一种可食性复合海藻酸钠抗菌膜液及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种可食性复合海藻酸钠抗菌膜液及其制备方法和应用，特点是以质量浓度为1%～4%的海藻酸钠溶液为膜底液，加入膜底液质量0.5%～1.5%的甘油，0.15%～0.5%的ε-聚赖氨酸，0.15%～0.25%的柚子皮纳米纤维，并加入柠檬酸调节溶液pH值至5～6后，混合均匀即可；其制备方法包括海藻酸钠溶液制备的步骤；柚子皮纳米纤维制备的步骤；最后包括复合海藻酸钠抗菌膜液制备的步骤，应用为可利用可食性复合海藻酸钠抗菌膜液保鲜冰鲜鸭，优点是可以降低涂膜的水分透过率从而控制鸭肉中的水分流失，含有的生物抗菌剂，可以抑制冰鲜鸭中腐败菌的增长，从而保持鸭肉的色泽和风味，延长冰鲜鸭的货架期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种可食性抗菌膜，尤其是涉及。
技术介绍
海藻酸钠是一种是从海带中提取的糖醛酸单体组成的线性高分子多糖，除了用作于食品工业上的增稠剂和稳定剂，现已被试用做人造肠衣、食品保鲜膜等辅料，具有减缓食品水分损失和抑制微生物污染的功效，且成本低廉，应用于食品保鲜包装上既环保又对人体无任何毒害作用，可以扩大海洋资源在现有市场的应用范围。ε -聚赖氨酸是一种由微生物大量生产的氨基酸同型聚合物，它由人体必需氨基酸L-赖氨酸在α -羟基和β -氨基形成酞胺键而连接成的均聚物。ε -聚赖氨酸具有广谱抑菌性，具有安全性能高、水溶性好、热稳定性好等优点。柚子是芸香科柑橘属水果。柚皮占整个柚子的43%?48%，除含有水分、维生素、矿物质这些人体必需的营养素外，还含有多种对人体健康有益的非营养性生理活性成分，目前国内外对柚皮的研宄主要集中在柚皮中果胶的提取及应用上，对柚皮中纤维素的报道比较少见。冰鲜鸭，又叫冷却鸭肉，是指经兽医检验、证实健康无病，在国家批准的屠宰厂内进行屠宰后，将肉很快冷却下来，然后进行分割、剔骨、包装，并始终在低温下储藏、运输的鸭肉。冰鲜鸭肉在风味、营养和口感等方面较冷本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可食性复合海藻酸钠抗菌膜液，其特征在于：以质量浓度为1%～4%的海藻酸钠溶液为膜底液，加入膜底液质量0.5%～1.5%的甘油，0.15%～0.5%的ε‑聚赖氨酸， 0.15%～0.25%的柚子皮纳米纤维，并加入柠檬酸调节溶液pH值至5～6后，混合均匀即得可食性复合海藻酸钠抗菌膜液。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：潘道东，汤秋冶，吴振，孙杨赢，曹锦轩，曾小群，
申请(专利权)人：宁波大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33