘油酯0.4份，罗汉果浓缩液3.0份，水36份，按上述份量取鲜红薯用水洗净，去皮，蒸熟，将蒸熟的红薯压成泥，加入相应份量卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、罗汉果浓缩液高速搅拌使其均匀，再加入水和羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶搅拌均匀成乳化体，分装入杯，凝冻成型。该冰淇淋不含任何蔗糖成分，口感细腻、柔滑、清凉，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效，做出来的冰淇淋保留红薯原有的赖氨酸及十分丰富的胡萝卜素，有效阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。【主权项】1.一种无蔗糖罗汉果红薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鲜红薯35?45份、奶粉7?15份，奶油10?20份，卵磷脂0.5?1.5份，羧甲基纤维素钠0.1?0.8份，海藻酸钠0.2?1.0份，明胶0.5?1.0份，单硬脂酸甘油酯0.3?0.5份，罗汉果浓缩液2.0?4.0份，水35?40份。2.根据权利要求1所述的一种无蔗糖罗汉果红薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鲜红薯45份、奶粉7份，奶油20份，卵磷脂1.5份，羧甲基纤维素钠0.1份，海藻酸钠1.0份，明胶0.5份，单硬脂酸甘油酯0.5份，罗汉果浓缩液2.0份，水35份。3.根据权利要求1所述的一种无蔗糖罗汉果红薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成:鲜红薯40份、奶粉12份，奶油15份，卵磷脂1.0份，羧甲基纤维素钠0.6份，海藻酸钠0.7份，明胶0.5份，单硬脂酸甘油酯0.4份，罗汉果浓缩液3.0份，水36份。【专利摘要】本专利技术公开了一种无蔗糖罗汉果红薯冰淇淋，该配方是以鲜红薯、奶粉、奶油、罗汉果浓缩液等不含蔗糖原料与适宜的饮用水制备而成，是一种具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效绿色冰淇淋。【IPC分类】A23G9/32, A23G9/42【公开号】CN104957351【申请号】CN201510371111【专利技术人】王志萍, 梁丹, 刘华青 【申请人】防城港市万景林业有限公司【公开日】2015年10月7日【申请日】2015年6月30日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种无蔗糖罗汉果红薯冰淇淋，其特征是，它由下述重量份的原料制成：鲜红薯35～45份、奶粉7～15份，奶油10～20份，卵磷脂0.5～1.5份，羧甲基纤维素钠0.1～0.8份，海藻酸钠0.2～1.0份，明胶0.5～1.0份，单硬脂酸甘油酯0.3～0.5份，罗汉果浓缩液2.0～4.0份，水35～40份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王志萍，梁丹，刘华青，
申请(专利权)人：防城港市万景林业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45
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