一种南瓜味的豆干及其制作方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种南瓜味的豆干，其由下述重量份的原料制成：南瓜糊10－12份、蜂蜜1－1.2份、红糖1.5－1.8份、食盐0.1－0.12份、椰汁粉0.5－0.2份、吉士粉0.05－0.08份、炼乳0.1－0.2份和豆干100－120份。本发明专利技术以南瓜、枣花蜂蜜等作为主原料，附加以椰子粉、吉士粉、炼乳等调味，所得豆干营养丰富，风味特殊，口感极佳。所用南瓜、蜂蜜具有润肺益气、健脾养胃、润肠通便等功效，赋予了产品极高的保健价值。该豆干食品具有低热量、低盐分等特点且营养价值高，适合各个年龄阶段的人群食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及。
技术介绍
豆干作为人们喜爱的食品，越来越受到人们的重视，传统豆干使用各种豆原料加入食盐、白糖等制成，导致产品营养结构单一，均衡性较差，口感没有大的变化。随着人们对于高品质食品的追求，豆干的保健和口感的改善也成为人们关注的重点。南瓜味甘无毒，具有很强的营养保健价值。目前尚未见有用南瓜来改善传统豆干口感的相关报道。
技术实现思路
本专利技术目的在于克服现有技术缺陷，提供。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案: 一种南瓜味的豆干，其由下述重量份的原料制成: 南瓜糊10 — 12份、蜂蜜I 一 1.2份、红糖1.5 — 1.8份、食盐0.1 — 0.12份、挪汁粉0.5 - 0.2 份、吉士粉 0.05 - 0.08 份、炼乳 0.1 — 0.2 份和豆干 100 — 120 份。进一步，所述蜂蜜优选为枣花蜂蜜。具体的，所述南瓜糊经下述方法获得:取去皮去瓢的成熟南瓜，切成方块，蒸熟(即南瓜蒸透无硬心，约需蒸制25 - 35分钟);然后将蒸熟的南瓜块打成泥，过140 - 160目滤网，滤除南瓜的粗纤维，即得南瓜糊。上述南瓜味的豆本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南瓜味的豆干，其特征在于，由下述重量份的原料制成：南瓜糊10－12份、蜂蜜1－1.2份、红糖1.5－1.8份、食盐0.1－0.12份、椰汁粉0.5－0.2份、吉士粉0.05－0.08份、炼乳0.1－0.2份和豆干100－120份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵前普，赫志涛，赵亚权，
申请(专利权)人：南乐县道德金农产品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41