【技术实现步骤摘要】
一种米饮料的制取方法
：本专利技术是涉及大米酶化分解后得到的大米糖化液与热水提取炒糙米混合后制取米饮料的生产方法。
技术介绍
：众所周知，各式各样的米食品很早开始在国内外被开发、流通。但开发出的米饮料在市场上销售还甚少，其普遍采用的制作方法有三种：1.把煮熟后的大米糖化、浓缩后与糙米提取液混合；2.把粉碎后的大米蒸熟、糖化、浓缩后与糙米提取液混合；3.把大米、糙米炒制、粉碎后混合、糖化制成米饮料。但这些制取方法工序复杂，加工时间长。
技术实现思路
：本专利技术就是针对现在存在的问题，提供一种具有生产工艺简单、加工时间短的米饮料的制取方法。本专利技术就是采用如下技术方案：首先在150～150℃的温度炒大米5～15分钟，加入5～7倍大米重的净水、加热90～100℃温度，添加净水重的0.01～0.1％的糖化酶进行一次糖化，过滤浊物后，再添加净水重的0.01～0.1％的糖化酶，在55～60℃温度内进行二次糖化，得到含可溶性固形物的8～15％大米糖化液；将蒸熟、烘烤的糙米在150～300℃温度下炒5～20分钟，以糙米15～30倍重90℃～100℃以上的热水喷溅，提取含固形物0.3～0.7％的糙米提取液；将30～40％重的大米提取液、30～45％重的糙米提取液为主原料，其余为添加剂，再加上乳化剂均匀混合之后制成6.2～6.8弱酸性混合液。专利技术的有益效果：本专利技术采用大米提取液免去了蒸煮、粉碎工艺；本专利技术把大米、糙米的加工工艺分别进行，从而最大限度地缩短了加工时间。在加工大米时，加入炒制工序，使大米淀粉转化为□-淀粉，最大限度缩短了在□淀粉酶作用下的糖化时间，炒...
【技术保护点】
一种米饮料的制取方法，其特征是：首先在１５０～１５０℃的温度炒大米５～１５分钟，加入５～７倍大米重的净水、加热９０～１００℃温度，添加净水重的０．０１～０．１％的糖化酶进行一次糖化，过滤浊物后，再添加净水重的０．０１～０．１％的糖化酶，在５５～６０℃温度内进行二次糖化，得到含可溶性固形物的８～１５％大米糖化液；将蒸熟、烘烤的糙米在１５０～３００℃温度下炒５～２０分钟，以糙米１５～３０倍重９０℃～１００℃以上的热水喷溅，提取含固形物０．３～０．７％的糙米提取液； 将３０～４０％重的大米提取液、３０～４５％重的糙米提取液为主原料，其余为添加剂，再加上乳化剂均匀混合之后制成６．２～６．８弱酸性混合液。
【技术特征摘要】
1.一种米饮料的制取方法，其特征是：首先在150～150℃的温度炒大米5～15分钟，加入5～7倍大米重的净水、加热90～100℃温度，添加净水重的0.01～0.1％的糖化酶进行一次糖化，过滤浊物后，再添加净水重的0.01～0.1％的糖化酶，在55～60℃温度内进行二次糖化，得到含可溶性固形物的8～15...
【专利技术属性】
技术研发人员：尹铉锡，金光均，刘敏，金正燕，
申请(专利权)人：沈阳天乐饮品有限公司，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]
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