一种植物水饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种植物水饮料及其制备方法，它是将枸杞、虫草、麦冬、西洋参、白茅根、淡竹叶、玫瑰、菊花或金银花等药食同源植物中的一种植物经常规的预处理，分切，搅汁打浆，加水调温，加纤维素酶搅拌浸提，过滤得到植物提取液，加入果胶酶和蛋白酶进行澄清处理至异丙醇法检测无浑浊止，然后冷却，高速离心过滤，超滤，超高温杀菌，热充填后倾斜倒置，冷却即为植物水饮料成品。本发明专利技术的优点在于内在活性成份提取率高、稳定性好、颜色澄清、透光度好、美观，可有多种风格，在口感上保留了植物的天然风味，既满足了消费者饮用饮料解渴的需求，又赋予了饮料很高的保健价值。

【技术实现步骤摘要】
一种植物水饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种植物水饮料及其制备方法。
技术介绍
目前市面上的水饮料，尤其是功能性水饮料，多以营养强化水的形式出现，如乐百氏的脉动、娃哈哈的康有利、红牛的维他命饮料等，都是在处理的过程中加入维生素、电解质、氨基酸等营养强化剂，而以植物提取液为原料的水饮料在市场少见，在中国专利公告中公布了多种植物饮料，可分为两类，其中，一类是由多种植物，加常规工艺混合提取制备而成，如<申请号>02117717<公告号>1377611<专利技术名称>一种天然植物保健饮料，它是以山楂、大枣、桑椹为药基，再配以荷叶、枸杞子或配以菊花、鲜芦根，或者配以香菇，经煎煮、酶解、澄清、灭菌、过滤，得到的滤液加入常用的柠檬酸、蔗糖、维C、稳定剂等即制得所需的饮料。<申请号>02110234<公告号>1451320<专利技术名称>一种天然植物饮料及其加工工艺，它是采用菊花、红枣、薄荷、甘草、金银花、蒲公英、桑葚、焦麦，加入水进行浸提、过滤，加入淀粉酶水解，滤液高温灭酶，经沉淀澄清处理后，过滤，灭菌，降温后与水混合分装即可。<申请号>00129819<公告号>1350807<专利技术名称>一种天然植物饮料，它按由人参、杏仁、牛磺酸制成。<申请号>00110783<公告号>1292236<专利技术名称>紫苏露饮料，它由紫苏子、月见草子、乳化剂、稳定剂、白砂糖、水等组成。<申请号>98112300<公告号&gt;1251276<专利技术名称>天然植物饮料及其制备，它是将香薷挥发油、香薷浸膏、香薷浸膏提纯液、香薷浸膏提纯醇洗液、党参醇浸膏溶入可饮用水中制成。<申请号>96103814<公告号>1162416<专利技术名称>甘草菊花植物饮料，它用甘草、菊花经浸泡或煎煮提取的汁与饮用水混合而成的淡黄色液体物质。<申请号>89102338<公告号>1037264<专利技术名称>天然植物饮料制法，它是由桑椹、旱莲草、女贞子、天冬、肉苁蓉等天然植物组成。<申请号>92110573<公告号>1083323<专利技术名称>天然植物功能饮料生产配制方法，它是利用甘草、酸枣仁、枸杞子、菊花、薄荷、藿香、乌梅、山药的提取液配制成主剂，再用主剂、果糖、柠檬酸、二氧化碳等配制成饮料。<申请号>93108635<公告号>1083327<专利技术名称>一种含枸杞的饮料，它是以枸杞、大枣、大蒜及白糖为原料，按中药提取的常规工艺制成的一种营养滋补饮料。另一类是由一种植物，加常规工艺提取制备而成，如<申请号>98112824<公告号>1227077<专利技术名称>鲜牡丹花汁饮料及其制作方法，它是将鲜牡丹花加水和酵曲发酵取其滤液，另取鲜牡丹花加水浸渍取其滤液，将两滤液混合在一起，加入蔗糖，蜂蜜和柠檬酸、高温灭菌，急冷至40℃下，密封包装即成鲜牡丹花汁饮料。<申请号>96104854<公告号>1142337<专利技术名称>薄荷水饮料及其制备方法，它是采用环状糊精的包结技术，得到薄荷油的水溶性包结物，将之溶于水中，制成薄荷水饮料。<申请号>99117229<公告号>1252960<专利技术名称>一种不含防腐剂天然珍珠水饮料及其加工方法，它是利用酸水解珍珠为原料，以纯净水为原水加工调配而成的天然珍珠水饮料。其不足支出在于工艺粗糙，稳定性差，固形-->物容易沉降。因为饮料按标准含有一定的固形物，时间长了必然会沉降，严重影响产品形象，为了解决这一问题，有人通过超量加入大量稳定剂来尽量延缓沉降时间，但带来的是对健康的损害；也有人尝试采用超滤等良好的过滤手段，但也不能很好解决沉降问题，这是因为小分子的植物物质仍然穿过滤膜，当与更小的植物提取物中固有的金属离子作用时，沉降和浑浊不可避免。例如“混汁型枸杞枣茶加工技术”[食品工业(上海).2000(2).25-27软饮料]一文主要采用果胶酶工艺，因为没有采用蛋白酶和纤维素酶，为了保持稳定，仍然需要加海藻酸钠等人工合成的稳定剂，不符合全天然饮料的要求。此外，传统的果汁饮料色泽较深，适合部分消费者的偏好，而另一些消费者喜欢色泽浅，口味淡的饮料，但遗憾的是这类饮料大多以人工合成的化学物质调配的形式出现，不符合纯天然，回归自然的要求。传统的饮料在加稳定剂时在技巧上会选用与浑浊状态密度相同的稳定剂，这样即使出现浑浊，因整个饮料在稳定剂的作用下，溶液尚处在均一的状态，但此时饮料的澄清度和透光率明显要打折扣。而颜色澄清，透光性能良好的饮料在外观上给消费者美的感受，更能吸引消费者。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种稳定性良好，颜色澄清，透光性能良好的含有植物提取物的水饮料及其制备方法。本专利技术的技术方案：一种植物水饮料，其特征在于由下述重量百分比的原料制备而成的：枸杞0.1％～10％，纤素酶10ppm～2‰，果胶酶10ppm～2‰，蛋白酶10ppm～2‰，水90～99.4％。制备时先将枸杞经常规的预处理，分切，搅汁打浆，加水调温至45～95℃，加纤维素酶搅拌浸提40～120min后过滤得到枸杞提取液，加入果胶酶和蛋白酶进行澄清处理至异丙醇法检测无浑浊止，然后冷却至40℃以下，高速离心过滤7000～50000rpm，超滤，超高温杀菌，热充填后，冷却至40℃以下即为植物水饮料成品。一种植物水饮料的制备方法，其特征在于包括下述步骤：枸杞0.1％～10％，纤素酶10ppm～2‰，果胶酶10ppm～2‰，蛋白酶10ppm～2‰，水90～99.4％。制备时先将枸杞经常规的预处理，分切，搅汁打浆，加水调温至45～95℃，加纤维素酶搅拌浸提40～120min后过滤得到枸杞提取液，加入果胶酶和蛋白酶进行澄清处理至异丙醇法检测无浑浊止，然后冷却至40℃以下，高速离心过滤7000～50000rpm，超滤，超高温136～140℃杀菌4～20s，88～90℃热充填后倾斜度100～110度倒置45～120s，然后冷却至40℃以下即为植物水饮料成品。一种植物水饮料，其特征在于枸杞可以换成虫草、麦冬、西洋参、白茅根、淡竹叶、玫瑰、菊花、或金银花等药食同源植物中的任何一种，从而分别形成虫草植物水饮料、麦冬植物水饮料、西洋参植物水饮料、白茅根植物水饮料、淡竹叶植物水饮料、玫瑰植物水饮料、菊花植物水饮料和金银花植物水饮料。一种植物水饮料的制备方法，其特征在于枸杞可以换成虫草、麦冬、西洋参、白茅根、淡竹叶、玫瑰、菊花、或金银花等药食同源植物中的任何一种，从而分别形成虫草-->植物水饮料、麦冬植物水饮料、西洋参植物水饮料、白茅根植物水饮料、淡竹叶植物水饮料、玫瑰植物水饮料、菊花植物水饮料和金银花植物水饮料的制备方法。一种植物水饮料及其制备方法其特征在于采用三种酶联用，即纤维素酶10ppm～2‰，果胶酶10ppm～2‰和蛋白酶10ppm～2‰，除去易沉淀物。一种植物水饮料及其制备方法其特征在于用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种植物水饮料，其特征在于是由下述重量百分比的原料制备而成的：枸杞０．１％～１０％，纤维素酶１０ｐｐｍ～２‰，果胶酶１０ｐｐｍ～２‰，蛋白酶１０ｐｐｍ～２‰，水９０～９９．４％，制备时先将枸杞经常规的预处理，分切，搅汁打浆，加水调温至４５～９５℃，加纤维素酶搅拌浸提４０～１２０ｍｉｎ后过滤得到枸杞提取液，加入果胶酶和蛋白酶进行澄清处理至异丙醇法检测无浑浊止，然后冷却至４０℃以下，高速离心过滤７０００～５００００ｒｐｍ，超滤，超高温杀菌，热充填后，冷却至４０℃以下即为植物水饮料成品。

【技术特征摘要】
1、一种植物水饮料，其特征在于是由下述重量百分比的原料制备而成的：枸杞0.1％～10％，纤维素酶10ppm～2‰，果胶酶10ppm～2‰，蛋白酶10ppm～2‰，水90～99.4％，制备时先将枸杞经常规的预处理，分切，搅汁打浆，加水调温至45～95℃，加纤维素酶搅拌浸提40～120min后过滤得到枸杞提取液，加入果胶酶和蛋白酶进行澄清处理至异丙醇法检测无浑浊止，然后冷却至40℃以下，高速离心过滤7000～50000rpm，超滤，超高温杀菌，热充填后，冷却至40℃以下即为植物水饮料成品。2、一种植物水饮料的制备方法，其特征在于包括下述步骤：枸杞0.1％～10％，纤维素酶10ppm～2‰，果胶酶10ppm～2‰，蛋白酶10ppm～2‰，水90～99.4％，制备时先将枸杞经常规的预处理，分切，搅汁打浆，加水调温至45～95℃，加纤维素酶搅拌浸提40～120min后过滤得到枸杞提取液，加入果胶酶和蛋白酶进行澄清处理至异丙醇法检测无浑浊止，然后冷却至40℃以下，高速离心过滤7000～50000rpm，超滤，超高温136～140℃杀菌4～20s，88～90℃热充填后倾斜度100～110度倒置45～120s，然后冷却至40℃以下即为植物水饮料成品。3、如权利要求1所述的一种植物水饮料，其特征在于枸杞可以换成虫草、麦冬、西洋参、白茅根、淡竹叶、玫瑰、菊花、或金银花等中的任何一种，从而分别形成虫草植物水饮料、麦冬植物水饮料、西洋参植物水饮料、白茅根植物水饮料、淡竹叶植物水饮料、玫瑰植物水饮料、菊花植物水饮料和金银花植物水饮料。4、如权利要求2所述的一种植物水饮料的制备方法，其特征在于枸杞可以换成虫草、麦冬、西洋参、白茅根、淡竹叶、玫瑰、菊花、或金银花等中的任何一种，从而分别形成虫草植物水饮料的制备方法、麦冬植物水饮料的制备方法、西洋参植物水饮料的制备方法、白茅根植物水饮料的制备方法、淡竹叶植物水饮料的制备方法、玫瑰植物水饮料的制备方法、菊花植物水饮料的制备方法和金银花植物水饮料的制备方法。5、如权利要求2所述的一种植物水饮料的制备方法，其特征在于采用三种酶联用，即纤维素酶10ppm～2‰，果胶酶10ppm～2‰和蛋白酶10ppm～2‰，除去易沉淀物。6、如权利要求2所述的一种植物水饮料的制备方法，其特征在于用枸杞、玫瑰或金银花时在搅汁打浆，加水后可加入异Vc钠100～500ppm抗氧化，防变色。7、如权利要求2所述的一种植物水饮料的制备方法，其特征在于在加纤维素酶搅拌浸提40～120min后过滤得到枸杞提取液和加入果胶酶和蛋白酶进行澄清处理至异丙醇法检测无浑浊止之间，可用三偏磷酸钠1‰～1％、柠檬酸1‰～1％或柠檬酸钠1‰～1％调pH至3～8。8、如权利要求2所述的一种植物水饮料的制备方法，其特征在于在高速离心过滤与超滤步骤之间可加以下风味剂中的任意一种或数种：柠檬酸1‰～1％、蜂蜜1‰～2％、砂糖1％～10％、果糖1％～5％，可形成多种风味。9、如权利要求2所述的一种植物水饮料的制备方法，其特征在于当枸杞换成玫瑰时，在高速离心过滤与超滤步骤之间还可加玫瑰香精10ppm～1‰作为风味剂。10、如权利要求2所述的一种植物水饮料的制备方法，其特征在于当枸杞换成菊花时，在高速离心过滤与超滤步骤之间还可加菊花香精10ppm～1‰作为风味剂。11、如权利要求2所述的一种植物水饮料的制备方法，其特征在于当枸杞换成西洋参时，在高速离心过滤与超滤步骤之间还可加西洋参香精10ppm～1‰和(或)环糊精1‰～3％作为风味剂。12、如权利要求3所述的一种虫草植物水饮料，其特征在于是由下述重量百分比的原料制备而成的：虫草0.1％～10％，纤维素酶10ppm～2‰，果胶酶10ppm～2‰，蛋白酶10ppm～2‰，水90～99.4％，制备时先将虫草经常规的预处理，分切，搅汁打浆，加水调温至45～95℃，加纤维素酶搅拌浸提40～120min后过滤得到虫草提取液，加入果胶酶和蛋白酶进行澄清处理至异丙醇法检测无浑浊止，然后冷却至40℃以下，高速离心过滤7000～50000rpm，超滤，超高温杀菌，热充填后，冷却至40℃以下即为植物水饮料成品。13、如权利要求4所述的一种虫草植物水饮料的制备方法，其特征在于包括下述步骤：虫草0.1％～10％，纤维素酶10ppm～2‰，果胶酶10ppm～2‰，蛋白酶10ppm～2‰，水90～99.4％，制备时先将虫草经常规的预处理，分切，搅汁打浆，加水调温至45～95℃，加纤维素酶搅拌浸提40～120min后过滤得到虫草提取液，加入果胶酶和蛋白酶进行澄清处理至异丙醇法检测无浑浊止，然后冷却至40℃以下，高速离心过滤7000～50000rpm，超滤，超高温136～140℃杀菌4～20s，88～90℃热充填后倾斜度100～110度倒置45～120s，然后冷却至40℃以下即为植物水饮料成品。14、如权利要求3所述的一种麦冬植物水饮料，其特征在于是由下述重量百分比的原料制备而成的：麦冬0.1％～10％，纤维素酶10ppm～2‰，果胶酶10ppm～2‰，蛋白酶10ppm～2‰，水90～99.4％，制备时先将麦冬经常规的预处理，分切，搅汁打浆，加水调温至45～95℃，加纤维素酶搅拌浸提40～120min后过滤得到麦冬提取液，加入果胶酶和蛋白酶进行澄清处理至异丙醇法检测无浑浊止，然后冷却至40℃以下，高速离心过滤7000～50000rpm，超滤，超高温杀菌，热充填后，冷却至40℃以下即为植物水饮料成品。15、如权利要求4所述的一种麦冬植物水饮料的制备方法，其特征在于包括下述步骤：麦冬0.1％～10％，纤维素酶10ppm～2‰，果胶酶10ppm～2‰，蛋白酶10ppm～2‰，水90～99.4％，制备时先将麦冬经常规的预处理，分切，搅汁打浆，加水调温至45～95℃，加纤维素酶搅拌浸提40～120min后过滤得到麦冬提取液，加入果胶酶和蛋白酶进行澄清处理至异丙醇法检测无浑浊止，然后冷却至40℃以下，高速离心过滤7000～50000rpm，超滤，超高温136～140℃杀菌4～20s，88～90℃热充填后倾斜度100～110度倒置45～120s，然后冷却至40℃以下即为植物水饮料成品。16、如权利要求3所述的一种西洋参植物水饮料，其特征在于是由下述重量百分比的原料制备而成的：西洋参0.1％～10％，纤维素酶10ppm～2‰，果胶酶10ppm～2‰，蛋白酶10ppm～2‰，水90～99.4％，制备时先将西洋参经常规的预处理，分切，搅汁打浆，加水调温至45～95℃，加纤维素酶搅拌浸提40～120min后过滤得到西洋参提取液，加入果胶酶和蛋白酶进行澄清处理至异丙醇法检测无浑浊止，然后冷却至40℃以下，高速离心过滤7000～50000rpm，超滤，超高温杀菌，热充填后，冷却至40℃以下即为植物水饮料成品。17、如权利要求4所述的一种西洋参植物水饮料的制备方法，其特征在于包括下述步骤：西洋参0.1％～10％，纤维素酶10ppm～2‰，果胶酶10ppm～2‰，蛋白酶10ppm～2‰，水90～99.4％，制备时先将西洋参经常规的预处理，分切，...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢明勇，钟虹光，付志红，聂少平，袁建平，
申请(专利权)人：恒生食业有限责任公司，南昌大学，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]