海藻原汁、海藻原汁食品及其生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及海藻原汁、以海藻原汁为原料制造的系列食品及其生产工艺，一种海藻原汁，主要含有水、脂肪、蛋白质、多种氨基酸及矿物质，其特征在于，氨基酸及其含量分别为：ＡＳＰ门冬氨酸０．００１０～０．００２５％，ＧＬＵ谷氨酸０．０００８～０．００１０％，ＧＬＹ甘氨酸０．００１０～０．００２０％，ＡＬＡ丙氨酸０．００１５～０．００３０％，ＣＹＳ胱氨酸０．００１５～０．００３０％；矿物质及其含量（ｍｇ／ｋｇ）分别为：Ｃａ：２００～２４０ｍｇ／ｋｇ，Ｆｅ：１．１０～１．３０ｍｇ／ｋｇ，Ｚｎ：４．００～５．５０ｍｇ／ｋｇ，Ｋ：７０．０～７５．０ｍｇ／ｋｇ，Ｍｇ：１２０～１３５ｍｇ／ｋｇ；另外，含碘１２～２０μｇ／１００ｇ，蛋白质０．０１～０．０５％，脂肪０．０１～０．０２％，其余为水；以这种海藻原汁代替部分水可生产各种固、液态食品，如烹制鱼、禽、畜肉等而成的熟食、香肠、火腿、罐头类食品及饮料等，本发明专利技术产品物美价廉，营养丰富，对人体健康十分有利。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
海藻原汁、海藻原汁食品及其生产工艺所属领域本专利技术属于海洋食品及其加工方法，特别涉及用于食品的海藻提取液、以这种海藻提取液为原料制造的系列食品及其生产工艺。
技术介绍
目前全球可供人类食用的海藻有70多种，诸如：海菜、石莼、海带、裙带菜、海菠菜、萱藻、马尾藻等。海藻富含多种人体必需的物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质等，近年来国际国内普遍开展了对其食用功能和治疗功能等的研究开发，仅提取液就有好多种，还有许多相关产品。但是，由于制提取液的工艺较为繁杂，加入的化学物质较多，直接影响了其口味和营养品质；另外，截至目前，尚未发现有直接将海藻提取液用于诸如肉制品之类食品生产的，而恰恰这类美味食品正缺乏海藻所能提供的多种维生素及矿物质等。
技术实现思路
为弥补上述已有技术的缺憾，填补上述食品生产中的空白，本专利技术提供一种不添加任何化学物质，直接由天然纯海藻加工得到的海藻原汁，以及由海藻原汁制造的系列食品、调味品及其生产工艺。本专利技术之所以称为海藻原汁，是因为未加任何化学物质，可说是原汁原味；本专利技术海藻提取液比以往的海藻提取液更加纯净、环保，而且其生产工艺也比其他海藻提取工艺更本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海藻原汁，主要含有水、脂肪、蛋白质、多种氨基酸及矿物质，其特征在于，所说的氨基酸及其百分含量分别为：ＡＳＰ门冬氨酸０．００１０～０．００２５％，ＧＬＵ谷氨酸０．０００８～０．００１０％，ＧＬＹ甘氨酸０．００１０～０． ００２０％，ＡＬＡ丙氨酸０．００１５～０．００３０％，ＣＹＳ胱氨酸０．００１５～０．００３０％；所说的矿物质及其含量（ｍｇ／ｋｇ）分别为：Ｃａ：２００～２４０ｍｇ／ｋｇ，Ｆｅ：１．１０～１．３０ｍｇ／ｋｇ，　 　Ｚｎ：４．００～５．５０ｍｇ／ｋｇ，Ｋ：７０．０～７５．０ｍｇ／ｋ...

【技术特征摘要】
CN 2003-12-31 20031011467121、一种海藻原汁，主要含有水、脂肪、蛋白质、多种氨基酸及矿物质，其特征在于，所说的氨基酸及其百分含量分别为：ASP门冬氨酸0.0010～0.0025％，     GLU谷氨酸0.0008～0.0010％，GLY甘氨酸0.0010～0.0020％，       ALA丙氨酸0.0015～0.0030％，CYS胱氨酸0.0015～0.0030％；所说的矿物质及其含量(mg/kg)分别为：Ca：200～240mg/kg，     Fe：1.10～1.30mg/kg，    Zn：4.00～5.50mg/kg，K：70.0～75.0mg/kg，    Mg：120～135mg/kg；另外，碘含量12～20μg/100g，蛋白质含量0.01～0.05％，脂肪0.01～0.02％，其余为水。2、一种生产权利要求1的海藻原汁的生产工艺，包括以下步骤：(1).将鲜海藻洗净浸泡(与水的比例1∶3～5)或将干海藻(与水的比例1∶8～12)浸泡发开，浸泡时间为1～3小时；(2).煮沸0.5～3小时，撇沫、过滤、去杂；(3).浓缩，使浸泡液温度30～36℃时达到波美浓度为10～15°Bé，即成原汁。3、一种由权利要求1所述的海藻原汁制成的食品，其特征在于所说的食品是由海藻原汁替代已有技术工艺中的部分水，其余步骤按照原工艺生产的各种固、液态食品。4、一种由权利要求1所述的海藻原汁所制食品的生产工艺，其特征在于是以海藻原汁替代已有技术工艺中0.5-100％的水，其余步骤按照原生产工艺进行。5、如权利要求4所述的海藻原汁...

【专利技术属性】
技术研发人员：李庆举，李正健，李正飞，
申请(专利权)人：李庆举，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]