本发明专利技术公开了一种多纤维晚香玉明目酸奶，由下列重量份的原料制成：鲜牛乳88-90、芹菜膳食纤维4-7、山楂汁4-7、海带5-6、杨梅5-7、六安瓜片1-2、桑葚冻干粉2-3、鲜牛肉5-8、未成熟的番木瓜50-100、乳清蛋白粉10-20、破壁玉米花粉7-8、人参花2.4-2.7、晚香玉1.8-2，食用碱、白砂糖适量。本发明专利技术公开的酸奶口感丰富，还含有多种保健成分，其中晚香玉可以清肝明目，人参花可以补充人体元气，恢复体力，增强人体免疫力，本发明专利技术添加有破壁玉米花粉，具有花的香气和发酵乳结合的醇正气味，嫩滑，酸甜适口。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种保健酸奶，尤其涉及。
技术介绍
酸牛奶是人们常见的乳制品，酸甜可口，营养丰富。夏秋时节，烈日炎炎，酷暑难耐，如果喝上一杯味道纯正的酸奶，酸甜滋味，清爽滑润，口干舌燥的感觉立马可消，随着凉爽的液体徐徐咽下，仿佛冒烟的肠道呼吸道顿时浇灭一样，得到持续滋润的自在，疲倦的身体很快就能得到休整调适，恢复体力，提神醒脑，提高工作效率。无论男女老幼，酸奶均有普遍的市场。研宄表明，添加乳清蛋白的木瓜蛋白酶酶解物可以明显促进酸奶的发酵，且在一定水解度范围内，水解度越大，其促进效果越明显，同时可以增加酸奶在贮藏期的表观黏度，且贮藏期的表观黏度随添加的酶解物的水解度的增大而增大，有助于增加酸奶口感。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种多纤维晚香玉明目酸奶，由下列重量份的原料制成: 鲜牛乳88-90、芹菜膳食纤维4-7、山楂汁4-7、海带5_6、杨梅5_7、六安瓜片1_2、桑葚冻干粉2-3、鲜牛肉5-8、未成熟的番木瓜50-100、乳清蛋白粉10-20、破壁玉米花粉7-8、人参花2.4-2.7、晚香玉1.8-2，食用碱、白砂糖适量。所述的一种多纤维晚香玉明目酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将人参花、晚香玉用6-7倍量的水浸提后，滤得到中药汁；杨梅取肉，混合切碎； (2)海带洗净，兑山楂汁混合置于搅拌机中搅拌成糊状，取出拌入桑葚冻干粉，入盘待用； (3)鲜牛肉切块，与六安瓜片混合均匀，再共同置于笼屉上用中药汁熏蒸20-25分钟，取得鲜牛肉，再混合搅拌成泥状； (4)将未成熟的番木瓜果皮割破，并放于烧杯中，适度挤压使木瓜乳汁流入烧杯中，在收集的乳液中加入1-2倍的蒸馏水，搅拌均匀后用食用碱调P小时至9，3000-3500r/分钟的条件下离心10-15分钟，收集上清液，得木瓜蛋白酶粗液； (5)将乳清蛋白粉兑8-9倍水混合搅拌均匀，并与木瓜蛋白酶粗液混合，在55-60°C下混合酶解20-25分钟，置于沸水浴中进行灭酶处理，取出冷却至常温，4000-4800r/分钟的条件下离心15-20分钟，收集上清液，得酶解液； (6)将鲜牛乳、白砂糖以及步骤(2)(3) (5)所得物料混合均匀，得混合乳，把体系重量3-4%的乳酸菌接种到混合乳中，在42°C的恒温培养箱中培养5-6小时，得酸奶； (7)将上一步所得酸奶与剩余物料合并，充分搅拌混匀后，灌装即得最终产品。本专利技术的优点是: 本专利技术公开的酸奶口感丰富，还含有多种保健成分，其中晚香玉可以清肝明目，人参花可以补充人体元气，恢复体力，增强人体免疫力，本专利技术添加有破壁玉米花粉，具有花的香气和发酵乳结合的醇正气味，嫩滑，酸甜适口。本专利技术酸奶乳清蛋白的木瓜蛋白酶酶解物的添加可以明显促进酸奶的发酵，一定程度上也增加酸奶在贮藏期的表观黏度，进而增加了口感，有助于保存，提高了酸奶的稳定性。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例1: 一种多纤维晚香玉明目酸奶，由下列重量份(斤)的原料制成: 鲜牛乳90、芹菜膳食纤维4、山楂汁4、海带6、杨梅7、六安瓜片2、桑葚冻干粉2、鲜牛肉8、未成熟的番木瓜100、乳清蛋白粉20、破壁玉米花粉8、人参花2.7、晚香玉1.8，食用碱、白砂糖适量。所述的一种多纤维晚香玉明目酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将人参花、晚香玉用6倍量的水浸提后，滤得到中药汁；杨梅取肉，混合切碎； (2)海带洗净，兑山楂汁混合置于搅拌机中搅拌成糊状，取出拌入桑葚冻干粉，入盘待用； (3)鲜牛肉切块，与六安瓜片混合均匀，再共同置于笼屉上用中药汁熏蒸20-25分钟，取得鲜牛肉，再混合搅拌成泥状； (4)将未成熟的番木瓜果皮割破，并放于烧杯中，适度挤压使木瓜乳汁流入烧杯中，在收集的乳液中加入I倍的蒸馏水，搅拌均匀后用食用碱调P小时至9，3500r/分钟的条件下离心15分钟，收集上清液，得木瓜蛋白酶粗液； (5)将乳清蛋白粉兑9倍水混合搅拌均匀，并与木瓜蛋白酶粗液混合，在60°C下混合酶解25分钟，置于沸水浴中进行灭酶处理，取出冷却至常温，4800r/分钟的条件下离心20分钟，收集上清液，得酶解液； (6)将鲜牛乳、白砂糖以及步骤(2)(3) (5)所得物料混合均匀，得混合乳，把体系重量4%的乳酸菌接种到混合乳中，在42°C的恒温培养箱中培养5小时，得酸奶； (7)将上一步所得酸奶与剩余物料合并，充分搅拌混匀后，灌装即得最终产品。【主权项】1.一种多纤维晚香玉明目酸奶，其特征在于由下列重量份的原料制成: 鲜牛乳88-90、芹菜膳食纤维4-7、山楂汁4-7、海带5_6、杨梅5_7、六安瓜片1_2、桑葚冻干粉2-3、鲜牛肉5-8、未成熟的番木瓜50-100、乳清蛋白粉10-20、破壁玉米花粉7-8、人参花2.4-2.7、晚香玉1.8-2，食用碱、白砂糖适量。2.根据权利要求1所述的一种多纤维晚香玉明目酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将人参花、晚香玉用6-7倍量的水浸提后，滤得到中药汁；杨梅取肉，混合切碎； (2)海带洗净，兑山楂汁混合置于搅拌机中搅拌成糊状，取出拌入桑葚冻干粉，入盘待用； (3)鲜牛肉切块，与六安瓜片混合均匀，再共同置于笼屉上用中药汁熏蒸20-25分钟，取得鲜牛肉，再混合搅拌成泥状； (4)将未成熟的番木瓜果皮割破，并放于烧杯中，适度挤压使木瓜乳汁流入烧杯中，在收集的乳液中加入1-2倍的蒸馏水，搅拌均匀后用食用碱调P小时至9，3000-3500r/分钟的条件下离心10-15分钟，收集上清液，得木瓜蛋白酶粗液； (5)将乳清蛋白粉兑8-9倍水混合搅拌均匀，并与木瓜蛋白酶粗液混合，在55-60°C下混合酶解20-25分钟，置于沸水浴中进行灭酶处理，取出冷却至常温，4000-4800r/分钟的条件下离心15-20分钟，收集上清液，得酶解液； (6)将鲜牛乳、白砂糖以及步骤(2)(3) (5)所得物料混合均匀，得混合乳，把体系重量3-4%的乳酸菌接种到混合乳中，在42°C的恒温培养箱中培养5-6小时，得酸奶； (7)将上一步所得酸奶与剩余物料合并，充分搅拌混匀后，灌装即得最终产品。【专利摘要】本专利技术公开了一种多纤维晚香玉明目酸奶，由下列重量份的原料制成：鲜牛乳88-90、芹菜膳食纤维4-7、山楂汁4-7、海带5-6、杨梅5-7、六安瓜片1-2、桑葚冻干粉2-3、鲜牛肉5-8、未成熟的番木瓜50-100、乳清蛋白粉10-20、破壁玉米花粉7-8、人参花2.4-2.7、晚香玉1.8-2，食用碱、白砂糖适量。本专利技术公开的酸奶口感丰富，还含有多种保健成分，其中晚香玉可以清肝明目，人参花可以补充人体元气，恢复体力，增强人体免疫力，本专利技术添加有破壁玉米花粉，具有花的香气和发酵乳结合的醇正气味，嫩滑，酸甜适口。【IPC分类】A23C9-133, A23C9-13【公开号】CN104814125【申请号】CN201510093986【专利技术人】王永帮 【申请人】王永帮【公开日】2015年8月5日【申请日】2015年3月3日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种多纤维晚香玉明目酸奶，其特征在于由下列重量份的原料制成：鲜牛乳88‑90、芹菜膳食纤维4‑7、山楂汁4‑7、海带5‑6、杨梅5‑7、六安瓜片1‑2、桑葚冻干粉2‑3、鲜牛肉5‑8、未成熟的番木瓜50‑100、乳清蛋白粉10‑20、破壁玉米花粉7‑8、人参花2.4‑2.7、晚香玉1.8‑2，食用碱、白砂糖适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王永帮，
申请(专利权)人：王永帮，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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