一种白茶加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种白茶加工工艺，白茶鲜叶加工前经过蛋白质降解酶和多糖酶酶解，可提高茶叶中高氨基酸和可溶性糖的含量，增加成品茶有益物质的浸出率，酶解后热风烘晾可提高茶叶的香气，避免出现焦边焦叶和红梗红叶现象，白茶鲜叶经过萎凋、蒸制能提高茶叶的柔韧性，不用压力揉捻可提高茶叶可溶性单宁的含量，可进一步提高茶叶的香气和滋味，白茶鲜叶经过热风烘干后放置在冷藏室中冷藏，然后放置在常温下回软后，再次放入烘干机中烘干，能够提高茶叶的韧性，减少碎茶率，能够降低成品茶的吸附性从而提高成品茶的保质期，经本发明专利技术工艺制作出的茶叶其内部活性酶保持较好，成品茶感官好，色泽翠绿，冲泡后茶叶中浸出物较多，具有良好的保健效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶加工方法，具体涉及一种白茶加工工艺。
技术介绍
白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶，白茶是茶叶里的瑰宝药效性能很好的茶之奇葩，根据民间长期饮用和实践及现代科学研宄证实白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症具有独特二灵妙的保健作用，民间采用它制作成清醇的“白茶饼”因其独特风味和保健作用流传到南洋一带至今在东南亚各国享有盛誉，目前现有常规技术加工出的白茶一般存在着浸出物较低，茶叶吸附性较高，成品包装时碎茶较多的缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种白茶加工工艺。本专利技术采用的技术方案为，一种白茶加工工艺，其包含以下步骤: 1)选择一芽一叶的白茶鲜叶作为原料； 2)将白茶鲜叶放置在酶解液中酶解18-22分钟，将酶解后的白茶鲜叶放置在温度为35-40°C的热风下烘晾30-35分钟； 3)将烘晾后的白茶鲜叶堆积在密封袋内萎凋30-40分钟后，将白茶鲜叶放置在蒸汽中蒸制1-2分钟，蒸制结束后立即放入揉捻机中揉捻本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白茶加工工艺，其特征在于，其包含以下步骤：1）选择一芽一叶的白茶鲜叶作为原料；2）将白茶鲜叶放置在酶解液中酶解18‑22分钟，将酶解后的白茶鲜叶放置在温度为35‑40℃的热风下烘晾30‑35分钟；3）将烘晾后的白茶鲜叶堆积在密封袋内萎凋30‑40分钟后，将白茶鲜叶放置在蒸汽中蒸制1‑2分钟，蒸制结束后立即放入揉捻机中揉捻成型；4）将揉捻后的白茶鲜叶在温度为65‑70℃的热风下烘干至含水率为40%‑45%，得到半成茶，将半成茶放置在温度为‑5℃至‑10℃的冷藏室中冷藏8‑10分钟后取出，放置在常温下回软后，在温度为100‑105℃的烘干机中烘干至含水量低于12%，得到成品茶；5）将成品茶密封...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴多兴，
申请(专利权)人：安徽省上行山茶叶有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34